Pentru a vă deschide propria brutărie, trebuie să creați un plan de afaceri.
Pentru a determina consumatorul final, este necesar să oferiți exact tipul de produs care îl interesează cel mai mult. Nu este nici un secret că, în zilele noastre, un stil de viață sănătos este popularizat, de aceea există opțiunea de a opri alegerea dvs. pentru producerea produselor dietetice, pentru a face pâine cu tărâțe, de la boabe germinative etc.
Opțiunea cea mai promițătoare pentru vânzarea produselor de panificație este livrarea către centrele comerciale din oraș sau regiune. Cu toate acestea, recent, mulți dintre ei și-au stabilit propriile linii pentru coacerea produselor de panificație, așa că au cumpărat destul de puțin granule din afară. O altă opțiune este faptul că brutăria își poate vinde produsele prin supermarketuri și magazine mici.
În funcție de echipamentul echipamentelor selectate, suprafața produsă va fi de la 50 la 100 de metri pătrați. m. Pentru început va fi mai rezonabil să le închiriați.
În practică, întreținerea echipamentului de panificație necesită 3-4 persoane pe schimb. Numărul de angajați poate fi mărit după ce activitatea de schimb a fost organizată în brutărie.
Costul unui set complet de echipamente (sifter pentru făină, mixer pentru aluat, dulapuri pentru prăjituri, diferite containere și rafturi, matrițe pentru produse și dozatoare) va depinde în mod direct de capacitatea și productivitatea pe schimb. Pentru o brutărie mică, se achiziționează adesea echipament cu o capacitate de producție de maximum 1500 kg de produse de panificație pe schimb. Costul unui set minim pentru ziua de azi este de aproximativ 15 mii de dolari SUA. Din fericire, mulți producători de acest echipament din întreaga lume o pot oferi în leasing.
În funcție de sezon, prețul făinii poate fluctua ușor. În prezent, prețurile la făină de grâu și secară sunt de 375-400 USD / t și 220-275 USD / t.
Volumul obișnuit de producție al produselor de panificație dintr-o brutărie nu depășește 1500 kg / schimb. Cu comenzi mari, producția poate fi transferată în două sau trei schimburi / zi. În diferite regiuni ale țării, costul unui kilogram de produse de panificație variază între 1 și 2,3 USD / kg.
Rentabilitatea producției de produse de panificație este de la 30 la 50%. Perioada pentru care se plătește proiectul este de 24 de luni.
Alte articole pe site-ul nostru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: