Laptele de lapte (lichid din uleiul scos din abundență) se toarnă într-o cratiță și se încălzește la 70 ° C, se menține timp de cel puțin 1 oră, după care se menține la căldură redusă. Apoi, masa este transferată într-o pungă de in, groasă și suspendată pentru a permite lichidul de sticlă. Imediat ce serul este drenat (după 3 ore), din sac este extrasă o masă densă. Pentru a face serul mai rapid decât sticla și brânza a dobândit o fortăreață, puneți o sarcină ușoară.
Când se încălzește, nu se poate agita pentru a preveni conectarea cazeinei la ser. Masa răcită este turnată cu lapte și puțină cremă. Toate amestecate cu o lingură de lemn, adăugați cumin sau usturoi la gust. În loc de zară, puteți folosi și lapte degresat, dar brânza este mai puțin delicioasă.
Laptele degresat este fermentat. Produsul este păstrat la căldură scăzută timp de cel puțin 15 minute. Imediat ce se ridică pe margini - se amestecă. Când temperatura crește agitat puternic (dar nu peste 40 ° C). Masa este pus într-o pungă de pânză și agățate sau plasate sub o presă, atunci când lichidul este drenat, sărat, plasat chimion sau usturoi și frământat până când până când nu cocoloașe obține o mulțime din care este format dimensiunea de 6-7 cm, brânzeturi și lăsat pentru scurt timp într-un bine ventilat cameră pe paie. După uscare tolera un dulap umed cald sau dulap în care format pe crusta brânzei. Oala de lut sub tifon este stocat până la 4 luni.
- Păstrați laptele într-un recipient cu un capac închis, deoarece bistro-ul are mirosuri străine.
- Termenul de valabilitate al produselor lactate în frigidere casnice, la o temperatură de + 2. + 6 ° C de mai jos (zile): Ulei - 14-20, brânză - 7-10, și produse caș - 3, iaurt, smântână, etc - 3, lapte pasteurizat, slivki- 2 ..
- Pentru test, este mai bine să folosiți lapte crud ușor încălzit.
- Pe rafturile superioare ale frigiderului, mai aproape de evaporator, trebuie să păstrați laptele, smântâna, smântâna, kefirul.
- Produsele lactate trebuie depozitate în smalț sau sticlă, într-un loc întunecos și rece.
- Absorbeste mirosul de ulei. Păstrați-l în pergament, polietilenă sau într-o cutie sigilată.
- Dacă nu există frigider, uleiul poate fi pus în vase de sticlă sau email și se toarnă apă sărată rece, se schimbă apa de două ori pe zi.
- Dacă nu există frigider, atunci recipientul cu produse lactate trebuie plasat într-un vas mai larg cu apă, acoperit cu un șervețel umed, ale cărui muchii sunt coborâte în apă.
- Brânza uscată poate fi făcută moale și proaspătă, ținându-o puțin timp în lapte.
- Stocați brânza în frigider, înveliți în folie sau polietilenă, pentru a nu se usca.
- Fără un frigider, depozitați brânza într-o cârpă umezită cu apă sărată.
- Smântână este mai bine biciuit, dacă adăugați un pic alb de ou crud.
- Vasele din lapte ar trebui mai întâi să se clătească cu apă rece, apoi se spală fierbinte.
- Laptele este un remediu bun pentru îngrijirea pielii. Pielea este ștersă cu vată de bumbac înmuiată în lapte (de preferință dimineața).
- Branurile sunt depozitate într-o soluție salină: pentru 1 litru de apă sau zer ia 130-150 g de sare, mai întâi spălată în această soluție salină și uscată. Apoi puneți într-un castron, peste o plăcuță cu o încărcătură și se toarnă în saramură.
Verificați zilnic starea produsului, dacă filmul apare pe suprafața saramurii, acesta este îndepărtat. Dacă suprafața brânzei a devenit alunecoasă, atunci ra-sol nu este suficient de puternică. Dacă are o mulțime de sare, brânza va fi o coajă brută.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: