9 Erorile comune de prăjire a peștelui

Carne - prea bărbătesc, salata de castraveti si rosii - nu este cea mai bună opțiune pentru o masă completă, și prăjituri se va potrivi cu excepția desert și alegerea ta cade pe pește. Peștele este un aliment gustos și sănătos, are puține calorii, ceea ce este ideal pentru orice fată. În plus, peștele nu necesită preludiu deosebit de lung și el însuși este prajit suficient de repede. Înarmat cu o carte de bucate și purtând un șorț, bucătar grozavul te duci la bucătărie și asta e ceea ce faci acolo nu este.







- Nu încălzi suficient tigaia -

Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte. Atunci când proteinele reci conținute în pește intră în contact cu metalul insuficient de fierbinte, ele formează compuși care sunt greu de distrus. De aceea, de multe ori trebuie să vă răsturnați peștele dintr-o tigaie în bucăți. Aveți răbdare. Puneți tigaia pe foc mediu și reîncălziți-o timp de 5 minute înainte de a pune peștele.

- Puneti prea mult timp -
Pornirea prea lungă va usca peștele și îl va face fără gust. Măsurați grosimea peștelui în cel mai gros loc și o prăjiți cu o viteză de 4 minute pe centimetru, după jumătate din timp întoarceți peștele și continuați. Carnea peștelui ar trebui să se transforme de la transparent la translucent în alb, dar în mijloc ar trebui să fie în continuare puțin transparentă. În cazul somonului, urmăriți liniile albe care ar trebui să dispară. Odată ce sa întâmplat - somonul este gata.

- Te atingi prea des -
Stratul superior al pielii peștelui, care conține toate sucurile, este foarte fragil. Prin atingerea peștilor, deteriorați acest strat. Păstrați numărul minim de manipulări. Pentru a întoarce peștele, încercați să folosiți numai o spatulă sau chiar o lingură. În cazul în care peștele este gătit suficient, puteți ușor să-l poddete cu o spatulă. Dacă este încă umedă, se va lipi de tigaia.

- Vă dezghețiți corect -
Dezghețarea la temperatura camerei sau sub jet de apă fierbinte favorizează creșterea și multiplicarea bacteriilor. Dezghetați peștele prin mutarea acestuia din congelator în frigider. Sau, dacă vă grăbiți, puneți-l într-un ambalaj sigilat și puneți-l sub un jet de apă rece. Aveți grijă să acopere suprafața cât mai mult posibil de pește, dar nu amortit în interiorul pachetului vin în contact cu peștele de apă, în caz contrar se va umezi și va fi dificil de a găti. Datorită acestei metode, peștele poate fi dezghet în aproximativ 30 de minute.







9 Erorile comune de prăjire a peștelui

- Re-salon marinada -
Dacă puneți o mulțime de sare în marinadă, carnea va absorbi lichidul, lăsând cea mai mare parte a cristalelor de sare afară. În schimb, frecați condimentele și sare direct în pește, adăugând un pic de sare marinadei. Încercați să nu exagerați peștele în marinadă, altfel va deveni prea crud. Adăugați mărar, pătrunjel, lămâie și puțin ulei de măsline - aceasta va adăuga un gust special.

- Puneți prea mult pește în tigaie -
Fii rezonabil. Nu este necesar să se înscrie globul ocular fileuri de pește pan și apoi e de mirare de ce unele piese au ars de mult, în timp ce alții au început doar friptură bine. Luați o tigaie de mărime potrivită, puneți-o pe 2-4 bucăți de pește și gătiți-o. Să prima abordare nu va fi capabil de a găti toți peștii dintr-o dată - nu vă faceți griji, ea nu va fugi, ci ca rezultat veți obține o masă delicioasă și sănătoasă. La urma urmei, știm cu toții cât de bine pot fi consecințele consumului de pește brut și subacvatic.

- Nu inspectați peștele înainte de a cumpăra -
Începeți cu ochii. Un pește sănătos proaspăt trebuie să aibă ochi limpezi și clare. Dacă ochii sunt întunecați sau întunecați, aceasta indică vârsta înaintată sau boala. Peștele ar trebui să strălucească, iar pe el nu ar trebui să existe nici un șlam, care este un semn de descompunere. Carnea de pește proaspăt este puternică, după ce apăsați degetul pe ea, nu ar trebui să existe nici un rost. Cât de ciudat și ilogic ar părea acest lucru, peștele proaspăt nu ar trebui să miroasă ca peștele, ar trebui să miroasă ca marea. Mirosul de pește pronunțat indică faptul că grăsimile din pește au început să se oxideze - un semn clar de decădere și vârstă înaintată.

- Îndepărtați pielea înainte de prăjire -
După prăjire, va fi mult mai ușor să îndepărtați pielea, deoarece prăjirea reduce stratul de grăsime subcutanată care leagă pielea și carnea, facilitând astfel curățarea. În mod similar, proteinele conținute în pielea de pește, împiedică arderea, ceea ce face mai ușoară transformarea peștelui.

- Nu știi cum să renunți -
Pește strâns ars la tigaie, sos de miros amintește șosete bunicul tău, dar despre gustul și nu poate vorbi, dar tot fluturând o spatulă plină de aer de ardere, încercând să salveze cumva situația. Nu, destul. Este clar că nu te-ai bazat deloc pe asta, ci învățați să vă împăcați cu înfrângerea. Cărbune, turnat cu o substanță mirositoare - nu este cea mai bună idee pentru o cină romantică. Începeți din nou, sau luați-vă fata la un restaurant. Acest lucru nu înseamnă că niciodată nu veți deveni un bucătar bun - doar nu de data asta. Am trecut prin toate, totul este bine.

Reacțiile la articol

Aveți activitate suspectă







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: