Dulce atat copiilor, cat si adultilor, si in cele mai multe cazuri sunt prăjiturile care vin în minte mai întâi dacă vrei să te răsfățați cu ceva delicios. Una dintre cele mai bune opțiuni în acest caz - eclairs: nu le gătiți prea tare, iar desertul este pur și simplu uimitor!
Doriți să surprindeți pe cei dragi - gătiți eclair. Varietate de opțiuni pentru umpluturi dulci, dulci, se topesc-in-gust gura acestor prăjituri, împreună cu un preparat destul de simplu - totul vorbește în favoarea „picioare de iepure“ sau „oase de dragoste“, așa cum sunt numite în Germania. Apropo, numele acestor - depășite, și le auzi numai de germani, și în țara lor de origine, a fost mult timp numit nimic altceva decât „Eclairs“, cea a limbii franceze înseamnă „fulger“. De ce francezii au avut în cele din urmă o astfel de asociere - nu se cunoaște, dar se poate presupune că totul este efectul pe care îl are asupra Eclairs dinte dulce - un gust uimitor de delicios instantaneu, ca un fulger, ceea ce face imposibil să vorbească. Eclair cântă ode și laude poate fi infinit, dar este mai bine - să le pregătească să se bucure de gustul și priviri pline de recunoștință prieteni și rude pentru totdeauna cucerite.
Pregătirea eclailor la domiciliu
O altă nuanță importantă este forma golurilor. Eclairurile clasice ar trebui să aibă o formă alungită, dar de multe ori gospodinele le pregătesc sub formă de mici pampushkas. În acest caz, prăjiturile rezultate sunt mai degrabă denumite profiteroles, mai degrabă decât eclairs.
Coacerea aluatului pentru eclairs ar trebui să se facă într-un cuptor preîncălzit la 200-230 de grade, fără a deschide cuptorul în primele 10-15 minute (altfel aluatul nu se poate ridica). În timpul procesului de coacere, eclairul nu durează mai mult de 20-30 de minute - aluatul trebuie să devină maro deschis, imediat ce se întâmplă acest lucru, eclairul trebuie imediat să iasă din cuptor. O alta optiune: mai intai aluatul este copt pana cand sabloanele sunt dublate in volum si rumenite la temperatura maxima, apoi cuptorul este incalzit la 150 de grade si produsele sunt coapte pentru alte 15 minute.
În ceea ce privește prăjituri țagle au racit, ele pot fi umplute cu o cremă care poate fi absolut orice alegere - cremă de ouă, proteine, lapte condensat (convențional sau fiert) și unt, brânză de vaci, și așa mai departe. Pregătirea o cremă, prăjituri, umple-le cu seringă produse de patiserie, cu o duză subțire lung, după ce a făcut o mică gaură în partea de jos sau partea de prăjituri.
Eclairurile pregătite trebuie să fie răcite înainte de a servi pentru a-și dezvălui pe deplin toate calitățile gustului.
După cum se poate observa, Eclairs de casă - sarcină care forțează toată lumea, chiar și experiența dumneavoastră de cofetărie este redus la zero, este în valoare de ea - sub rezerva rezultatului formulării va face fericit, iar turta rezultată va justifica toate așteptările.
Rețetă pentru eclair clasic cu cremă
Nevoie: Aluat - 1 cana de faina, 250 ml de apă, 70 g de unt / margarina, 4 oua pentru budinci - 500 ml de lapte, 100 g de unt, 1,5 cani de zahar, 1 ou, 1 plic de zahăr vanilat, 2 linguri fiecare. amidon și făină.
Cum să gătești eclairs cu cremă. Se toarnă apa intr-un vas emailat, se fierbe, pune ulei, așteptați să se dizolve, cu agitare puternică, se adaugă făina, reducând focul, pentru a aduce o densitate de masă și îndepărtată de pe placă, pentru a conduce ouă la un moment dat de fiecare dată amestecând bine până aluat omogen. Se unge uleiul vegetal de copt, otsadit aluat sub formă de „cârnați“ și a pus într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30-40 minute - cuptorul pentru gătit nu este deschis. Prepararea custard: Se toarnă laptele într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adauga zaharul, se dizolvă într-un recipient separat, făină și amidon, cu un pic de lapte, se toarnă în lapte și zahăr la amestec, amestecand pana se ingroasa, apoi se toarnă zahăr vanilat, pus într-un ulei de cremă, să se amestece. Eclairul și crema se răcesc, umpleți piesele cu cremă folosind o seringă de patiserie, scoateți prăjiturile în frig.
După cum am menționat deja, puteți pregăti eclairul cu orice altă cremă - încercați să preparați cele mai bune prăjituri pentru gustul dvs. Eclairurile gata preparate pot fi decorate cu glazură de ciocolată sau zahăr pudră, trestie de nucă de cocos, nuci, etc. Apropo, apariția acestui minunat desert dinte dulce datorez un francez - „bucătar-șef al regilor și regele bucătari“ Marie-Antoine Karemu - o figură de cult în lumea de gătit, și fiecare femeie care și-a însușit rețeta pentru prepararea lor, rândurile care doresc să pună un monument să-l completat!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: