Este bine cunoscut: sucul este un produs util. Desigur, opțiunea ideală este sucul proaspăt stors, dar nu toți ne găsim timpul să ne stricăm cu un fras. Prin urmare, pentru băuturile cu vitamine mergem la magazin.
Privind în jurul valorii de „suc“ contoare, și nu e de mirare confuz - sucuri, de recuperare, concentrate, nectaruri, sucuri ... Cum să înțeleagă acest lucru?
Sucul poate fi numit doar un produs natural. Este derivat din fructe sau legume prin centrifugare directă sau reproduce din concentrat prin reconstituire cu apă, fără pierderi de substanțe nutritive și proprietăți utile. În sucul natural nu este permisă prezența conservanților și coloranților. arome artificiale sau arome identic naturale, de asemenea, nu ar trebui - face sucuri mai „odorizant“ este posibilă numai în detrimentul de substanțe naturale derivate din fructe sau fructe de padure.
Nectarul conține numai 25% până la 50% suc natural, restul - apă, zahăr, miere. În rândul consumatorilor este o concepție greșită foarte frecventă că nectarurile sunt mai lichide și mai rău decât sucurile. Nu e așa. Doar câteva fructe nu se pot bea într-o consistență de 100% din cauza unui gust acru sau dulce bogat sau a unui conținut insuficient de umiditate. De exemplu, sucul de sute la suta din banane va fi similar cu cartofii piure, iar sucul din prune va fi extrem de acru. Fructele "incomode", de asemenea, includ cireșe, coacăz roșu și negru, piersici, banane, caise, mango. Dar din portocale, grapefruit, pere puteți face atât sucuri, cât și nectare.
Puțini oameni știu că există standarde pentru menținerea sucului natural în nectar, în funcție de tipul de fructe. De exemplu, în nectarul fructul pasiunii, coacăz alb, rosu sau negru, lamaie, banana, guava, papaya și mere dulci nu ar trebui să fie mai mică de 25% suc natural. Nectarul prune, cenușă și afine - nu mai puțin de 30%, de cireșe acide și mango - nu mai puțin de 35%, caise, zmeură și căpșuni - nu mai puțin de 40%, de piersici - 45%, ananas, gutui, mere ( cu excepția dulce), pere și citrice (lamaie si adaos de var) - nu suc de mai puțin de 50%.
Prin urmare, atunci când alegeți un anumit nectar, căutați informații despre compoziția sa pe ambalaj. Întrucât diferența dintre suc și nectar este semnificativă, trebuie să existe o diferență în prețul lor. Deși în practică se întâmplă rar.
În băutura care conține suc, componenta sucului natural este chiar mai mică decât în nectar - de la 10% la 40% (în băuturile vegetale). În plus față de zahăr și acid citric, se permite prezența aromei artificiale, a coloranților, a înlocuitorilor de zahăr, a stabilizatorilor de celuloză și a altor aditivi alimentari. Atunci când se prepară băuturi care conțin sucuri de legume, sare, oțet, mirodenii, ierburi pot fi adăugate.
Suc de roșii acasă
Într-un fel, la o petrecere am fost tratat pentru a face suc de roșii de casă. Sincer, o astfel de cumpărare în magazin nu m-am mai întâmplat.
- Rosiile sunt soiuri bogate prelucrate în storcator, se toarnă sucul într-o cratiță mare, se adaugă zahăr și sare după gust, frunze de dafin, piper negru cateva mazare, se aduce la fierbere, se toarnă în borcane și se rostogolesc o dată - în comun rețeta pentru Tatiana. - Înainte de strângere, borcanele trebuie ținute peste abur până când devin foarte calde. Nu este necesară sterilizarea cutiilor deja laminate.
Potrivit lui Tatiana, cantitatea de suc depinde de sucuri de fructe, dar pe o cantitate medie de kilograme de roșii, acesta produce 800 de grame de suc.
Apropo, sucul de roșii nu poate fi stocat într-un vas de metal sau lumină - distrus de vitamina C. Prin urmare, în cazul în care sucul se toarnă într-un castron luminos, înveliți-l cu hârtie sau pus într-un loc întunecos.
Natural sau reconstituit?
Pe pachetul cu suc puteți găsi adesea inscripții "natural", "100% natural", "reconstruit", în timp ce compoziția va fi "suc concentrat, apă".
Sucul reconstituit se obține din concentrat natural cu adăugarea de apă potabilă preparată. Naturalul este obținut prin acțiunea mecanică, care poate fi apoi împrăștiată. După cum puteți vedea, sucurile restaurate și naturale sunt concepte complet diferite. Dar producătorul nu recunoaște întotdeauna acest lucru, înșelând consumatorul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: