Custard este adesea folosit pentru un strat de biscuiți și prăjituri de puf, umpluturi de eclairs și tubule de wafer, clătite, coș de aluat scurt. Aceste secrete de gătit crema de la bucătar vă vor ajuta să pregătiți o cremă uimitoare.
Mâncarea ideală pentru prepararea cremelor este o tavă cu un fund dublu. În ea, crema se încălzește uniform. Nu este de dorit să se utilizeze ustensile emailate pentru prepararea cremei, deoarece laptele va arde în el.
Se fierbe crema, amestecând constant până se îngroașă. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți o măturică sau o spatulă din lemn. Gata de cremă se determină după cum urmează: crema nu curge din spatele lingoului, iar banda de-a lungul acestuia rămâne.
Pentru a pregăti cremă trebuie să folosiți ouă proaspete. Pentru a face gustul mai saturat, puteți folosi numai gălbenușuri.
Pentru a împiedica apariția filmului pe suprafața cremei în timpul răcirii, puneți hârtia cu ulei pe cremă sau acoperiți-o cu folie de alimente astfel încât să se potrivească la suprafața acesteia.
Trecerea cremei printr-o sită îi va conferi o textura aerisită și blândă. Această etapă nu este necesară, dar dacă serviți cremă ca desert separat, atunci nu durează să vă petreceți câteva minute pe ea.
Utilizați imediat crema sau păstrați câteva zile în frigider, închizând capacitatea de film alimentar. Crema este cel mai bine conservată în sticlă.
Faceți cremă mai gustoasă și aromă prin adăugarea de lichior, suc proaspăt sau conservat, coji, vanilie, scorțișoară, miere, migdale prăjite, cacao, cafea sau ciocolată. Dacă adăugați lichid în cremă, cantitatea de lapte trebuie redusă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: