Roșiile sub orice formă sunt întotdeauna o vacanță pe masă. Natura le-a înzestrat cu o formă plăcută, o culoare strălucitoare, veselă, textura excelentă, prospețime și, bineînțeles, un gust excelent. Roșiile sunt bune atât în sine, cât și în alimente complexe, cum ar fi salatele și brânza. Și în timpul mesei de iarnă, roșiile întotdeauna amintesc de vară. Toată lumea îi iubește atât acasă, cât și oaspeți. Și astfel o amantă rară refuză să se facă în sezon, când sunt multe legume, să gătească ceva din roșii pentru utilizare ulterioară.
La domiciliu, nu este greu să faci roșii sărate sau murate, pentru a face din ei un pastă sau un suc excelent. Și gospodinele cu experiență, cu siguranță, cunosc o mulțime de astfel de rețete. De asemenea, oferim rețete neobișnuite pas cu pas pentru căile originale de conservare a roșiilor. Aceasta este o oportunitate excelentă de a vă extinde experiența culinară și de a vă bucura de familie și prieteni în timpul sărbătorii de iarnă.
Tomate cu miere și umplute cu verdețuri
Este întotdeauna foarte interesant diversificarea rețetelor tradiționale prin abordări și soluții noi. Pentru gustul original al sării de miere, avem nevoie de roșii coapte, patrunjel, usturoi proaspăt și marinadă. Pentru el la 1 litru. apa pune 2 linguri. linguri de sare și 1,5-2 st. linguri de miere.
Roșiile sunt spălate și tăiate din tulpinile lor. Usturoi și pătrunjel tocat fin și acest amestec începe o gaură în roșii, formată după îndepărtarea pedicelilor. Toate părțile necesare pentru marinadă sunt combinate și aduse la fierbere. Roșiile terminate sunt așezate în borcane sterilizate și se toarnă peste ele cu o marinadă fiartă. Apoi ar trebui să așteptați 10 minute, amestecați cu grijă marinada, fierbeți-o din nou și reumpleți cutiile. După aceasta, blancile cu roșii pot fi închise cu capace.
Gustul de roșii, umplute cu usturoi și ierburi, va fi foarte popular cu cei care iau gustări calde. Un gust delicat și aromă de miere vor face un astfel de preparat o cina preferată la casă.
Roșii sărate cu mere
Roșiile sunt foarte convenabil conservate cu alte legume, fructe și fructe de pădure. Ei merg perfect cu castraveți, morcovi, sfecla, agrișe, prune și struguri. Bineînțeles, roșiile și merele se completează perfect reciproc. Numai merele pentru o astfel de sărare sunt mai bune pentru a alege mai ferm și acru pentru gust. Și încă mai au nevoie de cativa catei de usturoi, marar proaspete sau uscate, frunze de dafin, ienibahar, cuișoare și o murătură. Pentru el, ia 1 lingura. O lingura de sare si zahar, cu un tobogan pentru fiecare 1,25 litri de apa. Merele de conserve pot fi tăiate în bucăți și scoate miezul, sau de a părăsi întreg - la latitudinea gazda.
În partea de jos a cutiilor puneți mai întâi toate mirodeniile, apoi stratul după strat - roșiile și merele până la vârf. Timp de 5-10 minute, conținutul este turnat cu apă clocotită. Apoi, este drenat și umplut cu cutii la gât, astfel încât conținutul de preaplin, debordant cu marinada. Și imediat sunt înfundate cu capace. După aceea, cutiile se întorc, se înfășoară cu o pătură sau un prosop și se lasă să se răcească.
Salata de roșii verzi cu legume
Se întâmplă adesea că, în vara, în mâinile gazda este o mulțime de legume diferite, în același timp. Din acestea și roșiile verzi este posibil să se pregătească o salată frumoasă și gustoasă pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, utilizați ardei dulce, ceapă și morcovi. De asemenea, puteți adăuga mere mereu. În plus, veți avea nevoie de usturoi, coriandru, frunze de dafin, piper dulce și ardei gras.
Legume pentru salata tăiat mare. Morcovi - cercuri, ceapă - semințe, piper - paie. Apoi, roșiile și merele tocate (nu se întunecă) sunt amestecate, sărate și lăsate să stea timp de 40 de minute. În acest moment, usturoiul, condimentele și ierburile sunt așezate pe fundul cutiilor. După aceea, adăugați legumele răzuite rămase la roșiile verzi și merele, amestecați totul și umpleți cu o cutie de conserve. În același timp, ele trebuie să fie ușor zdruncinate, astfel încât legumele din borcane să fie ușor modificate. În special, stoarceți amestecul de legume cu o lingură sau cu mâinile nu ar trebui să fie, altfel legumele vor pierde forma și nu va mai fi loc pentru marinadă.
În apa fierbinte adăugați sare și zahăr (la o rată de 1,5 linguri cu un tobogan pe 1 litru) și 100 g de mere sau oțet obișnuit. O marinadă fierbinte este umplută cu borcane de salată de roșii până la capăt și închisă cu capace.
Garnished Tomatoes
Efectuarea pregătirilor pentru iarnă, pot fi obținute și legume conservate, și jeleu gustos simultan. În acest scop, în plus față de coapte tomate, utilizând gelatină (1,5 v. O lingură) și 100 g de oțet, sare și zahăr (1,5 linguri) și 1 L de apă.
Gelatina este crescută într-o cantitate mică de apă rece și este lăsată să se umfle. Tomatele tăiate în jumătăți. În partea de jos a cutiilor de conserve sunt plasate pătrunjel, frunze de dafin, catei de usturoi decojit, coriandru, ardei iute și piper. Opțional, puteți pune aici frunze, de asemenea, coacăze, cireșe, hrean și umbrele de mărar. Totul depinde de aroma pe care doriți să o oferiți conserve. Pe partea de sus a verdeață într-un borcan pune roșiile, punându-le felii în jos.
Umflarea gelatinei se introduce în apă fierbinte și se lasă să fiarbă. Se adaugă sare, zahăr și oțet, se amestecă și se aduce la fierbere. Marinada rezultată cu gelatină este umplută cu borcane de roșii până la capăt și înfundate cu capace. În timpul iernii, înainte de a servi, un borcan de roșii gelatinoase ar trebui să fie plasat în frigider pentru câteva ore.
Roșiile în vin
Gusturile neobișnuite și roșiile color sunt achiziționate în umplutura de vin. Pentru acest tip de conserve nu este potrivit pentru soiurile foarte mari de roșii de dimensiuni "Cream" și "Prințul Negru".
Pentru prepararea biberonului parfumat, cutiile și condimentele sunt mai întâi așezate pe fund.
Umplutura de vin pentru tomate este preparată dintr-un amestec de marinadă obișnuită pentru conserve și vin roșu uscat într-un raport de unul la unu. Compoziția marinadei este tradițională: pentru 1 litru de apă, 1,5 linguri de sare cu un tobogan, 1,5 (sau 2) linguri de zahăr și 100 g de oțet. Vinul este turnat într-o marinadă fiartă și nu fiert.
Vinul și amestecul se toarnă sosul borcan cu roșii, ierburi și condimente, timp de 10-15 minute, cu borcanele acoperite cu capace într-o tigaie de apă la o temperatură de + 90 ° C (fără fierbere) și capace apoi sigilate. În timpul iernii, atunci când roșiile sunt consumate, vinul rămase de turnare poate fi utilizat pentru stewing carne sau de gătit sos picant aromat.
Sos de roșii
Această rețetă, cu siguranță, va face apel la toți cei cărora le place gustul de tomate după tratament termic. Pentru prepararea pansamente necesită 3 kg de roșii coapte, 1 kg de ceapa, 0,2 litri de ulei vegetal rafinat, 100 g zahar, 4 linguri. o lingură de sare și o jumătate de linguriță de piper roșu.
Becurile se curăță și se taie în fâșii, iar roșiile - felii. Într-o cratiță se toarnă uleiul vegetal și se toacă ceapa pe el timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, roșiile, zahărul, sarea și piperul roșu se adaugă la ceapă. Toate amestecate bine și aduse la fiert. Dacă doriți, puteți ucide cu un blender. La căldură scăzută, sosul este fiert timp de încă 15 minute, fără a uita din când în când să se amestece astfel încât să fie gătit în mod egal și nu ars.
Pentru conserve, cutiile și capacele sunt spălate și sterilizate în prealabil. Sosul fierbinte este așezat pe maluri până la vârf. Rolați capacele, rotiți borcanele, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească.
Sucul de roșii este universal. Un astfel de aditiv acid înlătură în mod avantajos gustul de carne și de pasăre. În plus, este minunat pentru preparate din pește, cereale, paste și cartofi.
Secretele de conservare a roșiilor
- Pentru preparatele acasă pentru iarna este cel mai bine să nu folosiți roșii coapte cu carne densă. Pielea unor astfel de fructe cu conserve nu se va sparge.
- Întregul fruct înainte de turnarea marinadei trebuie să fie străpuns din partea laterală a tijei cu o scobitoare sau un băț de lemn arătat. Acest lucru, de asemenea, nu va lasa pielea coaja.
- Dacă ne-am hotărât să mănâncăm mai multe cutii, trebuie să știm întotdeauna - ce volum de marinadă trebuie să fie gătit. Cum se determină cantitatea de marinadă necesară pentru oală? Pentru a face acest lucru, într-un borcan cu condimente și roșii deja puse, este necesar să se toarnă apă până la vârf, apoi se amestecă și se măsoară volumul obținut. Multiplicați-l cu numărul de cutii și obțineți volumul necesar de marinadă. Pe un borcan de litru plin cu fructe, aveți nevoie de 0,25-0,3 litri de lichid.
- Roșiile sunt legume proaspete. Pentru a vă păstra forma, textura elastică și, dacă este posibil, vitaminele utile, nu este nevoie să sterilizați borcane pentru perioade lungi de timp în apă. Pentru conservele cu roșii, este mai bine să spălați cutiile în avans și să le sterilizați sub abur sau într-o versiune uscată - într-un cuptor preîncălzit. Apoi, conținutul va trebui turnat cu apă clocotită timp de 5-10 minute, apoi, drenând-o, marinată fiartă. Sau de două ori turnați legumele din bancă cu o marinadă fiartă. Acest lucru va fi suficient pentru sterilizare înainte de a închide cutia cu capace.
- Pentru roșii este bine să adăugați o mulțime de verdeață - pătrunjel, mărar, menta, telina, frunze de hrean, cireșe sau mere. Fiecare condimente oferă preparatelor de origine o aromă specifică. Frunzele de stejar, de exemplu, fac ca culoarea produsului conservat să devină mai închisă și conferă gustului pătrunzător roșiilor. Există o opinie că o mulțime de verdeață în produsele alimentare conservate este rău, pentru că de aici băncile pot "exploda". De fapt, deteriorarea hranei conservate nu se datorează cantității de verdeață, ci din faptul că acestea nu sunt sterilizate suficient de bine și bacteriile rămân înăuntru. Aceste bacterii se găsesc pe verdeață și pe cele mai multe roșii și pe frunze de piper sau de dafin, care au fost adăugate în interior.
- Dacă puneți cuișoare întregi de usturoi într-un borcan cu roșii, salina din interior rămâne transparentă. Dacă adăugați usturoi tocat, saramura devine noros și există o mare șansă ca mâncarea conservată să se deterioreze și să "explodeze".
- Pentru prepararea marinadei, sarea de piatră este excelentă. Dar, atunci când saramura se fierbe, este mai bine să-l tensiune prin tifon. Și apoi calitatea marinadei va fi excelentă.
Va trece un timp foarte scurt, iar sezonul de tomate se va termina, iar odata cu vara. Dar preparatele la domiciliu, făcute pentru utilizare ulterioară, într-o zi de iarnă înghețată vor fi o amintire minunată a cabanei de vară, a vacanței și a căldurii de vară. Trebuie doar să încercați puțin!
Articole similare
-
Roșii cherry tocată cu patrunjel, rețetă pas cu pas cu fotografii
-
Roșiile în bănci pentru iarnă - rețete pentru roșii în bănci pentru iarnă
Trimiteți-le prietenilor: