Rețetă pentru lasagna acasă

Modul de pregătire a lasagnei originale nu este întotdeauna sub puterea gospodinelor obișnuite, însă există și rețete simple ale acestui fel de mâncare italiană, care au și un bun gust. Înainte de a se familiariza cu reteta de lasagna acasă, să ne întoarcem la istoria creării acestei carne fină "italiană", din care, fără exagerare, toată lumea își poate "pierde capul".

Istoricul originii rețetei

Este cunoscut faptul că, în mod tradițional, lasagna este considerată a fi o bucată de bucătărie italiană. Cu toate acestea, haideți să ne întoarcem la istorie. Strămoșul ei, de fapt, este de obicei considerat un tort rotund subțire de făină de grâu, inițial din Grecia, numit "laganon". Există o altă versiune a acestui produs de făină - "lasanon" ("lasana"), care în traducere a însemnat "cuptorul cu oală" sau "plăcile fierbinți". Oarecum mai târziu, vechii romani au împrumutat acest cuvânt și au început să-l numească un cazan pentru gătit, iar deja italienii au numit lasagna o farfurie familiară.

În plus, pentru dreptul de a deveni o casă reală la mese, în plus față de Italia, Scandinavia și Anglia au concurat. Deci, britanicii au insistat asupra faptului că, în secolul al XIV-lea la curtea regelui Richard al II-lea, a existat un aliment similară, care a avut loseins nume. Reteta originala pentru acest fel de mâncare a rămas în prima carte de bucate a Angliei, acum stocate în colecțiile Muzeului Britanic. Și în Scandinavia lasagna era cunoscut langkake, rețeta care a constat din prăjituri, carne și sos de brânză, stratificat. După ce a aflat o astfel de declarație, italienii, care sunt mereu gelos pe tradițiile uzurpărilor culinare ale țării sale, a declarat că este puțin probabil ca rețeta este identic cu cel mai faimos lasagna italian.

Foile de aluat au fost fierte în apă clocotită;
apoi lubrifiate condimente lor - sare, zahăr, piper (sau scorțișoară, nucșoară, cuișoare) și brânză;
Coaceți ingredientele în cuptor, folosind o tavă specială fără mâner ca vase.

Gustul acestui fel de mâncare a fost apreciat de toți locuitorii din Emilia-Romagna, iar apoi a câștigat popularitate în întreaga lume.

Puțin mai târziu, în jurul secolului al XVI-lea, polonezii au primit rețeta de lasagna și au transformat-o puțin în funcție de particularitățile bucătăriei lor. Au existat și lasagne. Ele sunt atât de ușor de pregătit pentru a face posibil să le facă aproape toată lumea. Pentru a face acest lucru:

frământat și alunecat subțire din făină de secară, grâu sau hrișcă;
este tăiat sub formă de triunghiuri sau pătrate;
apoi aluatul este fiert și turnat cu ulei cu ceapă, smântână sau slănină, atunci când pregătiți un fel de mâncare dulce ca un sos, puteți folosi boabe de piure sau semințe de mac;
dacă după această coacere de lasagna veți primi un nou fel de mâncare - manatees.

În ceea ce privește rețeta modernă pentru lasagna, este preparată din șase straturi de aluat. Pentru fiecare dintre ele puneți umplutura selectată și presărați cu brânză rasă (parmezan, ricotta sau mozzarella) și împrăștia bucăți de unt. Indigenii italieni cred că cea mai delicioasă lasagna poate găti în mici cafenele rurale sau în ferme.

Desigur, sosul cel mai popular al acestui favorit al produselor alimentare italiene este "Béchamel". Este potrivit pentru diverse feluri de mâncare și foarte ușor de pregătit. Una dintre poveștile despre originea sa spune că sosul este numit după marchizul de Béchamel, deși el a venit la el cu bucătarul curții de la Palatul de la Versailles, Varennes.

Reteta pentru sosul de bemamel

Ingrediente: 0,5 litri de lapte, 50 g de unt, condimente (nucșoară, piper alb, sare) făină 50g.

În primul rând, este necesar să se topească untul pe un foc mic. Apoi adăugați făina cusută, amestecând-o continuu. Această bază pentru sosul în limba franceză se numește roux. Apoi scoateți din căldură și turnați laptele rece, măcinând masa rezultată până la uniformitate completă. Sosul trebuie să fie din nou pus pe foc mic și fierbe să fiarbă, fără a se opri să se amestece. Cel mai dificil lucru pentru pregătire este atingerea uniformității masei. În cele din urmă, adăugați condimente și sare.

În ceea ce privește testul pentru acest fel de mâncare italiană, acesta se face exclusiv din grâu dur. Plăcile finite sunt acum disponibile în orice supermarket. Cu toate acestea, există posibilitatea de a le găti acasă, apoi puneți-le imediat în afacere, înghețați sau uscați pentru depozitare ulterioară.

Rețetă pentru aluatul de lasagna

Ingrediente: 50 ml de apă rece, 400 g de făină din grâu dur, 2 ouă de pui, un vârf de sare, o lingură de lingură. l. de ulei de măsline.

Pentru o mai mare splendoare, făina este cusută printr-o sită. Apa rece se varsa in cavitatea adanci, ouale sunt ciocanite, se adauga sare si ulei de masline. Aluatul se amestecă până la o stare densă, dar elastică. După aceea, trebuie să se întoarcă pentru o jumătate de oră.

După ce a trecut timpul, aluatul este împărțit în părți și laminat cu plăci cu o grosime de cel puțin 1,5 mm. Acestea ar trebui să fie uniforme, dreptunghiulare, astfel încât acestea ar trebui să fie tăiate, orientați-vă pe feluri de mâncare în care felurile de mâncare vor fi pregătite. În continuare, foile trebuie să fie uscate pe ambele părți. Pentru aceasta, ei sunt pur și simplu pentru o perioadă de timp sunt prevăzute pe prosoape de hârtie. După aceea, fiecare coală este coborâtă în apă clocotită și fiartă pentru câteva minute. În cele din urmă, excesul de apă trebuie să fie scuturat.

Umplerea pentru lasagna este folosită în cele mai diverse:

Cu toate acestea, cel mai simplu mod de a pregăti un fel de mâncare este o lasagna bolognese cu carne tocată.

Ingrediente: ambalaje de foi de lasagna, 700 ml de sos Béchamel, 800 de carne de vita sol, condimente (piper, sare, ierburi italiene), 2 linguri. l. pasta de tomate, 0,5 kg brânză parmezan, ulei de măsline, 2 roșii.

Carnea de vită este așezată pe tigaia încălzită cu ulei de măsline turnat pe ea. Trebuie să fie prăjit cu condimente. Tomatele cu piele pre-curățată și pasta de tomate sunt bate la o masă omogenă. Amestecul rezultat se adaugă la umplutură și se fierbe până la îngroșare. Plăcile pentru lasagna sunt umectate în apă clocotită și apoi se toarnă apă rece, astfel încât să nu se lipinească împreună. Parmezan se freacă de un răzuitor mare. În partea inferioară a formei alese, partea "Beshamel" este distribuită uniform. Este prezentat în straturi: foi de aluat, bolognese, brânză, sos. Procedura se repetă de mai multe ori. Stratul superior trebuie lubrifiat cu sosul de lapte rămas și presărat cu brânză de parmezan. Coaceți la o temperatură de aproximativ 190 grade pentru aproximativ 40 de minute. Buonappetito!

Articole similare

Pagina anterioară