Bezea ... aer și blând, ca un nor de dantelă ... Îmi amintesc, ca un copil, nu a existat nici o bucurie mai mare decât să se bucure de o magică, se topește încet în gură trata. Apoi ne părea că meringue este înălțimea excelenței culinare, supusă numai marilor meșteșugari. Astăzi veți deschide un mare secret - nu este atât de dificil să gătești căpșuni, este suficient să știi câteva trucuri mici. Despre aceste trucuri și cum să pregătească o meringă de aer acasă și vor fi discutate în această rețetă.
- 3 buc. oua de pui (albus de ou)
- 180 gr. zahăr
- vârf de acid citric (opțional)
- După cum am menționat deja mai sus, există câteva secrete simple despre gătiturile de gătit și de asta vreau să încep.
- În primul rând. Ouăle ar trebui să fie nu numai proaspete, ci și refrigerate. Ouăle răcit bate mult mai bine, deci luăm ouăle din frigider.
- În al doilea rând. pentru biciuirea proteinelor, avem nevoie de feluri de mâncare curată și uscată, nu ar trebui să existe vreo picătură de apă sau grăsime pe ea.
- În al treilea rând, separăm foarte bine proteinele de gălbenușuri. În acest caz, nici un gram de gălbenuș nu ar trebui să intre în proteină. Și aceasta nu este o expresie figurativă, ci trebuie înțeleasă literal. Prin urmare, separăm proteinele fie cu ajutorul unui dispozitiv special, fie utilizăm un cuțit. În acest caz, sfătuiesc fiecare proteină să se separe într-o ceașcă separată, astfel încât, în caz de ingestie accidentală a gălbenușului, proteinele deja separate să nu fie răsfăcute.
- Următorul pas este biciuirea veverițelor. Este mai bine să profitați de ajutorul unui mixer, deoarece este dificil să biciuiți veverițele manual la o spumă persistentă.
- Începem să biciăm una dintre veverițe. Atunci când proteinele formează o masă de aer umplută cu bule, treptat, o lingură începe să adauge zahăr sau zahăr pudră.
- Apropo, pentru a fi absolut exacte, atunci pentru zahărul de meringu se ia de două ori greutatea proteinelor. Și pentru că ouăle sunt destul de diferite în greutate, apoi pentru a determina cantitatea de zahăr este mai bine să folosiți cântare de bucătărie (ia zahărul este de două ori greutatea proteinelor). Dacă nu există un echilibru, luați zahărul conform prescripției.
- După ce adăugăm ultima lingură de zahăr, puneți acidul citric. Acidul citric este necesar pentru albirea meringue. Dacă culoarea albă nu este atât de importantă pentru tine, atunci poți să faci fără acid.
- Măriți viteza mixerului. Am bătut veverițele până când au o spumă foarte stabilă, asemănătoare satinului. Această stare a proteinelor biciuite se numește și "bătăi la vârfuri tari" - dacă ridicați mixerul de cadre, vârfurile formate nu se ajustează.
- Dacă densitatea spumei nu este suficientă, atunci, în timp ce continuați să bateți, puteți adăuga puțin zahăr.
- Beze este de obicei coaptă pe hârtie de copt specială, dar este mult mai ușor și mai frumos să utilizați formulare de hârtie care costă un ban. Aer spumă albă se răspândește cu o lingură pe forme de hârtie. În interiorul fiecărei meringue, puteți pune niște arahide prăjite tocate.
- Preîncălziți cuptorul la 100 ° C. Am introdus în cuptor o tavă de coacere cu mucegaiuri. Coaceți meringue timp de aproximativ o oră. Monitorizăm cu atenție temperatura, deoarece meringa este în esență uscată în cuptor și nu este coaptă. Apropo, dacă aveți un cuptor cu o lovitură, atunci temperatura ar trebui redusă.
- Cu o măreție uscată, scoatem tava din cuptor.
- Asta e tot. Meringue-ul nostru este gata! După cum puteți vedea, pregătirea unei măiestri la domiciliu nu este dificilă, este important să urmați reguli simple și puteți întotdeauna să vă mulțumiți rudele și prietenii cu acest miracol albe albe. Apropo, de la meringue puteți găti un tort uimitor de meringu cu nuci. De asemenea, consultați rețeta marshmallow.
Ți-a plăcut rețeta? Trimiteți-le prietenilor:
Aceste feluri de mâncare merită încercate
Maria 07/03/14
Da, o dată și pe maieu am arătat ca o farfurie indisponibilă caselor simple, astfel încât fiecare achiziție a acestei delicatețe a fost o bucurie. După cum reiese că rețeta nu este atât de complicată, toate ingredientele sunt la îndemână. Ideea cu forme de hârtie a fost ca și cum.
Sasha 03.04.14
Îmi place meringue - este lumină și se topește în gură, și nu este greu să gătești deloc.
Valentina 09.11.14
Bună ziua! A apărut pentru prima dată pe baza de prescripție medicală, totul sa dovedit. Mulțumesc!
Liza 25.11.14
Astăzi pregătea bezele. Doar zăpadă cumpăra în magazin pentru o mulțime de bani, atunci când în realitate costă un ban. Am înțeles astfel că principalul lucru este să bici proteine bine, astfel încât conurile formate din ele să nu se așeze. Totul se va face de către cuptor. Probabil că sunt puțin încredere. De sus mă făceau niște crocante crocante, așa cum ar trebui să fie, dar în centru este ca o caramelă. Îmi voi lua greșelile data viitoare.
Alena
Lisa, unii cofetari pleacă în mod deliberat, în această stare, în această stare, când în centru este obținută această "caramelă". În acest lucru nu există nimic fatal. Data viitoare, păstrați meringa în cuptor puțin mai mult, dar nu ridicați temperatura sau prăjiturile vor arde.
Rimma 24.01.15
Ura! Prima dată în viață a fost o meringă obișnuită. Înainte de asta, am încercat să o fac de câteva ori, dar a ars, apoi sa scufundat, apoi a început să se prăbușească chiar în cuptor. Ieri, în cele din urmă, sa dovedit că este necesar. Urmatorul pas pe care vreau sa incerc sa fac un tort de meringu, acesta va fi partea de sus a artei mele culinare)).
Albina 03.02.15
Uneori mă îngăduiesc și eu să coacem. Se întâmplă și sub starea de a pune pe deasupra un nuc, se dovedește delicios. Și am pulbere de cacao, atunci un astfel de desert merge la masa festivă.
Marina 26.01.17
Alenushka, vă mulțumesc! Nu sa dovedit a fi o meringă, ci un miracol, o magie și o frumusețe justă)))
Creșterea cu tine, te simți puțin vrăjitoare))) Arunca jos)
Alain, și aceasta este frumusețea mea))
Alena
Marina, ai pixuri de aur)))))) meringue uimitor, frumos, apetisant, si toate gentile ca gemeni))))))
Galina 28.01.17
Și poate fi meringery coapte în forme de silicon, dacă hârtia nu este disponibilă? Mulțumesc.
Alena
Galina, mucegai de silicon nu este cea mai bună soluție, deoarece cu siguranță veți rupe meringue-ul când îl scoateți din formă, iar pregătirea va dura mai mult. Dacă nu există matrite de hârtie, folosiți o lingură sau o pungă culinară, întindeți sau strângeți proteinele biciate pe pergament. Uite ce frumoase meringuri s-au dovedit la Marina (recenzie anterioară)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: