Este amintit din copilărie, peștele coaptă cu legume, gătit într-un cuptor încălzit, a fost onoarea bunicii. De regulă, a fost un mare râu de pește - crap, șobolan, crap, tufiș. Sau, dacă a fost adus din oraș, carcase mari de cod congelat au fost dezghețate și fierte într-un "castron" mare, cu morcovi, ceapă și roșii.
Peștele cu legume este puțin probabil să aibă o rețetă clară atribuită unei anumite bucătării din lume. Datorită simplității și prevalenței sale, acest fel de mâncare este destul de pretențios pentru rolul internațional.
Recepția culinară, denumită "răcire", implică un tratament termic foarte lung al produselor într-o cantitate foarte mică de lichid sau fără lichid. În literatura de specialitate, uneori există o definiție - admiterea produselor cu condimente și condimente în sos. Foarte des, produsele sunt prajite înainte de stingere.
În cazul în care planurile de gătit sunt pește roșu, cea mai bună opțiune este o rază mare de râu. Apropo, pescari Kiev, care prinde în mod intenționat brecota Dnipro, rareori numesc acest breas de pește. Cele mai comune nume locale sunt "bream" (ukr.) Și "Vasya". În plus, bream la kilograme numit "scum". Cu toate acestea, știu că pescarii care numesc scări de persoane până la doi kilograme.
Din experiență: peștele tocit, sau, mai degrabă, bomboane tocate, mai gustoase, peștele este mai mare, spre deosebire de merluciul din roșii. Adulții indivizi mari în procesul de a pune mai bine își păstrează forma, spread-urile din carne sunt mult mai mari după tratamentul termic prelungit și gust de pește. De obicei, un pește mare este tăiat în bucăți și, așa cum a spus bunicul, dimensiunea pieselor este "a intra în oală".
Peste aliate cu legume
Despre reteta
Pește de pește înconjurat cu morcovi și ceapă
Ingredientele
- 1 bucată Bream (1,5-2 kg)
- 4-5 buc. Morcov
- 3-4 bucăți de ceapă
- 1 kg de tomate roșii
- 50 ml ulei vegetal
- pentru gust Sare, piper negru, zahar, faina
Metoda de preparare a celui de-al doilea vas de gătit
- Bream, sau bream comun, peștele este comun și accesibil. Persoanele mari nu sunt mai puțin frecvente. Breamul trebuie curățat cu atenție de cântare, fără găuri și fără gât. Foarte atent examina bâta și entrails pentru paraziți, din păcate - aceasta nu este o regulă pentru bream, dar nu este neobișnuit. Fii atent. Apropo, un crap mare sau crap, stiuca, codul de mare - este perfect pentru un fel de mancare.
Bream - pește comun și accesibil
Coaja de pește este gătită mult timp și cu căldură scăzută, deci este mai bine să gătiți feluri de mâncare cu pereți groși și fund pentru gătit. Foarte potrivit fontă, utyatnitsa sau, ca mine, o tavă excelentă din ceramică cu pereți groși, care ține perfect căldura, distribuind-o uniform.
Legume pentru bomboane
Pești tăiați în bucăți mari împreună cu oasele și coloana vertebrală. În acest stadiu, puteți estima aproximativ volumul tăvii în care se va prepara peștele. Bucăți de pește puse împreună într-un castron. Sare și piper piper negru. Nu folosiți alte condimente.
Tăiați bucăți de pește într-un castron
Coaceți ceapa și tăiați în benzi mari. Se prăjește toată ceapa în ulei vegetal până la maro auriu. De fapt, ceapa prăjită în sine este foarte gustoasă și, dacă este bine prăjită, chiar dulce. Ca un copil, o bucată de pâine proaspătă cu ceapă prăjită a fost deliciul principal.
Se prăjește toată ceapa în ulei vegetal
Răciți morcovii și prăjiți în ulei vegetal până când este moale.
Se prăjește morcovii rași
Rațiți roșiile cu apă fiartă, coajați și îndepărtați semințele. Rotiți roșiile cu un cuțit sau mănâncați cu un blender. Se amestecă roșiile zdrobite cu 1 linguriță. zahăr, sare și piper la gust. Pestele gătit va fi gătit direct în sosul de roșii, astfel încât condimentele din sos vor determina în mare măsură gustul vasului preparat.
Se taie roșiile cu un cuțit
Bucăți de pește micșorat în făină. Într-o tigaie, încălziți resturile de ulei vegetal și puneți-l în bucăți pregătite de pește.
Piesele de pește se rostogolesc puțin în făină
Puneți peștele la foc mare până când se formează o crustă. Nu aveți nevoie să prăjiți peștele până când este gata, doar o crustă este necesară.
Se prăjește peștele până se rumeneste
Mai mult, totul este extrem de simplu. Într-o cratiță sau un scoici, în care se va găti peștele gătit, puneți 2-3 linguri în partea de jos. ceapa prăjită și morcovii. Alinierea la fund a fost închisă. Pe partea de sus așezați bucăți de pește prăjite cu făină, astfel încât să existe decalaje între bucăți.
Lay un strat de legume, apoi pește
Pe partea de sus a peștelui se pune un strat de ceapă prăjită și morcovi. Se toarnă piure de roșii. Apoi puneți alternativ straturi de pește, legume prăjite și piure de roșii. Deasupra tuturor, peștele și legumele toarnă toate roșiile rămase. Folosind o lingură, este puțin de separat peștele și legumele de pereții tigaiei, astfel încât roșiile se varsă într-un slot lângă perete. Pe această pregătire sa terminat.
Alternativ, puneți straturi de pește, legume prăjite și piure de roșii
În plus, există un proces lung de tratare termică până când peștele este preparat complet. Puneți tigaia cu pește pe foc și aduceți lichidul până la punctul de fierbere. Reduceți focul sub tavă la un minim care poate fi furnizat. Acoperiți tigaia. Lăsați peștele tocit să se destindă la căldură scăzută. Nu creșteți căldura, iar peștele se va arde.
Coaseți peștele sub capac, la căldură scăzută
Timpul de coacere - de la două ore. Se amestecă peștele și legumele, se adaugă lichid, cumva se controlează pregătirea în proces - nu. Doar dați pește și legume timp pentru a stinge. După 2 ore, peștele va fi gata complet. Cu timpul de gătire crescut, trebuie să fiți atenți. Peștele poate începe să piardă forma și să se strecoare.
Se gateste cu ghiveci peștele compotat cu porții de bucăți pe plăci și se toarnă cu sos, format în timpul gătitului din ceapă, roșii și morcovi.
Pregătiți peștele coaptă cu bucăți de bucăți și sos
De obicei, un pește compotat conține doar oasele laterale mari și o coloană vertebrală, în timp ce oasele mici pot "migra". Cu toate acestea, într-un pește destul de mare, oasele mici nu sunt deloc mici și sunt perfect selectate din vas.
Râul de pește ras cu ceapă, morcovi și roșii
Serviți mai repede peștele fiert cu ceapă și morcovi, fără a aștepta răcirea.
Râul de pește ras cu ceapă, morcovi și roșii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
