Bine ai venit! Astăzi am pregătit souvlaki din carne de pui cu o aragaz multiplu. Souvlaki este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei grecești. Este un kebab mic (bucăți de carne literalmente o muscatura), preparate din carne de porc sau pui. Acest kebab de pui poate fi preparat atât pe frigarui mici de lemn (în limba greacă ele sunt numite Suvli care a dat numele vasului), și fără ele.
Ar trebui să menționez că nu e mai rău decât în grătar. Puteți încerca să vă vedeți singuri.
Suc de kebab finit este completat cu o salată de roșii și ceapă, cartofi prăjiți. În unele cazuri, există ardei proaspeți sau copți dulci, vinete copți, măsline sau măsline. Indiferent de opțiunea utilizată, sosul grecesc al dzadziki (uneori scrie dzadzyki) este obligatoriu. Fără ea, nu există nici un gust adevărat al lui Suvlaka. Și totuși o condiție obligatorie (bine sau aproape obligatorie) pentru furnizarea de kebaburi shish este un tort subțire de grâu sau pita. Carnea și legumele sunt înfășurate într-un shawarma de tip tort. Dar, în unele regiuni și regiuni din Grecia, nu se înfășoară, ci folosiți un tort ca pe o farfurie.
De fapt, am învățat toate acestea de pe Internet literalmente cu câteva săptămâni în urmă. Cunoașterea mea cu Suvlaka a avut loc în ajunul Anului Nou. Soțul meu și cu mine am mers la o plimbare în centrul Moscovei pe terenul de vacanță "Vacanță la Crăciun". După ce ne-am înfometa și ne-am înfometați, am mers la o gustare. De mult timp nu am putut decide ce să alegem, dar în cele din urmă atenția noastră a fost atrasă de mâncarea grecească. Ne-a plăcut cu adevărat. Da, pentru ca atunci cand am venit acasa, am inceput sa studiez pe Internet - si pot? și cum? gătiți această delicateasă la domiciliu.
Nu, am pregătit jazziki (și de mai multe ori) înainte de asta. M-am interesat de felul de a găti kebabele grecești. Am aflat că este posibil. Și în moduri diferite - coaceți pe un foc deschis, gratar (orice), în cuptor, chiar și într-un pan-gratar pe aragaz. Marinada în diferite rețete de Internet ușor diferite, dar nu suficient. În general, am împrumutat un pic de acolo, un pic aici, și pui souvlaki fierte (în Chamberlain, am încercat carne de porc) pentru Ajunul Crăciunului. Pentru carne, a fost folosit Grinderul fierbinte.
Cu toate acestea, nu am fost foarte mulțumit de rezultat - ceapa din marinada a început imediat să ardă, iar carnea din cauza acestui caracter. Deși, în general și în ansamblu, era delicios, nu mai rău decât ceea ce am gustat. Familia îi plăcea. Deci astăzi am decis să o repet. Dar în loc de aerogrill să cheme multivarku pentru ajutor. Adevărat, a trebuit să abandonăm frigarui, să nu se potrivească în castron. Da, frigaruiile sunt mai eficiente. dar ele nu sunt fericite. Principalul lucru, acum rezultatul, că calitățile gustului, care, în aparență, sunt ideale.
Următoarele nu scrie rețeta, cum să gătească cartofi prăjiți, pe care le consider un fel de mâncare perfectă pentru kebab de pui gătită în multivarka pentru că sper că toată lumea știe că gazda. Și astăzi servesc suvlaki fără cartofi prăjiți (din cauza tuturor supraîncălzirii festive am vrut să regret stomacurile noastre).
Ingrediente pentru kebab-urile de pui
- File de pui - 800 g
- Ceapa rosie - 1 buc.
- Uleiul de masline - 4 linguri.
- Paprika (sol) - 1 lingura.
- Rozmarin - 1 linguriță de lână
- Oregano - 1 linguriță
- Piper (pământ, negru) - 0,5 ts.lozhki (sau la gust)
- Sare - la gust
Pentru jazziki (sos grecesc):
- Iaurt natural - 250 g
- Fetaki - 100 g
- Castravete proaspete - 1 bucată. (greutate 100 g)
- Verde de mărar - 1 buchet
- Uleiul de măsline - 1-2 linguri
- Suc de lămâie - 1-2 lingurițe.
- Usturoi - 2-3 dinți.
- Sare de mare - la cerere și la gust
Pentru depunere:
Torturi subțiri sau pita, roșii proaspete, ceapă roșie, cartofi prăjiți
Cum să gătești kebab-urile de pui într-o multivarcă
1. În ceea ce privește orice kebab shish, trebuie să pre-marinate pui. Prin urmare, pregătim fileul de pui și ingredientele pentru marinadă. Se spune că pentru Suvlaka este mai bine coapsa de pui. Dar din moment ce ne place mai mult sânii, îmi voi face propriul fel de mâncare.
Dacă găsiți ierburi proaspete picante (cel puțin rozmarin, prima dată când am făcut cu rozmarin proaspăt, gustul a fost mai saturat), apoi utilizați-le și nu uscați. Dacă doriți, puteți adăuga un suc de lămâie puțin sau o oțet de vin bun la marinada.
2. Acum, pregatiti recipientul in care va fi marinata carnea de pui. Acesta poate fi un recipient care este bine închis cu un capac sau o pungă etanșă cu zăvor. Și mergeți la marinadă. Se taie o ceapă roșie și ierburi proaspete în blender (dacă se găsește). Gruelul rezultat este amestecat cu ulei de măsline, boia de ardei, condimente uscate (dacă nu sunt folosite proaspete), piper și sare. Dacă doriți, adăugați sucul, lut stoarit o jumătate de lămâie sau oțet de gust (nu am acidificat nimic). Marinada este gata. Am scufundat-o în bucăți spălate și tăiate în bucăți mici (nu mai mari de 2 cm) de file de pui. Lăsați carnea timp de cel puțin 4 ore (păstrați în frigider). Puteți să-l lăsați chiar și pentru o zi.
3. Pregătiți sosul dzadziki în avans. La urma urmei, trebuie să bea două ore, nu mai puțin. Pentru elementele de bază ale jazziki, aveți nevoie de un iaurt clasic natural (am o casă de la un starter special). Dar unele persoane o înlocuiesc uneori cu smântână. Brânzeturile fetaki nu se găsesc în toate rețetele acestui sos grecesc tradițional, așa că dacă nu cumpărați, gătiți cu îndrăzneală fără el. Am luat un produs numit fetax. Un pic nu este bine, dar îmi place, mai ales dacă există (în opinia mea) piper roșu.
Toate celelalte ingrediente pentru jazziki nu se schimbă. (Ingredientele mele cu excepția lămâie, puteți vedea în fotografie. Lemon a uitat să pună. În fotografie încă prezent tort pentru mâncarea mea.) Puteți face un lot dublu sau triplu de sos, o creștere corespunzătoare a numărului necesar de ori toate produsele. La urma urmei, sosul este foarte gustos pur și simplu să se răspândească pe toast și nu doar pentru mâncarea pe care o pregătim astăzi.
4. Cum să pregătiți dzadziki. Într-un castron de mixer am bătut iaurt (sau smântână) cu brânză fetaki (sau fetaksa). În cele din urmă, turnăm ulei de măsline în porții, ajustând densitatea dorită. Și introduceți sucul de lamaie. Apoi, tocuiți fin cuțitul cu verdeață curată și uscată de mărar (fără crengi groase). Cu un castravete îndepărtăm pielea, dacă semințele fructului sunt mari - o curățăm. Apoi tăiați castravetele în cuburi mici. Cuișoarele de usturoi purificate sunt trecute prin presă. Castraveții, mărarul și usturoiul sunt amestecați cu iaurt. Ramane doar gustul si sarea in frigider.
5. În timp ce resturile anterioare sunt marinate-infuzate, puteți găti cartofi prăjiți. Sau faceți totul în paralel cu kebaburile de copt (fierbinți) de pui. Desigur, dacă perioada de marinare sa încheiat. Din moment ce am suvlaki fără cartofi, voi vorbi doar despre gătitul de carne. Deci, porniți multivarkul pe "Coacere" (în aragazul sub presiune funcționează fără presiune). puneți timpul condiționat - 50 de minute. Aparatul începe să se încălzească, apoi așezați bucățile de pui într-un vas cu marinată (t. E. arunca pur și simplu elementar toate din recipient într-un castron). Începeți prăjirea cu capacul deschis, adesea amestecând, fără a lăsa puiul să rămână împreună.
6. Când lichidul este aproape complet evaporat, acoperiți multivarul se închide. După cincisprezece până la douăzeci de minute - deschideți, amestecați carnea. Apoi, uita-te la starea de kebab și fie lăsați acoperit până la sfârșitul programului, sau (în cazul în care prizharilos puternic, insuficient gătită) dezactiva „cookies“ și traduce în „încălzire“ și, de asemenea, sub capac, lăsați „venituri“ până la fragezire aproximativ 30 de minute.
7. Servim suvlaki la masă. Fiecare consumator în porțiuni - pentru a descompune kebab tort de pui, rosii felii, ceapa rosie subțire semi-inele, cartofi prăjiți (am adăugat niște ardei și măsline). Turnăm dzhaziki sau servim sosul separat.
8. După cum se spune în Grecia - Kale orexe (kali orixi)! Ce este tradus în limba rusă - un apetit plăcut!
Articole similare
-
File de pui cu smantana într-o multivark - rețetă cu fotografie pe
-
Shurpa dintr-un pui într-o multivarcă - cum să gătești o shurpa de pui delicioasă
Trimiteți-le prietenilor: