Nivelul de contaminare radioactivă a cărnii poate fi redus semnificativ prin însămânțarea în saramură. Cel mai mare efect este obținut prin preîncărcarea carnii în bucăți și apoi prin sărare cu mai multe modificări ale saramurii. În același timp, cesiul-137 se transformă în saramură,
spălare recomandată care conțin carne Radiocesium în apă curgătoare și înmuiere în soluție salină, eficiența extracției radionukpidov crește odată cu durata de înmuiere (cel puțin 12 ore), în creștere și când măcinare, cu toate acestea, trebuie să se aibă în vedere faptul că în timpul spălării carne foarte mult mărunțit acesta poate fi o pierdere mare (până la 36%) nutrient. Soluția de sare poate fi adăugat puțin oțet sau acid ascorbic, apoi curățate de produs proteic nu sunt spălate.
Untură conține mai puține radionuclizi decât alte produse animaliere, acesta peretopki Când 95% din cesiu-137 rămâne în jumări și produsul (ulei) este practic pur.
Reduce concentrația de substanțe radioactive din carne, și se poate utiliza, de asemenea, de gătit, dar cu îndepărtarea obligatorie de bulion (bulion), după 8-10 minute de fierbere.
În gătit convențională de carne, precum ficat și plămân, bulionul devine aproximativ 50% stronțiu și cesiu, și a oaselor - până la 1% Acest aspect trebuie luat în considerare în prepararea de bulion de carne supe oase.
Metode de prelucrare a cărnii și gradul de reducere a concentrației de radiocesiu în produse
Reducerea conținutului de radiocesiu în produs, ori
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: