Ingrediente: rață, sare, turmeric, boia de ardei, coriandru, ceapă, morcov, piper, usturoi, busuioc, cartof, cimbru, rozmarin.
Stalin Khankishiyev: "Știți că rațele în două sau trei luni sunt un miracol la fel de bun? Ele nu doar plimba grăsime, dar rămân, de asemenea, foarte blând. Desigur, în cazul în care produsele sunt licitație, atunci acestea ar trebui să fie pregătite foarte repede. Dar dacă știți regulile în mod corespunzător, de ce să nu le distrugeți câteodată? ".
1. Îndepărtați excesul de grăsime din carcasă.
Khakishiyev: "Uită-te la grăsime care este minunat. Din această grăsime voi mai găti un astfel de pilaf minunat. În opinia mea, această grăsime este mai mult decât suficientă, astfel încât excesul de grăsime poate fi înlăturat. "
2. Se taie carcasa în bucăți mari.
Khankishiyev: "Lasă pieptul de rață direct pe os, nici măcar nu-l îndepărtez, altfel va fi pregătit prea repede. Și vom pregăti rața cu tine, dimpotrivă, foarte încet.
3. Marinați rata cu sare și mirodenii.
Khankishiyev: "Luăm sare în jurul unei linguri, dar luăm condimentele după cum doriți. Dacă vrei să-mi asculți recomandările, iau turmeric, boia de ardei și coriandru.
4. Puneți rață bine rață pe o tavă de copt pentru ao prăji.
Stalin Khankishiyev: "Există deja un arc și un morcov, dar acesta nu este principalul lucru. Principalul lucru este cum să dați rață. Este important să se stabilească rața, astfel încât partea de grăsime a fost sus. Din piele de rață pielea va deveni grasă, și va blanch, # 151; este ceea ce este necesar pentru prima etapă de preparare a vasului nostru ".
5. Puneți rața în cuptor.
Khankishiyev: "Acum este momentul să dați rață unui brun deschis. Puteți pune într-o sobă de lemn, sau o puteți pune într-un cuptor obișnuit. Cuptorul meu este încălzit la 190 de grade. Această temperatură este necesară pentru a face rata de rață, dar nu încă pregătită complet. Vom găti complet în altă parte.
6. După 27 de minute, scoateți tava din cuptor.
Khankishiyev: "Cred că 27 de minute de prăjire intensă este de ajuns. Și acum îl vom pune într-o oală de ceramică, apoi o vom coace într-o sobă de lemn.
7. Transferați conținutul tăvii în vas. Puneți ceapa și morcovii pe fundul vasului. Tot restul este pus în straturi: un strat de rață - un strat de ceapă și morcovi.
8. Apoi am pus un strat de piper în oală - obișnuită, bulgărească și parfumată. După piper, adăugați usturoiul.
Khakishiyev: "Puteți pune un cap întreg pe un usturoi. Dar dacă aveți nevoie de mai multă aromă, capul de usturoi poate fi tăiat "de-a lungul ecuatorului" și pune jumătăți în diferite părți ale vasului. "
9. Adăugați un vas de măsline uscat puțin în vas, apoi puneți cartofii în straturi.
10. Se condimentează cartofii cu sare și piper și se adaugă puțin verdeață.
Stalin Khankishiyev: "Fiecare strat trebuie să fie sare și piper. Și trebuie să udăm cartofii cu grăsime, care este înecat de rață. Acest lucru va da cartofului atat gust si aroma, cat si o culoare frumoasa. Pentru aroma cartofilor, adăugăm cimbru și doar o ramură de rozmarin. "
11. Puneți vasul în cuptor după pregătirea cărbunelui.
Stalin Khankishiyev: "Înainte de a pune vasul în cuptor, acesta ar trebui să fie pregătit corespunzător: cărbunile sunt așezate astfel încât să înconjoară locul în care se află vasul. Puteți pune oala în cuptor și, principalul lucru - pentru a înțelege principiul. Cuptorul se va răci treptat în jos, cu toate acestea pornind de la o temperatură de 150-160 grade, la fiecare jumătate de oră, temperatura trebuie să fie mai mic de 10 grade. Când temperatura cuptorului scade la 100-110 de grade, din oală va merge la astfel de mirosuri pe care le va înțelege. - vasul este gata "
12. Scoateți vasul din cuptor și introduceți conținutul pe vas.
Khankishiyev: "Chiar crezi că pregătim o rață pentru tine? Rasa era așa, pentru parfum. De fapt, am preparat cartofi! Încercați - timp de 4 ore devine mai delicios decât un tort. Și ajungem la cartof și "tocată" din rațe și legume. Aici este o mâncare frumoasă, dar lipsită de viață. Și este simplu, ca o bunica a satului, dar promite tinerețea, puterea, frumusețea și - un apetit plăcut! ".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: