Rac, crustacee, creveți și alte fructe de mare nu sunt utile pentru toată lumea. O alergie la aceste alimente poate duce la probleme serioase.
Cadourile periculoase ale mării
Ce este o alergie, probabil toți cititorii noștri știu. Iar faptul că o astfel de reacție a organismului poate apărea pe cei mai neașteptate stimuli este, de asemenea, cunoscută de mulți. Polen, fructe, legume, praf de uz casnic, alcool, hârtie ... Această listă poate fi continuată pe o perioadă nedeterminată.
Se știe că sistemul imunitar reacționează, în principal, la proteine care pot fi alergeni. Rareori, alergenii sunt alți compuși bioorganici, fiind hapteni - substanțe care, combinate cu unele molecule din corpul uman, devin alergeni adevărați. Vorbind despre proteine, este păcat să nu vă amintiți cele mai multe alimente din proteine - fructele de mare și de apă dulce sau mai curând despre crustacee, alergice la care - nu este cel mai rar fenomen.
Crustaceele sunt unul dintre produsele marine cele mai consumate, în special în țările din vest și în mai multe state maritime estice. Consumul de crustacee este, de asemenea, în creștere în țara noastră, astfel încât numărul persoanelor alergice pentru acest tip de hrană va crește, de asemenea, în mod constant. De cele mai multe ori, creveții, racii, crabi și homari sunt folosiți în alimente. De asemenea, printre fructele de mare de pe rafturile magazinelor noastre puteți întâlni midii, stridiile și calmarul, care, de fapt, nu aparțin crustaceelor, ci sunt moluște.
Principalul vinovat
Alergia la crustacee este o alergie clasică mediată de IgE. lgE este o imunoglobulină din clasa E, care este un anticorp "alergenic" atunci când corpul intră în contact cu substanțele care cauzează alergii.
Cel mai important alergen cu care organismul uman întâlnește utilizarea crustaceelor este proteina tropomyosin. Se remarcă faptul că această proteină este cauza a 80% din cazurile de alergie la creveți. Un alt alergen este enzima arginin kinază, care este prezentă în creveți de tigru.
Alergia la produsele "asociate"
Sa constatat că 75% dintre care sufera de alergii care au o hipersensibilitate la una dintre speciile de crustacee, sunt alergic la crustacee și. Acest lucru se explică prin faptul că acești reprezentanți ai faunei marine au proteine foarte asemănătoare. Prin urmare, dacă sunteți alergic la cancer, creveți și alte crustacee, este posibil ca organismul dvs. să răspundă și la stridii, calmar și midii.
simptomatologia
Consecințele obținerii crustaceelor alergene pot fi foarte diferite. Cel mai adesea, reacțiile alergice în cavitatea bucală, în tractul gastro-intestinal și pe piele sub formă de urticarie. Umflarea buzelor, a limbii și a gâtului cu mâncărime însoțitoare poate fi observată. În unele cazuri, consecințele sunt mai dramatice cu dezvoltarea șocului anafilactic: sufocare, scădere bruscă a tensiunii arteriale până la moarte.
Este necesar să se țină seama de faptul că alergia la crustacee (ca orice alt tip de alergie alimentară) poate apărea nu numai din cauza consumului produsului înăuntru. Cauza hipersensibilității poate fi un miros. Prin urmare, stați departe de locurile în care racii sunt gătite și gătiți bucate de crustacee. Substanțele cu vapori de apă pătrund în plămâni, unde provoacă o reacție alergică.
Ce ar trebui să fac?
Din fericire, o alergie la crustacee nu este un chin și suferință de zi cu zi. Puteți evita complet contactul cu alergenii, astfel încât corpul dumneavoastră să nu aibă mari probleme. Prin urmare, tot ceea ce poate fi sfătuit unei persoane cu o alergie la crustacee este excluderea racului și a tuturor rudelor sale din dieta lor.
În acest sens, este deosebit de important să fiți atent atunci când cumpărați mese gata, în special dacă există fructe de mare acolo. În restaurantele cu preparate din bucătăria japoneză, mediteraneană și sud-estul Asiei, studiați cu atenție meniul și este recomandat să avertizați chelnerul despre problema dvs.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: