Satsivi din carne de pui (curcan) - Satsivi în Abhazia
Ce trebuie să pregătiți satsivi pe o cratiță mare:
curcan sau pui - 2 kg, nuci decojite - 0.5 kg Ajica - 3 lingurițe cu tobogan, condimentare satsivnaya (sau coriandru + utsho un suneli unul.) - 2 lingurite, șofran Imeretian (in peretortom. , forma pulbere) - 1 lingurita, sare dupa gust
1. Selectarea nuci
Nucul nu ar trebui să fie maro, ci lumină
Este necesar să se prăjească bucățile de pui, astfel încât să nu se formeze o crustă grosieră. Mai bine - în cuptor.
3. Șlefuirea nuci
În timp ce puiul este prăjit, merită nuci. Pentru a crea o pastă de nuci, utilizați o mașină de tocat carne sau un mixer. Sarcina principală este de a crea o pastă de nuci, cât mai mică posibil, fără bucăți mari. Dacă efectul nu este atins după prima frezare, repetați procedura. După ce piulițele sunt măcinate, trebuie să gătiți uleiul de nutreț.
4. Prepararea uleiului de nuci pentru satsivi
Luati 3 linguri de nuci tocate, 7 catei de usturoi si 1 lingurita de Adzhika si defilati aceste ingrediente de trei ori printr-un mic masina de tocat carne. Greutatea primită ia o palmă și stoarce un lichid (ulei) în capacitate separată. Tortul rămas este derulat de două ori mai mult de mașina de măcinat cu carne și, din nou, presează uleiul și colectează uleiul care a scurs din măcinătorul de carne. Restul de nuci, adzhiki și usturoi, se pune într-un recipient cu nuci de măsline. Uleiul rezultat va fi folosit mai târziu, dar pentru moment este necesar să se dilueze masa de piuliță în apă.
5. Semințe de nuci în apă clocotită
Satsivi se face pe apă sau pe un bulion ușor. În principiu, aceste două rețete sacivi nici o diferență - nici o tehnologie de gătit, nu rezultatul final. În primul rând, trebuie să se dizolve în apă tort (!) Obținut în timpul preparării de unt de arahide fierbere. Intr-un recipient separat mascate pentru oilcakes jumătate de cană de apă clocotită și se amestecă bine astfel încât să nu rămână cocoloașe. (În apă clocotită pentru o masă minunat gust de nucă își schimbă culoarea de la galben-maroniu la culoare lăptoasă, cu un indiciu de cafea). Când se face, se combină masa rezultată cu nuci zdrobite și continuă să toarne apă clocotită rece: se toarnă cești (200 ml), nuci și cu grijă se amestecă masa - dura încă 3,5 cesti de apa de fierbere (nu de numărare 0,5 cești pentru tort). Ca rezultat, ar trebui să obțineți un sos, similar în densitate cu kefirul. (Mai târziu, satsivi se îngroașează la consistența iaurtului). Când ați obținut un lichid uniform, guma, puteți începe să adăugați condimente.
6. Prepararea condimentelor
Ia-1 linguriță imeretinskogo sofran, 2 lingurite condimente de satsivnoy (sau coriandru + utsho un suneli la unu), și 2 lingurițe adzhika și le amestecă în apă clocotită într-un recipient separat.
7. Amestecarea principalelor ingrediente
În sosul de nuc se toarnă condimentul obținut în etapa anterioară (culoarea vasului va deveni galben), se adaugă sare la gust și loc. Aruncați în carnea de pui cu aromă de nuci.
8. Apărarea Satsivi
Satsivi încă mai trebuie să se stabilească - cel puțin 4 ore, când sosul se ingroasa nuci si puiul inmuiat. Nu puneți satsivi în frigider până când nu se răcește complet, deoarece apa se poate separa de piulițe! Înainte de servire, adăugați ulei de nucă la vas.
Păstrați satsivi în frigider timp de până la 2 zile.
Akuteichars - pui cu sos de nuci
Pui carcase preparat tăiat în porții, pune într-o cratiță, se toarnă apă rece și se fierbe la foc mic, îndepărtând periodic spuma. Terminate carne pentru a scoate, pune într-un bowler de fontă, se adaugă ulei de topit (topit), ceapa tocat fin, adzhika și a scos pentru 5-10 minute.
Nucile trec printr-o mașină de măcinat cu carne de 2-3 ori; usturoi, sare și verde de Kinza într-un mortar, se amestecă cu nuci tăiate, se diluează 3 pahare de bulion cald. Sosul rezultat se toarnă carnea și se fierbe timp de 10-15 minute. amestecând ocazional. Timp de 2-3 minute înainte de pregătirea de a adăuga oțet sau suc de rodie. La masă pentru a servi fierbinte.
Akuchmshyitsarsh - pui cu sos de rosii
un bowler cu unt preîncălzit și scos. Apoi adăugați ceapa tocată și, imediat ce ceapa este rumenită, adăugați roșiile proaspete, tăiați în cercuri, adzhika, usturoi zdrobit și fierbeți timp de 15-20 minute. Timp de 5 minute. până se pregătește să pună verdele tăiat fin.
Pui sau curcan prajit pe scuipat
Produsele sunt luate după cum este necesar. Procesați carcasa de pui sau curcan în apă rece. Înainte de prăjire, puiul vechi sau curcanul poate fi fiert până la jumătate gătit, presărat cu sare, pus pe scuipat și prăjit peste cărbuni fierbinți.
În procesul de prăjire, carcasa din exterior trebuie să fie unsată cu Adzhika și presărată periodic cu bulion. Pui gata preparat în porții, răspândit pe o farfurie și servit cu un sos picant (ashyzbal) din prune, prăjituri sau roșii.
A doua opțiune
Carcasele de pui preparate se presară cu sare, cu usturoi, cu sare și 1-2 frânghii de ciuperci, se pun pe scuipat și se prăjește peste cărbuni fierbinți. Găsește puiul tăiat în porții, întins pe o farfurie. Serviți separat sos fierbinte.
Pui prajit pe scuipat în stil abhazian
Îndepărtați carcasele găini din carne de pui în apă curgătoare, uscată, adzhika. Dulciuri (stomac și ficat) se topește bine, se amestecă cu brânză cu lapte acru zdrobit, adzhika, usturoi zdrobit și verdețuri. Cu acest amestec,
lenka, pune-o pe scuipă și se prăjește peste cărbuni fierbinți până se fierbe. Masa poate fi servită atât în formă integrală, cât și în bucăți porționate. Pe frigarui și joc.
Pui prajit intr-o tigaie
file de pui 500 g, ulei vegetal 2 linguri. l, ceapă albă 1 bucată, usturoi 4 felii, coriandru proaspăt mic, pentru sos: mirodenii "amestec de nuci" 1 lingura. l. smântână 42% 3 linguri. l. gălbenușuri proaspete 2 buc.
Pentru acest fel de mâncare, puteți lua orice parte a puiului (scorțișoare, aripi sau fileuri). Cel mai important aspect este condimentele. Amestecul de nuci abhazzi conține 50% de nuci uscate, restul de aproximativ 7% sunt semințele de coriandru, chimenul, turmericul, ardeiul roșu și ujho suneli. Într-o tigaie mare de saut, încălziți uleiul, puneți ceapa tăiată în cuburi.
Se prăjește până când ceapa este transparentă. Spălați filetul, tăiați, adăugați ceapa, prăjiți aproximativ 10 minute. Se toarnă 0,5 cesti de apă fiartă la cald. Acoperiți tigaia de somon și fierbeți puiul timp de 30 de minute. După ora stabilită, adăugați puiul, adăugați usturoi tocat, lingură de amestec de nuci, tocați timp de încă 2-3 minute. În acest moment, tăiați coriandrul. Smântână amestecată separat cu gălbenușuri. Umpleți puiul cu ierburi și smântână, pe măsură ce fierbe, scoateți imediat de pe placă, astfel încât gălbenușurile să nu se încurce. Puteți servi carne de pui cu orez fiert sau cartofi. Foarte delicios!
Pui umplute cu suluguni și rodie (în Abhazia)
Coaseți găinile cu fire sau bumbac alb de bumbac. Dacă este cuprinsă în cuptor cu o placă laterală, nu puteți coase.
Lubrifiați carcasa de pui cu ulei sau grăsime. Pentru a coace în cuptor, tocmai am turnat ulei vegetal peste el, pentru că era acoperit cu folie deasupra.
Înșirate pe un băț, se presara cu sare, cărbuni aprinși, așa că nu sunt rupte în contact cu picături de grăsime care se încadrează de pui și prăjite ca Kebab. Dacă Kuru coaptă în cuptor, sub forma de copt pentru a lubrifia unt, a pus-o parte nafarshirovanuyu piept de pui în jos, a pus sub formă de pre-înmuiate timp de câteva ore cu ceapa Fig, tăiate în semiring subțire. Sare orez. Se toarnă 1,5 pahare de apă.
Închideți formularul cu o folie de pui umplute și coaceți la o temperatură de 200 de grade C până la apariția parfumurilor savuroase (câteva ore). De îndată ce mirosurile se intensifică, iar puiul este gata (cu o furculiță cu o furculiță de suc transparent care curge din el), îndepărtați folia și lăsați să se rumenă timp de 10 minute.
Orezul, in acelasi timp, se amesteca, astfel incat stratul superior sa nu devina piatra, si coapte si saturat cu sucuri gustoase. Gătiți puiul sau carnea de pui, împărțită în porții, și o umplutură delicioasă de brânză-rodii pusă la pasăre și garnisiți-o ca o salată fierbinte.
Articole similare
-
Uleiul din casă pentru gene, deoarece acestea pot fi îndepărtate cu ajutorul ei și, de asemenea, ce
-
Rețete și fotografii de feluri de mâncare moleculare la domiciliu
Trimiteți-le prietenilor: