Pollackul din Alaska se referă la cel mai accesibil pește marin, care este, de asemenea, considerat alimentar. În prezent, acest produs a devenit mai popular printre consumatori din cauza crizei, în timp ce în urmă cu 20 de ani i sa acordat titlul de hrană pentru pisici. Împreună cu beneficiile și accesibilitatea pollocului, ocupă o poziție de lider într-o altă zonă - viermii se găsesc mai des decât în alți reprezentanți ai ihtiofaunei marine.
Pollock poate conține paraziți periculoși pentru oameni
Aproximativ 70% dintre consumatori sunt siguri că nu există paraziți periculoși în peștii de mare. Cu toate acestea, pollock este un purtător de cel puțin două specii de helminths, care sunt periculoase pentru oameni.
Ce paraziți pot fi găsiți în pollock
Dacă există paraziți în pollock, se poate judeca din rezultatele unor studii pe scară largă care au durat câteva decenii. Mulți dintre locuitorii oceanelor lumii, inclusiv pollock, au ajuns în atenția specialiștilor. Conform acestor studii, în carcasele pollocului prins au fost găsite:
- bâlci;
- flukes aparținând grupului de paraziți digenetici și monogenetici;
- viermi rotunzi și inelari;
Pollock este un purtător al diferitelor paraziți-flukes
- paraziți;
- sporoviki și microsporidia;
- infusoria (paraziți unicelulari);
- crustacee.
Un total de cel puțin 90 de specii de viermi se găsesc în această rasă, dar pentru o persoană există un pericol de nu mai mult de trei specii. Gradul de distrugere a acestei rase de pești de către helminți este de aproximativ 35% din populație. Adică, fiecare al treilea pollock poate fi un purtător de viermi potențial periculoși.
Asemenea hamei ca pui de pisică nu sunt găsite în pollock, deși uneori unele surse pretind posibilitatea infecției lor cu acești viermi.
Unul dintre paraziți care sunt detectați în pollock sunt Acanthocephala
În plus față de amenințarea la adresa condiției umane, viermii din pollock sunt periculoși pentru animalele de companie. Deci, infecția parazitară comună a anisacidozei este adesea diagnosticată la animale carnivore: pisici, câini și chiar cobai. Inițial sa crezut că această boală nu este periculoasă pentru oameni, dar de la începutul secolului al XX-lea s-au înregistrat multe cazuri de paraziți de la polluși de la pescari și rezidenți ai regiunilor de coastă.
Ce viermi de Alaska sunt periculoși pentru om
Între un număr mare de organisme parazitare în pollock, există doar câteva riscuri pentru oameni:
- Nematozi din familia Anisakidae, care numără aproximativ 5.
- Acanthocephala Corynosoma strumosum.
Cel mai mare pericol îl reprezintă anizaczii. Acești mici paraziți din pollock sunt într-o stare intermediară și după pătrunderea în corpul uman încep activitatea activă. Ei migrează în submucoasa sistemului digestiv, provocând inflamații localizate. De-a lungul timpului, se observă formarea unei tumori granulomatoase la locul de atașare al paraziților, care în cele din urmă poate deveni necrotic.
Nematodele, care se găsesc adesea în pollock, sunt periculoase pentru oameni
Anisacidele trăiesc în organism timp de cel mult trei luni, dar consecințele hemminiozelor pot persista de mai mulți ani.
Nu mai puțin periculoase în ceea ce privește daunele aduse sănătății umane și Acanthocephala. Omul pentru ei este un transportator intermediar, dar acest lucru nu înseamnă că acestea sunt relativ sigure. După pătrunderea în tractul digestiv centimetru larve Corynosoma literalmente forma prin găuri în pereții stomacului și intestinului, să adere la suprafața exterioară a viscerelor, grăsimea peritoneu. Ca urmare a activității acestor helminți, apare cicatrizarea țesuturilor, se formează vârfuri și imunitatea este suprimată în purtător.
Cel mai frecvent semn al prezenței în corpul uman și anisakids Corynosoma este un sindrom de „abdomen acut“, în cazul în care pacientul apar în mod regulat crampe intestinale, există obstrucție sa, suferă de greață sau vărsături. Un alt simptom comun al helmintiazei este o erupție alergică.
Pollock este un purtător de anisacid, a cărui infecție este plină de complicații la om
Simptomele infecției parazitare pot fi detectate la câteva ore după infectare. Cel mai adesea se întâmplă când viermii sunt introduși în suprafața tractului respirator superior. Cu leziuni ale stomacului și intestinului, semnele de helmintioză se găsesc 7-21 de zile după intrarea viermilor în organism.
Cum arată viermii în pollock?
Specialiștii acordă atenție faptului că viermii pot fi găsiți chiar și în pești sănătoși din exterior. Pentru a vă asigura de acest lucru, este suficient să examinați cu atenție interiorul ei. Pe suprafata lor, chisturi destul de mari pot fi vizualizate cu viermi spiralei - larve de paraziti. În aspectul lor, este posibil să se determine în mod independent speciile de helminți:
- viermii transparenți, albici sau ușor gălbui, indică prezența viermilor de hering Anisakis simplex;
- larvele decipienilor de anisacid Pseudoterranova sunt colorate portocaliu sau roșu;
- subspecii de anisakid contracaecum aduncum au un corp mai scurt decât alte helminte și sunt de culoare gri;
- Parazitii Corynosoma strumosum au un corp alb lăptos și arată ca niște tampoane cu o față largă și o coadă îngustă.
Recunoașteți paraziți în pollock prin semne externe
Larvele larvare sunt bine văzute pe suprafața interioară a abdomenului, precum și pe cele mai multe organe interne - intestine, stomac, ficat și caviar. Corinasomii sunt scufundați în grosimea țesutului muscular, precum și în polizul hepatic. Numai uneori pe suprafața interioară a abdomenului sunt părți vizibile ale acestora.
Dacă pollock-ul este înghețat, larvele de helminth pot rămâne nedetectate. Prin urmare, pentru a detecta și a elimina paraziți, se recomandă să se dezghețe complet peștele și numai apoi să se curețe.
Este posibil să mănânci pollock, infectat cu viermi
O astfel de problemă apare în mod inevitabil între consumatori și experți cel mai adesea răspund la ea în felul următor: un produs cu cei găsiți este potrivit pentru consum doar după tratament termic atent.
Se știe că anisactele mor în încălzirea pe termen scurt. Este suficient să gătiți carcasa la o temperatură de cel puțin 60 de grade timp de 10 minute, astfel încât hameiul să fie neutralizat. Prin urmare, pentru distrugerea completă a paraziților, puteți folosi metoda de gătit, prăjire, prăjire și altele, care implică o încălzire prelungită.
Utilizați pește în siguranță după ce este înghețat și gătit corespunzător
În plus, puteți utiliza carcasele de blocare a șocului la o temperatură de cel mult 20 de grade timp de 15 zile. În acest timp, majoritatea larvelor vor muri, iar peștele poate fi folosit pentru gătit conserve și mâncăruri fierbinți.
Important! Pentru sărare și decapare, parazitul Alaska pollock nu este potrivit!
Pentru a evita contaminarea cu viermi periculoși de la pollock, este important să inspectați cu atenție peștele înainte de gătire, curățați-l cu atenție de entrelas și gătiți cu anumite reguli. Este extrem de nedorit să alimentați carcasele infectate în formă brută animalelor de companie - ele pot deveni, de asemenea, purtători de paraziți periculoși pentru oameni.
Trimiteți-le prietenilor: