Pentru o lungă perioadă de timp am vrut să post pe blog o rețetă de Khachapuri cu brânză. Da, încă nu am putut decide care rețetă să-ți împărtășesc, dragi prieteni.
În general, Khachapuri este o bucată de bucătărie georgiană, care este un tort cu brânză. Și aceste prăjituri cu brânză sunt foarte diverse. Există khachapuri în Adjarian (aceasta este o coacere sub formă de barcă cu un ou), khachapuri în stil imeretic, Rachin khachapuri.
Alegerea mea a căzut pe khachapuri Megrelian. Principala diferență a acestui tort este că brânza nu este numai în interior, ci și pe suprafața de coacere. Acest lucru face ca tortul să fie mai atractiv din cauza crustei de brânză coapte.
În rețeta clasică khachapuri, după cum știu, folosiți brânză Imereti, care este mai mult ca brânza de vaci, consistența acesteia. Dar mulți, datorită lipsei acestei brânzeturi în magazine, folosesc brânzeturi, brânză și brânză Adyghe. Am auzit undeva că puteți folosi mozzarella, deoarece această brânză este pregătită practic pentru aceeași tehnologie. Doar nu mozzarella în salata, dar cea care este destinată pizza.
Am decis să cumpăr Suluguni pentru megrelianul meu khachapuri. Îmi place cu gustul meu și este bine să se topească. În umplere, apropo, mulți adaugă verdele, care oferă, de asemenea, o farfurie o culoare nouă.
În ceea ce privește testul, de asemenea, o mulțime de controverse. Cineva spune că trebuie să pregătiți un aluat pentru khachapuri pe bază de matzoni (acesta este un produs cu lapte acru, pe care îl înlocuim cu chefir sau TAN). Alții susțin că trebuie să frămați aluatul de drojdie. Și unele bucătar khachapuri chiar pe proaspete, sau de patiserie. În cum!
În versiunea mea este cea mai simplă aluat de drojdie. Data viitoare, probabil, voi încerca să gătesc imeretinsky pe chefir.
Bine, asta e tot un curent de conștiință, așa că voi merge la afaceri.
Reteta Khachapuri cu brânză
Pentru khachapuri din Megrelian vom avea nevoie de următoarele produse:
- Făină - 400-450 gr.
- Lapte - 200 ml.
- Zahăr - ½ linguriță.
- Sare - ½ lingurita.
- Drojdie uscată - 5-6 grame.
- Ou - 1 buc.
- Uleiul de legume - 1 lingura.
- Suluguni - 800-900 gr. (cu cât mai mult, cu atât mai bine, puteți lua un kilogram)
- Smântână - 1 lingură.
- Ou - 1 buc. (este necesar doar galbenusul)
- Unt (pentru lubrifiere khachapuri) - 50 gr.
Din această cantitate de ingrediente am obținut 3 prăjituri plate cu diametrul de 25 cm.
Cum să gătești khachapuri cu brânză Megrelian?
Mai întâi de toate, trebuie să frământați aluatul. Pentru aceasta, am încălzit puțin laptele într-un cuptor cu microunde, până la încălzire. Am turnat zahăr, sare și l-am amestecat. După aceea, am adăugat drojdie laptelui. Într-un mediu dulce și cald, acestea vor funcționa puțin mai bine. Se amestecă până se dizolvă și se lasă timp de 10 minute.
Mai târziu, am adăugat o lingură de ulei vegetal laptelui, mi-am amestecat și am turnat acest amestec într-un recipient mai mare.
Frăgeam aluatul pentru khachapuri
În acest amestec de drojdie, am început treptat să mănânc făina și să amestec un aluat nu prea aspru.
Aproape că am uitat, am adăugat un ou la aluat.
Mi-au luat aproximativ 400 de grame de făină plus minus. Consultați-vă singur - aluatul nu trebuie să rămână în mâini și în același timp să fie moale. Nu fiți leneși și petreceți bine cel puțin 10 minute.
Am acoperit colobokul finit cu un prosop umed (puteți să îl acoperiți) și lăsați-l să stea câteva ore (cel puțin 1 oră).
Mă umplu de umplutură
În timp ce aluatul se ridică, este timpul să pregătiți umplutura.
Am tăiat brânza suluguni cu blocuri mici, pentru comoditate și am frecat-o cu o răzătoare mare.
Este posibil să utilizați pentru această afacere un măcinător de carne, deoarece mâna este puțin obosită pentru a freca un kilogram de brânză.
În mod separat, pentru a lubrifia tortul plat, am amestecat o lingură de smântână și gălbenuș.
Umplutura este gata, aluatul a venit, e timpul sa ne formam khachapuri.
Formarea prăjiturilor de brânză
Am împărțit umplutura în 3 părți egale. Aluatul se rostogolește în cârnați și se împarte în 3 părți.
Luă una din bucățile de aluat și o rostogolise într-un strat mic.
Din brânză s-au rostogolit o minge și l-am așezat pe mijlocul unui tort plat (am lăsat o cantitate mică de brânză în vârful khachapuri).
Apoi, îndoind marginile aluatului, am început să formez un astfel de pelmenko ciudat.
Încheiați complet brânza cu aluat din toate părțile, deoarece ar fi trebuit să străpungă articulațiile și să întoarcă mingea.
Apoi am aplatizat cu atenție minge cu mâinile și rola-l la fel de mancare sa diametrul de copt (aveți grijă să nu se rupă aluatul, fă-o ușor și cu dragoste).
Buburile de aer, la rulare a aluatului, am lăsat prin gaura făcută în centrul tortului.
O formă de coacere a stropit puțină făină și a pus khachapuri acolo. Ungeți partea superioară cu un amestec de ouă-acru.
Și vârful a fost stropit cu brânza rămasă. Astfel că brânza se va topi și nu arde.
Coaceam khachapuri
Am încălzit cuptorul cu până la 240 de grade. Și a trimis un tort de brânză pentru a coace. Am coace aproximativ 15-20 de minute. Și aici, uită-te la cuptorul tău.
Apropo, în timpul coacerii, în 10 minute, khachapuri mea a început să se umfle ca un balon. Am așteptat un gonflabil plin, l-am străpuns cu un cuțit și am eliberat aerul, apăsând ușor umărul cu lama umărului (poate că nu este necesar să faceți asta).
Pregătirea este determinată de o crustă de aur frumoasă deasupra.
Totuși, am făcut la fel cu celelalte două prăjituri. Timpul de a le coace deja a luat puțin mai puțin, din cauza unui cuptor bine încălzit.
Am împrăștiat khachapuri fierbinți cu o bucată mică de unt.
Iată o rețetă simplă pentru khachapuri în Megrelian. Mănâncă până când prăjiturile de brânză sunt încă fierbinți, atât de delicioase. Bon apetit!
aluat moale drojdie, o mulțime de brânză în interior, crustă de brânză coaptă licitație la exterior și la doar aroma uimitoare - astfel încât să puteți în câteva cuvinte pentru a descrie acest fel de mâncare minunat.
Încercați să preparați această rețetă, sunt sigur că nu veți fi dezamăgiți. De la coacerea mai ușoară, dar nu mai puțin delicioasă, pot să sfătuiesc să gătești plăcintă de ceapă. bine, sau cârnați în aluat.
Toate acestea, bine, prin tradiție, îmi sugerez un zâmbet mic pe tema modului în care tratau khachapuri într-o instituție:
Nu uitați să vă alăturați grupului meu vkontakte, există și mai multe rețete interesante.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: