Jam Rețetă

Cherry gem. Cu o piatră

Pentru prepararea gemului de cireșe ai nevoie de 1 kg de cireșe, 1 kg de zahăr

Clătiți cireșele, scurgeți apa, acoperiți cu zahăr. Lasati putin, amestecati ciresul cu zahar, dati mai mult timp. Apoi puneți focul. La focul lent, aduceți gemul de cireșe la fierbere și spumă. Scoateți spuma. Lăsați borcanul să se răcească, dar nu foarte mult. Porniți din nou cuptorul și aduceți-l la fierbere. Se blochează tot timpul de trei ori.

Se întâmplă că cireșul la începutul gătitului dă un suc mic. Apoi trebuie să adăugați apă, dar nu mai mult de jumătate de pahar.

În timpul răcirii, este necesar să se monitorizeze lichidul blocat. Dacă gemul este lichid, adăugați zahăr.

Gem de cireșe fără pietre

Cherry 1 kg. zahăr 1,5 kg.

Cum să gătești gem gustos de cireșe? Pentru a face acest lucru, luați cireșe proaspete, proaspete și apoi urmați rețeta: Cireșele mele și îndepărtați oasele. Le-am pus într-o cratiță și am adormit abundent cu zahăr. Să stăm câteva ore, astfel încât boabele să lase sucul. Se fierbe gemul la foc mic timp de 30 de minute în 3-4 doze, lăsându-l să se răcească de fiecare dată.
Am răspândit gemul de cireșe în borcane curate și uscate și le înfundăm, le întoarcem cu susul în jos până când se răcește.
Acum trimitem borcane pentru iernare într-un loc retras, unde vor aștepta descoperirea lor triumfătoare.

Rețete de gem de zmeură

Jam zmeură "24 cesti"

Zmeură (proaspătă) - 11 pahare, zahăr - 12 pahare, apă - 1 pahar.

Zmeură și dă o bună scurgere.
Luăm jumătate de zahăr (6 pahare, o măsură în principiu condiționată, puteți lua și băncile, cantitatea principală) și un pahar de apă. Gatiti siropul. Zaharul este aproape complet dizolvat, o picătură de sirop nu se întinde pe placă. Adăugați zmeura. Se amestecă, se așteaptă clătite și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
Îndepărtați blocajul, adăugați zahărul rămas și dizolvați-l complet. Nu mai punem foc!
Totul, rotiți gemul de zmeură în borcane sterilizate, întoarceți-l, nu-l înfășurați.
Într-o zi, readucem băncile în poziția lor inițială. Veți vedea cât de frumos va fi gelatina în spatele zidurilor. Am 6 sticle de 0,5 litri și sticlă, dar în cazul în care au pus mai puțin și nu lăsați acest pahar să fie mâncat de acum, veți obține un 5-0.5 și 0,7.

Rețete de gem de portocale

Orange și lamaie de lămâie

4 portocale, 1 lămâie, zahăr

Cu două portocale și jumătate din lămâie coaja de pe coaja - stratul superior colorat de coaja. Cojirea coajelor este cea mai convenabilă mașină de măcinat cu legume. Tăiați zestul în benzi subțiri. Se toarnă apă rece și se lasă peste noapte. Pete de portocale și lămâie pus într-un pachet de p / e, astfel încât acestea să nu se usuca. În ziua următoare, toate portocalele și lamaia se curăță de pe crustă la celuloză. Cu un cuțit, tăiați felii de carne, lăsând benzile neafectate. Scoateți apa din coaja înmuiată. Se cântărește fructele decojite și coaja. Pune totul într-o cratiță și se toarnă în zahăr - trei sferturi din greutatea citricelor. (De exemplu, cu o greutate de 400g de fructe trebuie să luați 300g de zahăr. Se aduce greutatea de până la fierbere și se fierbe la foc foarte mic atâta timp cât volumul este redus cu o treime.

Suc de portocale cu fructe confiate

1 kg de portocale (4 buc d = 8 cm), 10 g "Zhelfix 1: 1" (1/2 plicuri), 350

Portocale se spală, se pune într-o oală și se fierbe apă în trei: se adaugă apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute, se scurge apa, se umple cu apă proaspătă. Și de 3 ori. Terminate portocalele pentru a se răci în apă rece. Tăiați fiecare portocaliu pe jumătate. Degetul se ține între piele și carne, separând astfel carnea. Pulpă cu mână pentru a stoarce cât mai mult suc posibil. Strângeți pulpa printr-o cârpă groasă. (Din 1 kg de portocale, se obtin aproximativ 450 g de suc pur.) Se taie coaja de portocala in cuburi mici. Se toarnă sucul într-o cratiță, se toarnă zahărul și "Zhelix", se aduce la fierbere. Puneți crustele tocate din unul sau două portocale - dacă doriți. Gatiti timp de 5 minute. În timpul gătitului, încercați să adăugați zahăr, dacă este necesar. Răspândiți pe băncile pregătite, etanșați bine și înfășurați într-o pătură caldă. Lăsați-o să se răcească. Randament: aproximativ 700ml. Din crustele portocalii fierte rămași fac fructe confiate. Acoperiți crusta cu zahăr. se amestecă; pleacă la noapte. Zaharurile au nevoie de 1/4

1/3 ceasca pentru cruste de la 3 portocale. Crustele zaharificate sunt întinse într-un strat pe hârtie și uscate. Uscarea se poate face la temperatura camerei sau pe o baterie fierbinte sau în cuptor la t = 60

Jam de ghimbir cu cruste portocalii

150 g de ghimbir, coaja din 2 portocale, 2/3 ceasca de zahar, 1/3 ceasca de apa, daca se doreste - suc 1 lamaie

Spălați ghimbirul și răzuiți-l din piele (tăiați coaja nu este necesar, doar ghimbir doar racla, ca un cartof tineri). Ginger tăiat în cuburi, pune într-un borcan și se toarnă apă rece. Într-un alt borcan puneți coaja de portocale și, de asemenea, turnați apă. Pentru a înmuia timp de trei zile, schimbați apă de cel puțin trei ori pe zi. Apă cu ghimbir toarnă, crustă de portocale pentru a scoate din borcan și tăiat în bucăți la dimensiunea de ghimbir. Într-o cratiță mică se toarnă apa, se toarnă zahărul, se pun ghimbir și crustele. Aduceți la fierbere și îndepărtați imediat de căldură. Se răcește și se lasă să bea 2

3 ore. Încă două ori pentru încălzirea și răcirea blocajului. A treia oară, aduceți gemul la fiert (dacă se dorește, acidificați cu suc de lămâie) și puneți-l în borcane curate. Etanșarea poate fi ermetică, apoi blocajele pot fi păstrate la temperatura camerei sau nu ermetic, apoi blocajele trebuie introduse în frigider.

Dulceață de portocale și portocale

1 kg de agrișe, 2 portocale, 1,5 kg de zahăr

Gooseuri și portocale pentru a derula într-o mașină de tocat carne, acoperi cu zahăr, să stea. Gatiți timp de 5 minute, opriți, răciți, apoi din nou, gătiți pentru a treia oară până când fierbeți. Extinderea fierbinte în cutii. Se transformă într-un gem dulce și acru portocaliu.

Prăjitură de prune cu banane și nuci

600g prune prăjite, 2 banane, 1 pahar de zahăr, 0,5 cești de nuci sau alune, 1 lingură de cacao.

Într-o tigaie adâncă (tigaie) sau o tigaie specială puneți prunele, turnați zahărul și puneți un foc mare. După 10 minute de fierbere, când prunele sunt moi, iar zahărul este complet dizolvat în suc de prune, prune greutate sau bici într-un blender sau freca printr-o sită mare pentru a obține o consistență uniformă. Atunci când frecat printr-un canal de scurgere crusta sită nu va trece prin celulă și va arunca afară sau pus înapoi în pastă de prune. Masa de prune este din nou turnată într-o cratiță și se fierbe într-un foc mic pentru 1/4 din volum. Nuci tăiate mari sau sparte. Bananele au fost curățate și frământate în mănunchiuri. Puneți bananele și nucile într-o tavă de prăjit într-un piure de prune. Se toarnă cacao și se amestecă bine, astfel încât bananele sunt distribuite uniform. Dacă doriți, puteți adăuga o mică scorțișoară. Încercați. Dacă este prea acru, adăugați zahăr, dacă este prea dulce - adăugați suc de lămâie. Aduceți la fierbere și fierbeți încă 2

3 minute. Apoi gemul se toarnă pe borcane sterile, se sigilează bine și se depozitează pentru depozitare. Randament: aproximativ 500ml.

Înghețați prunele cu nuci

La un borcan de 0,5 litri

350g de prune puternice (

16 bucăți), 4 nuci, 1/4 piersici, 200 g zahăr

Luați prune întregi și solide. Se spală. Faceți o tăietură și scoateți piatra. În loc de piatră introduceți un sfert de nuc (sau kernel întreg de caise). Nucile trebuie mai întâi să fie arse cu apă clocotită. Așezați cu grijă prunele umplute într-un borcan, așezând pe fiecare rând o prună de-a lungul unei felii de coajă de pelete decojite. Se toarnă apă fiartă într-o cutie cu prune, se acoperă cu un capac aprins și se lasă 2

3 min. Apă din chiuvetă pentru a fuziona într-o cratiță, se toarnă zahărul, se aduce la fiert și se toarnă în borcane cu prune. Băncile s-au rostogolit și s-au înfășurat bine.

Blocați din piersici

1 kg de piersici fără semințe, 700g

1 kg zahăr, 1 pahar de apă, dacă se dorește - 1/4 lămâie

Piersici ar trebui să fie luate coapte, parfumate, dar nu coapte - nu moale. Dacă piersicile sunt golokozhie (nectarine) sau puțin speriate, atunci ele pot fi conservate fără îndepărtarea coajei. Dacă piersicile lânos puternic pielea, atunci este de dorit să se îndepărteze - omite piersici în apă fiartă timp de 30 de secunde, apoi trecerea în apă rece. Desprindeți coaja. (Dacă piersicile au fost luate din copac în formă imatură, apoi coaja și după încălzire nu poate lua. În acest caz, pur și simplu tăiat cu un cuțit ca un cartof.) Fiecare Peach taie prin os printr-o canelură pe circumferință. Rotiți jumătățile de piersici în direcții diferite. Piatra va rămâne în jumătate din piersic. Ridicați-l cu o lingură sau cuțit și scoateți-l din piersic. Daca osul este separat slab, acesta poate fi fie tăiat cu un cuțit sau tăiat în jumătate pentru încă 2 părți din nou rândul său, cantonate în direcții diferite și se îndepărtează osul. Peștii decojiți pot fi lăsați pe jumătate și puteți tăia în plăci sau cuburi. Se toarnă apa în tigaie și se adaugă zahăr. Aduceți la fierbere. Puneți piersici în sirop. Și gătiți cu un fierbere mic timp de 15 minute. Desprindeți piersicile într-un șuvoi. Se toarnă siropul în tava. Rețineți nivelul de sirop. Se pune pe foc mediu înainte de fierberea siropului de două ori. În sirop, turnați piersicile, aduceți la fierbere și fierbeți 1

2 minute. Dacă doriți, puteți adăuga un sfert din sucul de lamaie. Se diluează blocajul peste băncile pregătite. Rulați și puneți sub pătură până când se răcește. Randament: 1 litru de gem.

Amestecați din piersici coapte

1 kg de piersici solizi fără gropi, 1 kg de piersici moi, fără gropi, 1.4

2 kg de zahăr, dacă se dorește - 1/4 lămâie

Dacă doriți (mai ales dacă piersicii sunt puternic pubescenți) de la piersici la coaja - se înmoaie în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi treci în apă rece și îndepărtați coaja. Din toate piersicile, scoateți oasele. Piersici greu tăiate în felii. Piersici moi pentru a măcinat - pentru a trece printr-un măcinător de carne sau pentru a parcurge într-un blender sau pur și simplu pentru a zdrobi un pătuț. Se toarnă piersicile zdrobite într-o cratiță și se toarnă zahărul. Aduceți la fierbere și fierbeți cu fierbere ușoară 10

15 minute. Se amestecă periodic și se îndepărtează spuma. Evitați arderea. Într-o oală de gem, umpleți felii de piersici. Bucurați-vă de la 15 minute la 1 oră, în funcție de cantitatea de gem care trebuie să obțineți. Se amestecă ușor pentru a nu deforma lobulele. Dacă doriți, puteți adăuga suc de lamaie cu 5 minute înainte de terminarea gătitului. Gemul gata se toarna peste bancile pregatite. Rotiți, înfășurați și lăsați până se răcește. Randament: 2 litri de gem.

Piersici de piersici

2 kg de piersici fără gropi, 1,5 kg de zahăr, dacă se dorește - 1/4 lămâie

Dacă piersicii sunt puternic pubescenți, decolorați-le - puneți-le în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi transferați-le în apă rece și îndepărtați coaja. Pierseturile nectarine (nectarine) sunt ușor de spălat. Scoateți oasele și tăiați în bucăți mici. Se îndoaie într-un castron mare, se acoperă cu zahăr și se amestecă, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform. Lăsați pe 4

6 ore. Se amestecă periodic pentru a împiedica uscarea zahărului pe fund. Siropul rezultat se toarnă într-o cratiță de smalț. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Se fierbe siropul cu piersici și se lasă timp de 6 ore. Dacă doriți, puteți reumple - scurgeți siropul, aduceți-l la fiert, revărsați piersicile, lăsați timp de 6 ore. Jam (piersici împreună cu sirop) aduce la fierbere, îndepărtați spuma. Dacă doriți, adăugați sucul de lamaie. Extindeți băncile pregătite și continuați. Băncile se înfășoară într-o pătură înainte de răcire. Randament: 1,5 litri de gem.

Jelly din coacăz

Pentru 1 kg de fructe de padure - 300

Bomboanele trebuie să fie spălate și frământate bine cu un pisat de lemn. Se pune într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu. Se fierbe

5 minute, apoi puneți totul într-un șuvoi. Exprimați sucul. Pentru a devia mai bine sucul, trebuie să amestecați boabele cu o lingură de lemn. Sucul de Ottsezhenny se toarnă într-o tigaie, se adauga zaharul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Se toarnă în băncile pregătite și se rostogolește. Înfășurați bine și lăsați să se răcească complet.

Jelly de la tarragonul alb

1 litru de suc de coacaze albe, 1 1/4 kg de zahăr.

Se amestecă sucul cu zahăr, se aduce la fiert, se fierbe câteva minute. Se toarnă borcane sterilizate, se acoperă cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.

Jam din Feijoa

1 kg de fructe de padure, 200 g de nuci, 1 kg de zahar

Bace carne tocată și se amestecă cu zahăr, până la dizolvarea completă a 1: 1, nu se încălzește, dacă doriți, puteți adăuga nuci rasi (numai film maro este cel mai bine îndepărtat la negorchila). Jam-ul este așezat pe borcane curate și în frigider.

Gem "Beautiful Elena"

Pereții se spală, se taie în jumătate și se scoate miezul. Tăiați carnea cu plăci transversale subțiri. Cu portocala, desprindeți coaja rasă, stoarceți sucul din pulpă. Puneți pere, coajă și zahăr în tigaie. Adăugați suc de portocale și de lamaie. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură. Ciocolata pentru a sparge în bucăți mici și adăugați la gem. Acoperiti si lăsați într-un loc cald pentru o zi.

A doua zi, aduceți fierberea din nou la fierbere și gătiți, amestecând, timp de 15 minute. Se toarnă dulceața de fierbere într-un borcan sterilizat. Închideți și puneți fundul până când se răcește complet.

Înghețați din pere cu lămâie

1 kg de pere, 800 gr. Sahara, 1/2 st. apă, 1 lamă medie.

Se spală bine de lamaie, cojite se taie pe lungime în 4 bucăți, apoi transversal în felii subțiri (îndepărtați oasele, în cazul în care i-au prins de lamaie). Puneți felii de lămâie în apă clocotită și gătiți câteva minute. Apoi îndepărtați feliile în apă și se adaugă zahăr la fiert, amestecând până la dizolvarea completă.
Pears coaja și semințe, tăiate în felii. Se amestecă cu felii de lamaie, se toarnă siropul și se lasă timp de 1 oră (poate fi mai mult). După aceea, puneți gemul într-un foc liniștit și gătiți până se pregătește.

Dulciuri picante din pere

1 kg de pere, 800 g zahăr, 1/2 st. apă, 1/2 linguriță fiecare. pete scorțișoară și cardamom, cu 1/4 linguriță. nucșoară, coriandru și ghimbir uscat (dacă există), 5 garoafe.

În apă fierbinte se toarnă toate condimentele, se fierbe 1 minut. Umflătura tulpină, se toarnă zahăr, se fierbe sirop. Se toarnă perele, se curăță și se taie și se taie în felii mici. Lăsați o oră (poate fi mai mult). Puneți gemul pe foc, aduceți-l la fiert. Reduceți căldura până la liniște și gătiți până când sunteți gata. Răspândire în borcane sterilizate, strângeți cu capace.

Gem de pere cu banane

1 kg de pere, 800 gr. Zahăr, 3 banane.

Perele curățate de semințe, tăiate în felii mici. Puneți într-un bazin sau o cratiță mare, acoperiți cu zahăr. Lăsați-l peste noapte la temperatura camerei, astfel încât perele să aibă suc. Dimineața, puneți un borcan de foc pe un foc puternic, aduceți-l la fiert, gătiți câteva minute. Scoateți din căldură, lăsați timp de câteva ore (poate fi peste noapte). Cu bananele decojite din coaja, tăiați locurile suprarepătate, tăiați bananele cu inele subțiri sau jumătăți de inele. Adăugați la gem, puneți focul și gatiți până când ați terminat. Răspândiți pe borcane sterilizate, acoperă-le cu capace.

Jelly de la viburnum

2 linguri. suc de trandafir, 500 gr. zahăr.

Zahăr se amestecă în suc (este convenabil să faci asta, turnând zahărul în porții, dar nu toate dintr-o dată), astfel încât să dispară complet. Puneți jeleu în borcane, depozitați în frigider.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare