Chiar și fabricanții de bere avansați uită uneori regulile de depozitare și de utilizare a hameiului și, prin urmare, nu primesc gustul hameiului pe ieșirea pe care o numără.
Hop Storage
Hameiul, la fel ca majoritatea produselor ecologice, își pierde calitatea și se deteriorează în timp. Rata de deteriorare a calității hameiului depinde de temperatura mediului, de prezența contactului cu aerul și lumina. În prezent, în majoritatea magazinelor, hameiul este vândut în ambalajul corect, astfel încât perioada de depozitare este extinsă.
Ambalajul potrivit pentru hamei este un pachet de vid sau un pachet umplut cu un gaz inert. Materialul ambalajului trebuie să fie etanș. În plus, lumina accelerează "îmbătrânirea" hameiului, astfel încât pachetul să fie opac sau hameiul să fie depozitat într-un loc întunecat.
Hameiul trebuie păstrat în frigider: frigul inhibă puternic procesul de îmbătrânire. În mod ideal, ambalajele nedeschise trebuie păstrate în frigider. În mod corespunzător, hameiul ambalat poate fi păstrat timp de până la doi ani de la data recoltării.
Dacă ați deschis pachetul și ați folosit doar o parte din hamei, atunci, desigur, doriți să folosiți restul de materie primă pentru următoarea preparare de bere. Puneți acest hamei în congelator - pentru a putea beneficia de hamei timp de câteva luni. Marcați data de pe ambalaj cu data la care a fost deschis pachetul și utilizați mai întâi hameiul mai vechi.
Aromă și aromă de hamei
Hameiul este folosit pentru a face ca berea să nu fie numai amară, ci și o aromă și un gust interesant (în funcție de tonul de varietate, pe bază de plante, picante și citrice). Gustul și aroma unică a hameiului este împărțită în uleiurile conținute în el, iar pentru amărăciune reacționează acizii alfa. Uleiurile sunt compuși volatili și aproape complet lasă mustul prin fierbere. Prin urmare, hameiul, adăugat înainte de sfârșitul fierbei, afectează în mod semnificativ aroma și aroma de hamei a berei finite.
Ce ar trebui să fac pentru a obține bere cu un gust strălucitor și o aromă de hamei? În primul rând aveți nevoie de hamei parfumate. În mod tradițional parfumat este considerat hamei cu amărăciune scăzută (acizii alfa
Trimiteți-le prietenilor: