Insectele sunt mai utile decât carnea! Începem să ne obișnuim! Fotografii de la dreamstime.com
Științificul finlandez Samuel Pihla, care lucrează la disertația sa de doctorat la Institutul Economic din Turku. ultimii doi ani au investigat reacțiile oamenilor la alimentele preparate de insecte. Datorită agenției pentru dezvoltarea de inovații Tekes pe o farfurie, Pichla a fost deja vizitată de multe insecte diferite, cu toate acestea, omul de știință are doar la locul de muncă. Faptul este că acasă, alimentele târâtoare și bâzâitoare sunt tratate cu suspiciune.
"Soția mea are încă anumite prejudecăți", râde Pihla.
Frica și ura pe platou
Cel mai adesea, insectele ca o reacție spontană provoacă un reflex vamal și o teamă la oameni.
Chef Topi Kairenius în ultimii ani a introdus mii de finlandezi la alimente preparate din insecte. Kairenius este pionierul trendului gastronomic. Dar scopul său nu este de a predica despre utilitatea hranei produsă de insecte. Kayrenius - hippie nu este nebun, el este un om obișnuit care iubește carne de porc și de pui, dar un gust uimitor de insecte el poate vorbi ore în șir.
Kairenius a pregătit insecte pentru o mare varietate de evenimente, de la cele mai mari festivaluri de produse alimentare și târguri de produse alimentare până la mici petreceri private. După cum spune bucătarul, aproape întotdeauna prima reacție la "delicatețe" este dezgust și frică.
"În special, oamenii sunt speriat de insecte, dacă sunt gătite în întregime și cu labele. Nu suntem obișnuiți să gândim insectele ca mâncare, deci gândul ne pare a fi la început dezgustător ", spune bucătarul.
Finnii literalmente înghiți insecte mai ușor dacă sunt ascunși în mâncare. De exemplu, făina de la insecte și chiftele făcute din acesta sunt mai interesante decât omizi prăjiți întregi.
Ce ne face să ne împăcăm cu dezgust în privința insectelor pe o farfurie? Acesta a fost ceea ce a trebuit să afle Samuel Pihla când a început cercetarea. Potrivit lui, deoarece oamenii pot mânca aproape orice, fiecare produs nou pe care trebuie să-l evaluăm în termeni de posibili tăți de comestibilitate.
Kairenius a pregătit insectele din întreaga Europă și a observat că finlandezii sunt mai puțin fermi în obiceiurile lor alimentare decât restul europenilor. În ciuda faptului că finlandezii trebuie să lupte cu ei înșiși înainte de a trimite un cricket sau un gandac la gură, puțini oameni curioși lasă un tidbit ca neatins.
Samuel Pihla, ca parte a grupului său de experți, efectuează teste despre insecte în întreaga Europă. Participanții săi sunt întrebați, de exemplu, dacă știu că există mai multă proteină în greierii comestici decât în carnea de pui și că oricine poate găzdui insecte pentru el însuși (și alții) acasă pentru consum. De asemenea, participanții la chestionar prezintă diferite produse fabricate din insecte și sunt interesați de atracția acestor produse în ochii consumatorului.
În Finlanda și Suedia, participanții la aceste chestionare sunt mai dispuși să încerce insecte decât în alte țări. În Europa Centrală, germanii și cehii vorbesc despre ecologia insectelor de degustare pe care nu le veți atrage.
În general, locuitorii din Europa Centrală să se hrănească și să navigheze cu alimente sunt mai răi decât în țările nordice.
Stridiile sau omizi?
Mergând cu insectele pe piața gastronomică ar trebui să se facă apel nu numai la minte, ci și la gusturile consumatorului, a spus Pihla. Pentru a răspândi o astfel de dietă, există încă prea multe obstacole psihologice. Pihla reamintește că multe dintre deliciile actuale păreau odioase dezgustătoare pentru oameni.
"Luați, de exemplu, stridiile. Era mâncarea oamenilor săraci, pe care nimeni în mintea potrivită nu le putea privi ", concluzionează Pihla.
Companiile naționale care se ocupă de comercializarea unei delicatese noi, în grabă, caută soluții care să ajute la vânzarea mai eficientă a insectelor și consumatorului finlandez local. De exemplu, în viitor, în magazinele finlandeze puteți cumpăra greieri în ciocolată, miere și chili. Timpul va spune dacă această tendință se va înrădăcina pe solul finlandez, spune Yle News Service.
Citiți de asemenea
Burger al timpului nostru: conuri, ramuri, două bucăți
Cronicarul nostru culinar a petrecut amiază în juriul concursului pentru cel mai creativ burger, care a avut loc în cadrul expoziției "PIR"
Rețete de feluri de mâncare cu rădăcină de ghimbir: Uită-te la rădăcină
Fructele proaspete din magazine devin din ce în ce mai scumpe, iar vitaminele necesită tot mai mult. Există o cale de ieșire! Bucatele cu rădăcină de ghimbir nu numai că vor încuraja imunitatea, ci și se vor încălzi în perioada de gheață de toamnă
Pranz în patru mâini
VDNKh a devenit brusc centrul lumii culinare
Totul este al meu, al meu
Cât de mult copilul nu se hrănește, dar se uită încă la burgeri
Piața de pizza înghețată din Rusia se pregătește pentru un șoc
Liderul de piață - compania Dr.Oetker - a lansat o noutate pe piață care va inversa complet noțiunile nu numai de pizza înghețată, ci și în general despre deserturi
O nouă tendință - cafea cu spumă 3D
Deci, cheburechek a ieșit
Acțiunea are loc în Tirolul de Sud - acesta este numele acestui teren din nordul Italiei
Ce era de așteptat
Compania de ceai își lansează cele mai bune gusturi
Finnii în loc de kebabs shish oferă să mănânce lăcusta prăjită și omizi suculente
Vânzarea și cultivarea insectelor ca produs alimentar sunt permise în multe țări ale UE
Trimiteți-le prietenilor: