Dacă ați pus o întrebare: cum să determinați calitatea Puer (?), Atunci puteți merge în două moduri:
- Înțelegeți ce este scris pe pachet;
- Extindeți ambalajul și luați în considerare clatite foarte puerili - compoziția frunzelor, culoarea lor, modul în care sunt presate.
Cea de-a doua modalitate implică experiența și cunoștințele personale pe care le vom încerca să le împărtășim aici.
Vreau să fac o rezervă că în acest articol vom atinge doar autenticul "verde" ("crud" sau "sheng") al lui Puer, produs în conformitate cu tehnologia tradițională, cunoscută din secolul al VIII-lea. Tehnologia producției de negru (shu) puer a apărut în anii 50 ai secolului XX ca parte a politicii guvernului comunist chinez care vizează accelerarea tuturor proceselor, inclusiv procesul de fermentare a frunzelor de ceai. Și, desigur, Shu Puer diferă în proprietățile sale de la Sheng Puer. De fapt, este un fel de ceai ușor diferit.
Unde este cel mai bun Puer cresc?
Conf. Yunnan (Wikipedia)
Puer este numele județului din provincia Yunnan (și acum din districtul orașului), deci ceaiul Puer nu poate fi decât din Yunnan. În chiar cartierul Puer, destul de ciudat, nu produce, dar din punct de vedere istoric, ei au adus ceai de vânzare din toate satele înconjurătoare și, prin urmare, au numit acest ceai Puer.
Dacă aveți ocazia de a afla unde se prelevează materia primă pentru producerea unei clătite, specificați dacă baza de materii prime a plantei puerice care a făcut pancakes se află într-unul din aceste locuri sau într-una din cele patru regiuni Yunnan.
Acum, să abordăm definiția calității foii. Pentru a face acest lucru, trebuie să învățăm ceva despre cum să crești un puer.
Despre plantele de ceai și cum să le crească.
Există 3 tipuri de cultivare a ceaiului și 4 tipuri de plante de ceai din care se recoltează ceai Puer.
Primul tip de cultivare este tradițional (Gushu Cha Yuan).
Vechi copac de ceai
Inițial, frunzele pentru gătitul lui Puer au fost colectate numai pe pomul de ceai, care poate fi găsit în creștere în păduri, în condiții sălbatice.
În chineză, cei mai vechi copaci de ceai se numesc Gushu (古树). Nu se poate spune cu certitudine dacă un copac a fost inițial sălbatic sau plantat și îngrijit de un bărbat, și apoi a fost abandonat, deoarece vârsta copacilor poate număra sute de ani. Acestea pot fi de la 3,5 la 25 de metri înălțime.
Cei mai vechi copaci de ceai se găsesc în principal în trei județe: Linzang (8), Puer (7) și Xi Shuang Ban Na (16). Dar, în realitate, este aproape imposibil să întâlnești Pueras din copacii sălbatici pe piața obișnuită. Producția de ceai din frunzele acestor pomi este, de regulă, numai de către producătorii mici, în cantități foarte limitate. Deși pe ambalajele de pancake se pot întâlni personaje Gushu (古树), dar în 99,9% din cazuri este un fals.
Tip 2 de cultivare - Plantație de ceai (Taidi Cha Yuan)
Plantă pentru ceai de plantație
Înapoi în anii 30 ai secolului XX, când ceaiul a intrat în producția de serie, au început să se creeze plantații de ceai - Guanmu (灌木). și din anii 80, cultivarea plantațiilor de ceai a început cel mai activ.
Planta de ceai de plantare este o producție de masă, adică, practic, toate puerul care este disponibil pentru un consumator larg.
Aceste bucșe sunt cultivate cu inocularea de butași de plante de ceai de bază. Ele sunt cultivate pe plantații de ceai uriașe și utilizând agricultura terasată. Guanma este păstrat special, astfel încât frunza de ceai poate fi colectată în mod convenabil.
Datorită faptului că ceaiul Camellia, adică ceaiul este o plantă foarte capricioasă, greu crește într-un mediu nenatural (în condiții de monocultură). Pentru cultivarea sa pe plantații, de regulă, se aplică îngrășăminte chimice, prin urmare este imposibil să se vorbească despre beneficiul de 100% al acestor Puer pentru persoana respectivă.
Tipul 3 de cultivare Puer - Agricultura durabilă (Shantai Cha Yuan)
Arbori mici de ceai.
Scopul metodei de agricultură durabilă este de a aborda metoda tradițională de creștere a ceaiului: pomul de ceai este cultivat din semințe; ele sunt plantate între plantele unei specii diferite (de exemplu pomi fructiferi), care evită problemele de monocultură și necesitatea de a folosi îngrășăminte. Prin urmare, ceaiul din astfel de arbori este mult mai variat în nuanțele de aromă decât plantațiile, iar îngrășămintele chimice practic nu sunt utilizate.
Vârsta copacilor este întotdeauna mai mică de o sută de ani. Pentru ei este arborele de ceai tânăr din Qiaomu (乔木). precum și copaci mici de ceai Xiao Qiaomu (小 乔木).
Ceaiurile numite arborele de ceai tânăr sau Qiaomu sunt de 30-50 de ani. Ei au o înălțime trunchi definită clar de 1,5 - 3,5. Astfel de copaci pot crește, de asemenea, în condiții sălbatice, dar pot fi, de asemenea, cultivate.
Xiao Qiaomu au un trunchi slab pronunțat, cu o coroană mică și sunt o formă intermediară între copac și tufiș.
Majoritatea Sheng Pueras de înaltă calitate și de înaltă calitate sunt cultivate în acest mod.
Cum se face distincția, de la care se face o clătită?
Cum de a determina calitatea de Puer?
Bineînțeles, principalul criteriu pentru calitatea ceaiului este starea corpului tău, în care intră ceaiul, influențând chimia cu chimia corpului și gustul și proprietățile aromatice ale stării tale. Alte criterii sunt gustul și proprietățile aromatice ale ceaiului și cantitatea de băuturi pe care o dă.
Niciunul dintre acestea nu poate fi verificat fără a încerca ceaiul, dacă nu aveți o intuiție suficient de dezvoltată.
1. Mai nobilul munte înalt de munte are o culoare mai deschisă și mai strălucitoare a frunzei, pancake-ul drept este cel mai strălucitor, restul sunt mai dulce;
2. O placă de calitate Puer este întotdeauna holistică, mare și densă (pe măsură ce pomul crește în condiții naturale, frunzele sunt mai puternice);
3. Atunci când berea, se vede că frunza de ceai de plantare este subțire și fulgi, ceaiul începe să vină la zero până la 6 frunze de ceai;
4. Într-o clătite bună, nu ar trebui să existe o mulțime de frunze de ceai galben, aceste frunze sunt vechi la momentul colectării, deși într-o anumită proporție, ele sunt în toate clatite.
Trimiteți-le prietenilor: