Despre microorganisme utile
Probioticele sunt microorganisme vii, care, atunci când sunt administrate într-o cantitate adecvată, provoacă un efect pozitiv în organismul gazdă (lactobacil, bifidobacterii etc.)
Prebioticele sunt substanțe neabsorbabile care au un efect fiziologic pozitiv asupra gazdei, stimulând selectiv creșterea sau activitatea necesară a microflorei intestinale (de exemplu, lactuloza)
Terminații streptococci sunt bacterii de acid lactic aparținând genului Streptococcus. În această cursă, există o mulțime de microorganisme patogene, inclusiv și acolo, dar este o Streptococcus termofile (Streptococcus thermophilus) - o microorganisme inofensive și benefice.
Terapia streptococică termofilă este reglementată de GOST-urile rusești pentru a fi utilizată ca starter în producția de iaurt, smântână, lapte de copt fermentat și câteva tipuri de brânzeturi.
Proprietăți utile ale streptococilor termofili:
- Streptococul termofil crește rapid nivelul de aciditate al laptelui până la nivelul necesar pentru producerea produselor lactate fermentate.
- Streptococul termofilic este capabil să sintetizeze și să elibereze în mediu polizaharidele, care fac produsele lactate mai dense și încetinesc delaminarea lor. Acest lucru este deosebit de important în producția de brânzeturi, iaurturi și deserturi de lapte cu conținut redus de grăsimi.
- La om, streptococul termofilic reduce numărul de agenți patogeni și normalizează microflora în disbacterioză.
Streptococul termofil este extrem de sensibil la penicilină și la unele antibiotice și, prin urmare, utilizează antibiotice în lapte.
În prezent, există mai mult de 100 de specii de Lactobacillus (lactobacili). Cele mai frecvente sunt bețele de brânză (Lactobacillus casei), Lactobacillus acidophilus (Lactobacillus acidophilus), Delbruck bacilului (Lactobacillus delbrueckii ssp. Delbrueckii), bacilului bulgară (Lactobacillus bulgaricus) și bacili acid lactic (Lactobacillus plantarum).
Lactobacilii sunt capabili să fermenteze laptele, datorită acestui fapt sunt obținute produse delicioase cum ar fi iaurt, brânză etc.
Beneficiile pentru corpul uman sunt furnizate de următorii factori:
- Prin Lactic elaborarea lactobacili și acid acetic, creșterea inhibată de microorganisme patogene care nu pot supraviețui într-un mediu acid (de dăunător pentru microbii corpului uman se multiplica intr-un mediu alcalin).
- Lactobacili joacă un rol în modelarea apărarea imună a gazdei, inclusiv a cancerului. (asociații sub formă de Lactobacilli cu mucoasa intestinală și interacționează cu celulele epiteliale și imune, precum M-celule plasturi Peyer, care sunt agregări ale tesutului limfoid. Mecanisme de activare a răspunsurilor imune umorale și mediate celular, lactobacilii stimulează sistemul imunitar prin funcția reticulo-endotelial sistemul intestinal și producția de citokine (celule-regulatori ai procesului de formare a imunității). Lactobacilii activează proliferarea (creștere e) și diferențiere (capacitatea de a efectua un rol) celulelor imunocompetente, conduce la inducerea imunoglobulinei în nivelurile locale și sistemice prezintă Lactobacili foarte pronunțate proprietăți anti-cancer, îmbunătățirea funcției citotoxice a limfocitelor T, macrofage și celule natural killer) ..
- Lactobacilul stimulează secreția secrețiilor organelor digestive (salivă, suc gastric).
- Laktobaketrii implicat în formarea fenomenului de „toleranță orală“ la antigene alimentare, care este, ajuta organismul sa lupte impotriva alergiilor cauzate de alimente.
- Lactobacili stimulează funcția contractilă a intestinului, promovând digestia și eliminarea „deșeurilor“ .Kisly gust „include“ reflexele neconditionate de produse alimentare, cum ar fi activarea funcției secretoare.
- Lactobacilii produc antibiotki: Lactobacillus acidophilus - acidophilus lactocidine, Lactobacillus plantarum - laktolin, Lactobacillus brevis - Brewin și așa mai departe.
Rolul pozitiv al bacteriilor producătoare de acid propionic ca probiotice datorită formării de acid propionic, bacteriocine (substanțe care inhibă creșterea altor microorganisme), enzime și vitamine. Aceste microorganisme unice posedă imunomodulator potent (influențarea sistemului imunitar) și antimutagenic (împotriva mutațiilor) proprietăți, capabile să reducă gennotoksicheskoe acțiunea unui număr de compuși chimici și raze ultraviolete.
Este cunoscut faptul că bacteriile acidului propionic nu sunt digerate în tractul gastrointestinal al oamenilor, sunt rezistente la acizi biliari este menținută aciditatea gastrică scăzută, inhibă activitatea azareduktazy β-glucuronidază și nitroreductază - enzimele formate prin microflorei intestinale și implicate în formarea de mutageni, carcinogeni, promotori ai creșterii tumori.
Bacteriile propionice au proprietăți adezive suficient de mari, ceea ce le permite să fie atașate celulelor intestinale mai bine decât alte microorganisme probiotice, creând o barieră protectoare. De asemenea, ele stimulează creșterea bifidobacteriilor și ajută la tratamentul disbiozelor bacteriene.
S-a dovedit că bacteriile din acidul propionic sunt capabile să afecteze metabolismul lipidic (gras) al organismului, prin scăderea nivelului de colesterol din sânge. Activitatea de degradare a colesterolului (distrugătoare) a acestor microorganisme probiotice este mai mare decât în cazul bifidobacteriilor.
Bifidobacteriile constituie 80-90% din flora intestinală a copiilor care alăptează. Prezența bifidobacteriilor în intestine este benefică pentru copil, deoarece suprimă înmulțirea microbilor diversi putregai și patogeni, favorizează digestia carbohidraților. La sfârșitul alăptării, bifidoflora este înlocuită cu microflora intestinală obișnuită, caracteristică organismelor adulte.
Proprietăți utile ale bifidobacteriilor:
- protecția fiziologică a barierei intestinale de penetrarea microbilor și a toxinelor în mediul intern al corpului;
- au o activitate antagonistă ridicată în raport cu microorganismele patogene și patogene condiționate;
- datorită producției de acizi grași organici sunt implicați în utilizarea substraturilor alimentare și activarea digestiei parietale;
- aminoacizi sintetizați și proteine, vitamina K, acid pantotenic, vitamina B: B1 - tiamina, B2 - riboflavină, B3 - acid nicotinic, B9 - acidul folic, B6 - piridoxina;
- contribuie la intensificarea absorbției prin pereții intestinali ai ionilor de calciu, fier, vitamina D;
Bifidobacteriile nu participă la procesul de maturare a laptelui, nu se reproduc în mediul de producție de lapte.
Trimiteți-le prietenilor: