Cum să gătești un borsch roșu:
Dacă mențineți postul, scădem carnea și adăugăm puțin mai multe legume. Dacă borshchul nu trebuie să fie sărac, spălăm carnea pe un os și turnăm 4,5 litri de apă. Este mai bine să gătiți într-o aragaz sub presiune, va dura mai puțin timp. Puteți chiar să luați un piept de pui, care se va găti foarte repede. Dar supa cea mai delicioasă se obține pe coaste de carne de vită. Cu toate acestea, va dura cel puțin o oră pentru a găti, în funcție de ce să gătești. Nu îndepărtează spuma din bulion, gătesc într-un aragaz cu mai multe presiuni. În final, trebuie doar să filtrați supa printr-un strat triplă de tifon. În cazul în care carnea este selectată pentru prepararea unui bovine Bouillon prea îndrăzneț, am așteptați până când supa sa răcit, și apoi stau pe balcon, sau pus în frigider. Grăsimea înghețată este ușor îndepărtată de pe suprafață și bulionul este filtrat. Cu câteva minute înainte ca bulionul să fie gata să pregătească un borsch roșu, să pregătim legumele. Morcovi și ceapă pentru a șterge și vom tăia morcovi julienne, și ceapa în cuburi.
Vom coji sfecla și le vom tăia în fâșii. Când pregătiți borsch, nu frecați sfecla de pe răzătoare, gustul va fi complet diferit.
Clătiți bine și tăiați verdele.
Ardei dulce pentru clătire, tăiați semințele și clătiți din nou din interior, astfel încât semințele să nu cadă în borsch-ul nostru roșu. Piper, ca și ceapa, tăiat în cuburi.
Spălați cartofii, coajați și tăiați în cuburi. Dimensiunea depinde în întregime de preferințele dvs.
Tăiați varza, scoateți frunzele de sus și tăiați. În cazul în care varza este cumpărată într-un magazin, va fi greu (de obicei, cele bine păstrate în timpul iernii) după tăierea varză, ușor săruri și amintiți-vă cu mâinile.
Clătiți bine roșiile și coaja. Pe fiecare roșii, faceți o tăietură încrucișată cu un cuțit. Se fierbe apa și se înmoaie roșiile timp de câteva secunde. După această procedură simplă, coaja este îndepărtată cu ușurință.
Roșiile se mănâncă cu un blender în sucul de roșii. Puteți să le tăiați pur și simplu în cuburi mici - după cum doriți.
În tigaie se toarnă puțin ulei vegetal, se pune ceapa și se prăjește, amestecând continuu, până la maro auriu. Apoi adăugați sfecla și morcovii. Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți gazul. Stingem 10 minute.
În a doua tigaie, turnați puțin ulei și puneți-l în cartofi tăiați în bucăți. Ușor de prăjit. Noi trimitem cartofii prajiti si varza in bulionul fierbinte, care este pregatit pentru pregatirea borschului rosu. Carnea, din care a fost preparată supa, tăiat în cuburi și trimis după cartofi.
Apoi, adăugați sucul de roșii în tigaie și așteptați până când boabele se fierb. După fierbere, adăugați friptura și așteptați încă câteva minute până când borsch-ul începe din nou să fiarbă. Adăugați verdețuri, ardei dulci. Gatiti timp de 15 minute sub capac si opriti. Să pregătim pentru încă 10 minute și totul, puteți servi la masă cu pâine de secară și smântână grasă. Bon apetit.
A pregătit o bursă roșie Ageeva Maria.
La multe gospodine borsch se dovedeste a nu fi suficient de rosie, si daca folositi aceasta reteta si sfat, veti obtine cel mai rosu borsch.
300 de grame de carne de vită,
8 cartofi mici,
3 morcovi mici,
500 de grame de varza,
2 linguri de pasta de tomate,
Pătrunjel proaspăt și mărar - la gust,
Sare, piper - la gust.
Cum să gătești cel mai bun borsch roșu:
Ștergeți o bucată de carne de vită din folie, clătiți bine și tăiați în bucăți mici. Asigurați-vă că ascuțiți cuțitul înainte de a tăia carnea, altfel veți pierde mult timp. Într-o cratiță se toarnă apă și se pune un foc puternic.
Așteptați ca apa să fiarbă, apoi înmuiați carnea tăiată în felii și gătiți până când se fierbe la foc mic. Dacă urmați toate regulile și faceți borscht cu adevărat delicios, trebuie să răciți complet supa astfel încât grăsimea de pe partea superioară să se întărească. Îndepărtați grăsimea și spuma de pe suprafață, îndepărtați carnea și presați bulionul printr-o sită fină. Puneți bulionul pe foc. Îndepărtați sfecla de pe coajă și tăiați fiecare în 4 părți, înmuiată în bulion fierbinte. Gatiti timp de 15 minute, in acest timp aveti timp pentru a pregati legumele ramase pentru borschtul rosu.
În acest timp aveți timp să pregătiți legumele rămase pentru borș. Turnați cartofii, tăiați în cuburi mici, prăjiți morcovii, grătinați pe o răzătoare mare, așdeați varză cu paie. Cel mai bine este să gătești borsch să folosească un asistent de bucătărie, care va tăia rapid totul. Am un procesor de alimente, mama mi-a cumpărat o răzătoare de miracol, ceea ce reduce timpul de pregătire a supei la un nivel minim.
Îndepărtați legumele și carnea în bulionul de fierbere. Dacă o tăiați nu este suficient de fin, puteți să o tăiați. După aproximativ 18 minute, scoateți sfecla și puneți-le pe o farfurie, lăsați-o să se răcească un pic pentru a freca pe răzătoare. Adăugați sare la supă, adăugați sfeclă roșie sfărâmată cu sfecla, pastă de tomate și verde tăiată la gust. Opriți imediat gazul și închideți borschul cu un capac. După adăugarea sfeclei, în nici un caz nu se poate fierbe borsch, altfel culoarea va fi pierdută. Lăsați cratița să stea sub capacul închis timp de 15 minute, îl puteți înfășura cu un prosop.
Serviți cu smântână proaspătă. Bon apetit!
Borsch ucrainean cu găluște
Borsch ucrainean cu pampushkas este una dintre cele mai populare retete pentru borsch. Dacă nu l-ați pregătit încă, asigurați-vă că încercați!
300 de grame de carne de vită sau de porc,
400 de grame de varză albă,
350 de grame de sfeclă,
100 de grame de morcovi,
1 ardei bulgari,
100 de grame de ceapa,
300 de grame de cartofi,
6 catei mici de usturoi,
30 de grame de fasole,
50 de grame de grăsime proaspătă,
Piper negru - la gust,
2 frunze de lauri,
Ierburi proaspete (patrunjel, mărar, busuioc),
2 linguri de pasta de tomate,
Suc de jumatate de lamaie,
Pentru depunerea la masă - smântână proaspătă.
10 grame de drojdie rapidă,
2 linguri de ulei vegetal,
O lingura de zahar,
Sare - o jumatate de lingurita,
O linguriță de apă.
Cum să gătești borsch cu pampushki:
Clătiți bine carnea sub un curent de apă caldă, tăiați folia. Se toarnă apa în tigaie și se pune în foc. De îndată ce apa se fierbe, coborâți carnea în ea. Dacă doriți să fie gătit mai repede, tăiați carnea în bucăți mici. În timp ce carnea va fi gătită, vom pregăti pampushki și alte ingrediente pentru borsch.
Se încălzește ușor laptele, verificați cu degetul, nu ar trebui să fie fierbinte. În lapte adăugați drojdie, sare, zahăr și 3 linguri de făină. Se amestecă bine lingura, se acoperă cu un prosop, se lasă într-un loc cald și se așteaptă să apară bulele. De obicei durează 15 minute.
Începem să frământăm aluatul. Într-un castron adânc, se toarnă făina, se toarnă aluatul de drojdie, frământați bine aluatul. Trageți bunul, puneți-l într-un castron și acoperiți-l cu un prosop. Aluatul trebuie să crească în volum în două ori.
Acum hai să ne ocupăm de sfecla. Pentru ca borschul să devină roșu, trebuie să pregătiți sfecla în prealabil. Coaceți sfeclă și tăiați-o cu paie. Se prăjește ușor într-o cantitate mică de ulei vegetal. Se amestecă bine. Scoateți bulionul de bulion și toarnă în sfeclă roșie. Adăugați imediat sucul de lamaie, astfel încât sfeclă să nu-și piardă culoarea. Dacă nu există lămâie proaspătă, adăugați acid citric sau oțet.
Reduceți căldura la minimum și sfătuiți sfecla aproape până la gătit. Uita-te la apă. Dacă boabele se fierbe, adăugați puțin. Sfecla trebuie să fie tocată, nu prăjită. La sfârșitul tocului, adăugați pasta de roșii la sfecla roșie.
Fasole pentru borsch ar trebui să fie fiert în avans, sau să ia un borcan de fasole conservată. Gatiti pana se gateste in apa sarata.
Când aluatul sa dublat în volum, dublați-l și începeți să gătiți pampushkas. Lubrifiați foaia de copt cu ulei vegetal, rotiți bilele din aluat și puneți-le pe o foaie de copt. Asigurați-vă că părăsiți între bilele unei distanțe decente, pampushki va crește de 2 ori în dimensiune. Puneți găluștele pe o probă într-un loc cald și preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Înainte de a trimite pompatorii în cuptor, le ungeți cu un ou, apoi vor fi strălucitori. Coaceți la 180 de grade până la blanch.
Acum să începem să gătim borsch. Teoretic, trebuie să răciți complet supa, să scoateți carnea din ea, să îndepărtați grăsimea de sus și să o deplasați astfel încât bulionul să devină transparent. Dacă nu există timp pentru aceasta, luați carnea și împrăștiați bulionul fierbinte printr-o sită. Am pus-o înapoi pe foc, am răcit carnea. Coacem cartofii și le tăiem în bucăți mari. Carnea răcită tăiată în bucăți, dacă a fost tăiată mare și trimisă înapoi la borș.
Acum să începem să frigem friptura pentru borsch. În primul rând, curățăm și tăiem ceapa, prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal. În timp ce ceapa este gătită, preparați morcovii. Curățăm și tăiem cu morcovi mici de paie, adăugăm la ceapă. Apoi, curățăm semințele, clătim bine și prăjim piperul bulgar. Pentru tăierea unor benzi subțiri, puteți folosi o răzătoare pentru morcovi coreeni sau o răzătoare universală.
Acum am pus un borsch de realimentare de morcovi și sfecla roșie. Adăugați fasole pre-fiartă sau conservată. Aducem borschul la fiert, reducem focul la minim. Adăugați gustul de frunze de dafin, sare, condimente. În rețeta borschului clasic ucrainean, întotdeauna există șuncă. În borsch-ul nostru vom adăuga și el. Puneți untură congelată pe răzătoare și rastolkute cu usturoi și piper. Adăugați la borscht și gătiți încă câteva minute. Opriți căldura și lăsați cratița pe sobă, închizând capacul. Lăsați-o să stea timp de 15 minute.
Serviți la masă cu ierburi proaspete, smântână și pampushkas. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: