Cum să se usuce păstăi de fasole. Pentru uscarea foliculii colectate se spală, abur opărite ținându-le într-o strecurătoare peste apă să se înmoaie, se răspândească pe o cârpă sau un prosop de hârtie de fierbere, îndepărtarea umidității. Apoi tăiați în bucăți. Pentru uscare, se întinde pe plase și se usucă la 70 de grade timp de cel puțin 5 ore. Se păstrează ca fructe uscate sau ciuperci obișnuite în saci de hârtie sau pungi de in.
Paharele sărate de fasole. Spălați păstăile, tăiați vârfurile din ambele părți și turnați apă fierbinte, gătiți timp de 10 minute. Puneți imediat în apă rece, lăsați apa să se scurgă și puneți boabe de fasole sparanghel într-un recipient, turnând fiecare rând, sare și ușor compactat. Un kilogram de păstăi ar trebui să ia 150 g de sare. Pe ultimul rând puneți o placă sau o placă și încărcați-o pe ea, astfel încât păstăile să nu plutească în sus. Când fasolea se poate stinge, recipientul, fasolea și sarea și pluta, depozitate.
Fasole sărate cu saramură. Pentru saramură, luați 250 g de sare pe litru de apă. Se toarnă fasolea de sparanghel și se fierbe timp de 10 minute, se spală cu apă rece și se usucă. Puneți un recipient cu rânduri drepte și umpleți-l cu soluție salină rece, acoperiți-l cu o cârpă și puneți o sculă cu o încărcătură astfel încât toate păstăile să fie scufundate în saramură. Păstrați-vă într-un loc răcoros în pivniță. lângă castraveți murate. De asemenea spălați lenjeria și asigurați-vă că mucegaiul nu apare.
Fasole conservate, cu acid citric. Alegeți cele mai tinere păstăi de fasole sparanghel, spălați și tăiați vârfurile. Taiați spatulul în bucăți cu 3 cm. Bucăți de blanch în apă fiartă sărată timp de 3 minute, punând 20 g de sare în apă pe litru, coborâți în apă rece, uscate. Fasolele stau strâns în cutiile pregătite pe umeri și se toarnă marinada fierbinte. Pentru turnarea marinată luați: pe litru de apă - 200 g de sare, o lingură de zahăr, 10 g de acid citric.
Băncile cu fasole pasteurizate la o temperatură de 95 de grade, litru 1,2 ore. Acuzați, depozitați într-un loc răcoros.
Conserve de fasole în sos de roșii. Pentru a completa umpluturile de roșii, trebuie să luați 1 kg de fasole sparanghel - 1 kg roșii proaspete roșii, 20 g zahăr și sare. Prepararea boabelor de bostă se taie, se taie într-un borcan și se mănâncă în apă sărată timp de 5 minute, se răcește și se pune dens în cutii preparate.
Pentru a completa umpluturile de roșii, spălați roșiile, tăiați în sferturi și aburitați sub capac, într-o tavă, fără a adăuga apă. Apoi, ștergeți-le printr-o sită. Adăugați sare și zahăr la sos, aduceți la fierbere și turnați cutii de fasole cu roșii fierbinți. Acoperiți cutia cu capace de staniu și sterilizați borcane de litru 60 de minute, jumătate de litru 30 de minute, apoi plută, răciți și depozitați.
Fasole marinată cu oțet. Pentru a pregăti umple necesar per litru de apa marinată - 120ml de otet, 30 g de sare și 50 g de zahăr. Pastai de fasole verde se spală și se taie capetele, tăiate în bucăți și inmuiate in apă clocotită cu sare timp de 3 minute, dacă este necesar, și apoi imediat plasate în apă rece. După această procedură, păstăi devin pliabilă și se potrivesc bine în bănci, nu se rupe, iar culoarea ei rămân verde strălucitor. Creioane se întind pe malurile umerilor și se umple cu o marinadă fierbinte. Băncile acoperă cu capace și pasteurizează cutii de litiu timp de 35-40 de minute. Pentru plută.
Pateuri de fasole într-o marinată picantă. Pods de boabe tinere se pregătească ca de obicei taie sfaturi de blanch în apă clocotită timp de 3 minute, rece și uscat. Tăiați în bucăți frumoase, făcând o tăietură oblică, bucăți pentru a face 3cm. Coji ceapa și tăiați în semne de inele. Se amestecă fasole cu ceapă și se pune în borcane. În partea inferioară a cutiilor se află condimentele: ardei dulci, frunze de dafin, o linguriță de semințe de muștar, o felie de rădăcină de ghimbir. Pregătiți umplutura de marinadă: pentru 1 litru de apă - 300 ml de oțet de masă, 100 g de zahăr, 10 g de sare. Cu o marinadă fierbinte se toarnă cutii și se pasteurizează. Litre cutii 40 de minute. Pentru plută.
Fasole marinate cu legume. Pentru preparare trebuie să ia în 3 kg păstăi sparanghel fasole - maturității lăptoase 3 kg de roșii, 1 kg, ceapă și morcov, pătrunjel rădăcini picant, păstârnac, hrean, 130ml otet, zahar 120g, 65g de sare, ulei vegetal, piper.
Pășunile verzi se taie în apă fierbinte timp de 3 minute, apoi se răcește, apoi se scurge apa. Coaceți ceapa și tăiați în jumătăți de inele, coajați morcovii și rădăcinile picante și le tăiați, prăjiți împreună cu ceapa în ulei.
Roșii verzi tăiați în bucăți și puneți-le într-o cratiță, adăugați oțetul, sarea, zahărul, puneți fasolea, ceapa și rădăcinile, piperul. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Se distribuie în cutii preparate și se sterilizează cutii de litiu timp de 40 de minute. Pentru plută.
Cum de a îngheța fasole verde de coarde. Pentru îngheț este necesar să selectați cele mai bune păstăi, să spălați capetele și să îndepărtați fibrele de legătură de pe clape. Le puteți îngheța în totalitate, dacă această capacitate o permite, având în vedere că boabele de sparanghel sunt mai lungi decât boabele de fasole vegetală. Dacă recipientul pentru îngheț este mic sau intenționați să utilizați fasole pentru a face supe, atunci păstăile pot fi tăiate în bucăți frumoase netede.
În orice caz, ciorchinii trebuie să fie coborâți în apă clocotită înainte de înghețare timp de 3-4 minute, apoi imediat trebuie să fie coborâți în apă rece, aceasta va opri procesul de distrugere a vitaminelor și va păstra culoarea. După aceasta, păstăi de fasole trebuie să fie plasate într-un recipient, acoperit cu un capac și pus într-un congelator.
Citiți și:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: