Castraveți sărată cu muștar sub formă de butoi. Așa cum am promis mai devreme, împărtășesc o rețetă familială de castraveți crocori sărate sau murate cu muștar. Cea mai bună soluție salină pentru castraveți de 6-8%, adică într-o găleată de apă rece (preferabil răcită fiartă) luate 600- (extra sare gemă și non-iodată!) 800 g de sodiu sau 1 litru de consum de sare se obține 80 g de 60- . soluție de sare pentru saramură castravete verificat „ou“, adică apa sarata mytoe lasa ou proaspete de pui ca oul începe să plutească, atunci sarea este suficientă (chiar și atunci când oul se ridică la jumătate din tigaie). castraveciori sărați muștar în butoaie de lemn (cuve sau căzi) în rezervoare mari din oțel inoxidabil, într-o tigaie emailate sau găleată, borcane de sticlă (ca în mare de 10 litri și 5 sau 3 litri).
- castraveți proaspeți - 2 kilograme
- mărarul inflorescenței - 3 bucăți
- hrean frunze - 1 frunza mare
- usturoi - 4 cuișoare
- piper negru - 3 mazăre
- frunze de coacăze negre - 5 bucăți
- ardei roșu - dacă doriți
- muștar praf - ½ linguriță
- apă - 1 litru
- sare - 100 de grame
- Spălați băncile cu bicarbonat de sodiu și clătiți bine cu apă rece.
- Castraveți bine să se spele, capetele nu trebuie să fie tăiate.
- Spălați frunzele de hrean, coacăze, mărar, ardei roșu.
- Curățați usturoiul, tăiați frunzele de hrean.
- Cele preparate borcane pliate pe frunze de fund și coacaze negre hrean, fenicul, ardei roșu și negru, usturoi, apoi castraveți - maxim dens la partea de sus.
- Apă într-o cratiță ușor preîncălzită și dizolvați complet sarea.
- Murăturile preparate se toarnă castraveții în vârf, se presară cu muștar uscat.
- Cutii pline cu capac, care trebuie acoperite cu capace, este necesar să se pună boluri pentru apă suplimentară sub cutii. Castraveții sărate timp de cinci zile, nu este necesar să se pună într-un loc răcoros.
- Dacă se formează pe placa de castraveți, iar saramura tulbure a devenit mai transparentă, atunci castraveții sunt gata să fie laminați. Pentru a îmbina saramura cât mai mult posibil.
- Se toarnă apă rece din robinet și se scurg din nou pentru a elimina toată turbiditatea.
- Încă o dată, umpleți castravetele cu apă rece.
- Nu trebuie să existe bule între castraveți.
- Flacoanele trebuie îndepărtate, acoperite cu un capac metalic și înfășurate, nu trebuie să întoarceți cutiile laminate.
- Lăsați băncile sub control.
- Dacă aerul este încă în vas, fermentația va fi și capacul se va umfla.
În cazul în care capacul este umflat, deschideți capacul și completați apa, rotiți-l din nou. Puteți servi astfel de castraveți conservați cu apă rece la masă la o lună după apusul soarelui.
La un borcan de 3 litri
- Castraveți pentru decaparea beru sunt întotdeauna mici, 10-12 cm. Cine iubește castraveți mai mari, puteți și mai mare.
- Iau verde de mărar (umbrele și frunze)
- hrean (frunze mai mari, cu atât mai bine)
- 10 frunze de coacăze,
- 2 foi de stejar,
- 5-6 frunze de cireș,
- ardei gras,
- 4 căței de usturoi.
În total, cu puțin câte puțin, așezat, apoi castraveți sunt stivuite vertical, apoi din nou toate ierburi în sus.
Topesc mai întâi cu apă rece, apoi se toarnă într-o ceașcă, apoi dizolvă 100 g de sare în această apă și din nou toarnă castraveți, de sus mă presară aproximativ 1 lingură de muștar uscat.
Plec până când saramura este întunecată! Așa cum estompat, turnat într-o ceașcă și a pus saramura pe foc ca fiert, rece pentru un pic și apoi se toarnă aceleași muraturi saramură, apa se poate evapora, așa că trebuie să se toarnă, se adaugă sare, în același timp, nu mai este necesară. Din nou priparashivaem muștar ușor uscat, se acoperă cu un capac de nailon și rece pentru depozitare lungă.
Cu această metodă de castraveți nu mucegai, nu moale si foarte crocante. A se păstra sărate sau castraveți în umplere muștar murat pentru această rețetă într-un loc răcoros, cineva face în pivniță, și locuitorii din mediul urban în frigider.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: