Gemul de casă și un borcan de iaurt au fost deschise săptămâna trecută, o bucată de pâine și un mandarin uitat în coșul de pâine - ce au în comun aceste produse? Toate acestea pot deveni (și devin adesea) un habitat al unei colonii de mucegai. Fie ca este posibil sa le mananci si de ce produsele cu mucegai si produse mucegai nu sunt aceleasi, vom intelege impreuna cu "Letidor".
Tipuri de mucegai și cauzele apariției acestuia
Potrivit cercetărilor, în prezent în lume există aproximativ trei sute de mii de tipuri de mucegai. Adevărat, în viața de zi cu zi găsim doar o mică parte din ele și pe alimente - și nu mai mult de douăzeci de feluri.
Numele lor nu spun nimic oamenilor fără educație specială, dar dușmanul ar trebui să fie cunoscut nu numai personal, ci și prin nume. Aspergillus, Mucor, Neurospora, Oosproa, Penicillium - aceste specii sunt cele mai susceptibile de a avea în frigider.
Cu toate acestea, numai Penicillium este permis pe alimente, pentru că este cu ajutorul lui ca brânzeturi celebre franceze sunt pregătite.
De unde vine matrița? Răspunsul corect este de pretutindeni. Da, din păcate, există spori de mucegai în aer, pe plante, mobilier și aproape peste tot. De îndată ce sporii ajung într-un mediu hrănit de hrănit, încep să crească și să se multiplice în mod activ - și acum vedem o acoperire obișnuită, pufoasă, de diferite nuanțe.
Nu credeți că mucegaiul apare numai în încăperi calde - pivnițele și frigiderele sunt, de asemenea, potrivite pentru existența sa, deoarece principalul criteriu este nivelul de umiditate.
De aceea difuzarea unui apartament este mai bună în vremea uscată.
Dacă mucegaiul a devenit deja un oaspete obișnuit în frigider, cutie de pâine sau pe rafturile cu alimente, tratați-le cu detergenți speciali sau soluții de sodă (3 lingurițe pe litru de apă).
Brânză cu mucegai: beneficii, prejudicii și limitări
Deși brânza cu mucegai a apărut relativ recent pe piața rusă, numărul fanilor acesteia crește în fiecare an. Dacă alegeți o brânză similară, trebuie să înțelegeți nu numai ce este, ci și modul în care este produsă și în ce cantități este utilă. De exemplu, odată cu introducerea unei dispute a Penicillium roqueforti, veți obține Roquefort, Gorgonzola, Stilton și Dor Blue - brânzeturi cu mucegai albastru și verde.
Le puteți consuma până la 50 de grame pe zi, de preferință nu în fiecare zi.
Și de crescătorie mucegai Penicillium camemberti, dând Camembert și Brie puful alb, deși frumos să se uite la, dar în doze mari este destul de periculos.
Dacă vorbim despre beneficiile acestor brânzeturi, trebuie remarcat ajutorul lor în absorbția calciului, accelerarea producției de melanină, un nivel ridicat de proteine, pentru a îmbunătăți nivelurile hormonale, subțierea sângelui și prevenirea dysbiosis. Dar toate aceste plusuri sunt posibile doar cu utilizarea ratei zilnice, dar dacă este depășită, puteți confrunta cu alergii sau dizabilități ale intestinului.
În timpul sarcinii sau hrănirea tuturor brânzeturilor cu o matriță dintr-o dietă trebuie să fie excluse.
De ce nu pot mânca alimentele mucegăite
În cazul în care brânzeturile cu mucegai încă mai au avantaje, atunci produsele pe care sa stabilit mucegaiul obișnuit merită fără îndoială să fie aruncate în gunoi.
Principiul "tăierii marginii și a mâncării" în acest caz nu funcționează:
Sporii de ciuperci au pătruns deja în întregul produs și chiar partea securizată din punct de vedere vizual a devenit un focar de mucegai.
Ce este periculos este mucegaiul care sa stabilit pe hrană și ce poate duce la intrarea în organism? În primul rând, orice mucegai este un alergen puternic. Chiar dacă nu ați reacționat niciodată la nimic - nu riscați și nu vă hrăniți astfel de copii.
În al doilea rând, mucegaiurile conțin adesea micotoxine și au proprietatea de a se acumula în organism și de a distruge celulele hepatice, rinichii, perturba sistemul nervos, provoacă vărsături și diaree.
În al treilea rând, ciuperca crește rar în produsul singur, de regulă, bacteriile dăunătoare lucrează împreună cu acesta și, prin urmare, produsul mucegai poate fi otrăvit banal.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: