Hai să vorbim despre bucătăria franceză. Mână ajunge imediat pentru un pahar de vin roșu, vreau un gust de pâine franceză, brânză și ... pentru un motiv oarecare, vrei să dansezi la tonul de chanson francez. Îmi amintesc de glumele lui Charles de Gaulle "Cum poți să conduci o țară care are la fel de multe soiuri de brânză ca și zilele într-un an". Deși tipurile de brânză din Franța sunt mult mai mari. Numai noi avem cel puțin 200 în sudul Franței. Există brânzeturi din vaca, capră, lapte de oaie, tineri și maturi, de structuri diferite, cu aditivi și fără ele. La vârf de modă pentru un stil de viață sănătos, a apărut chiar brânză fără sare și fără lactoză. Și numai acești francezi nu vor veni. Dar înapoi la bucătăria franceză.
Primul lucru care luptă cu călătorul experimentat în timpul studierii gastronomiei franceze în practică este diferențele incredibile în bucătăriile regionale. Din abundența crepelor și untului din Normandia până la măslinii mediteraneeni-legume-pește din Provence. Aici, în Italia învecinată, de exemplu, marea este aproape în orice regiune, respectiv? cu o varietate generală de influență marină în bucătărie este aproape peste tot. Franța este de două ori mai mare decât Italia în ceea ce privește zona, geografia este mult mai diversă - există atât marea cât și oceanul, care au afectat gătitul.
Și ai primele asociații apar la menționarea bucătăria franceză. Cel mai probabil, ceva scump. vin scump, șampanie, coniac, restaurant parizian, foie gras, stridii și așa mai departe ad infinitum. Dar chiar acolo apare bagheta miros, supa de ceapa, cidru, cârnați de casă și o mică gustare în piața satului, care de mulți ani, nu vă amintiți ca cea mai strălucitoare aventura gastronomică a vieții tale. Cu toate acestea, interesant se dovedește că într-o țară există alături de două specialități foarte diferite: produse alimentare gourmet, care este servit în restaurante Michelin, dar înainte de a servi regilor francezi, și o bucătărie comună, în cazul în care mese servite în fiecare zi și în zilele de sărbători, de obicei franceză.
Tradiții din bucătăria franceză
Puteți scrie volume despre feluri de mâncare specifice provinciilor franceze. Dar aici sunt chiar mai surprins de cât de puternice sunt tradițiile care însoțesc masa. După ce rusul nostru obișnuit "Voi mânca ori de câte ori vreau" în Franța, nu am putut înțelege de mult timp cum o țară cu o populație de peste 60 de milioane de oameni poate fi învățată să mănânce aproape în același timp? Știți cât de greu este să mănânci în Paris sau într-un alt oraș între 14 și 19 ore, în ciuda faptului că Franța acceptă anual cel mai mare număr de turiști (peste 80 de milioane de persoane). Chiar și pentru turiști, francezii nu își schimbă tradițiile. Există mai multe restaurante în Nisa, unde puteți savura un meniu complet la orele 16 și 17. Cine sunt vizitatorii principali în acest moment? Așa este, compatrioții noștri.
De asemenea, componentele meniului se schimbă puțin - gustare, curs principal, desert. Sărbătorile vor include în mod obligatoriu vin, iar într-o zi obișnuită, de ce nu săriți de sticlă? Adevărat, o persoană rusă după sărbătoarea noastră tradițională, atunci când masa se încadrează literalmente din numărul de feluri de mâncare diferite, lovind o sărbătoare tradițională franceză, devine un pic incomod. Vasele, cu rare excepții, sunt servite în bucăți. Asta înseamnă că o salată de tip "bazin" mare "Olivier" va trebui uitată. Câți oameni, atât de multe porții. De mult timp mi-am învățat măcelarul că am nevoie de o jumătate de kilogram sau de kilogram de miel, nu de numărul de oameni. Imaginați-vă despre un astfel de dialog:
- Domnule, vă rog să-mi dați un gram de 700 cotlete de miel, vă rog.
- Doamnă, de câte oameni pregătiți cina?
- Domnule, aș avea un gram de 700, vă rog.
- Doamnă, o servire pe persoană 3 quad-uri, câți veți fi?
- Monsieur, îmi pare rău, asta e pentru unul dintre soțul meu ...
Prăjiturile în cofetării sunt de asemenea vândute nu pentru greutate, ci pentru numărul de persoane: 4-6, 6-8. A mâncat piesa, și ordinea atât în stomac sau burtă și într-o figură, ce să mai exagerez?
Deci, ce mănâncă francezii pentru o gustare, un curs principal și un desert?
Deci, gustarea (Entrée). Poate fi pește, fructe de mare, salate, legume crude feliite cu sosuri diferite, supe, cartofi piure, uneori fierte toast (de exemplu foie gras).
Curs principal (plat). Aici principalele carne și pește, și uneori chiar crude (sub formă de tartari și carpaccio). Carnea francezilor este mâncată de oricine - carnea de vită, mielul, carnea de porc. La mare stimă păsările - rațe, găini, bibilici, curcan. Și un iepure, și este mâncat aproape în toate regiunile sub forma de o tocană, umplute, tocată. Și sosuri, sosuri, sosuri. Ele sunt înregistrate oficial, mai mult de 3000. Nu uitați de mirodenii, deoarece acestea oferă o bucătărie o aromă unică.
Desert. Soufflé, înghețată, diferite prăjituri și prăjituri, turte dulce, plăcinte cu fulgi și gemuri, salate de fructe, muse, creme, profiteroli, clătite dulci.
Și brânzeturile sunt servite între cursul principal și desert. Brânza este un participant complet și complet participant la stagnarea franceză. Nuci, miere, gemuri, fructe proaspete sunt servite la ea.
Doar vino în Franța, trebuie să încerci totul personal. Și nu contează dacă vă duceți la un restaurant sau cumpărați doar alimente pe piață, totul va fi foarte gustos. Dintre cele mai comune produse, francezii au învățat să creeze capodopere și să le mănânce cu mare plăcere. Aș vrea cu toții.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: