Drăguț, rotund, cu margini roșii și o umplutură delicată, smântâna de chifle este foarte asemănătoare cu brânza. Numai în loc de brânză de vaci au în mijloc - smântână!
Și sa dovedit ... mai întâi - Wow! Atunci - oh-oh-oh-oh ... Și în cele din urmă - yum-yum-yum. 🙂 În acest fel, cu ajutorul interjecțiilor, dar este amplu și concis, este posibil să descriem procesul de pregătire a smântânii acasă și rezultatul. Deci ...
ingrediente:
- 25 g drojdie proaspătă (sau 8 g uscată);
- 4 linguri de zahăr;
- 1 ceasca de lapte (200-220 ml);
- 420-450 g făină (3-3,5 cești);
- Un vârf de sare;
- Pinch de vanilină;
- 50 g unt;
- 1-2 linguri de smantana.
Pentru umplutura cu smantana:
- 200 g de smantana groasa, grasa (25% sau mai mare);
- 3-4 linguri de zahăr sau zahăr pudră;
- 1 linguriță de amidon de porumb sau 0,5 lingurițe. cartof;
- 1 ou alb;
- Un vârf de vanilină sau o pungă de zahăr din vanilie.
Cum se coace:
Mai întâi puneți lingura pentru aluatul de drojdie, ca de obicei pentru biscuiți: zdrobit presat într-un castron, razotrem cu zahăr până la lichid ...
Să turnați laptele cald (36-37є), amestecați ...
Și sămânțăm o treime din făină, un pahar cu un sfert de aproximativ, astfel încât, cu amestecarea, sa dovedit netedă, fără bulgări, nu cu aluat gros. Dacă există o mulțime de lapte, iar făina este mică - este dificil să se amestece astfel încât să nu existe bucăți; dacă aluatul este prea gros - drojdia va fi dificil de activat și cum se va apropia, adăugați făină sau lapte, în funcție de consistență.
Și puneți buretele într-un loc cald timp de 15-20 de minute - de exemplu, pe un castron cu apă caldă.
Aici, opara se ridică, deveni luxuriantă, plină de bule.
Se adaugă untul moale (care se menține o jumătate de oră la temperatura camerei), se amestecă.
Adăugați sare și vanilină, adăugați treptat făina cimentată, porții - amestecați și vedeți dacă este suficient sau chiar adăugați.
Am pus o lingura chiar mai mare de smantana in aluat - odata ce se curata smantana, apoi adauga-o la aluat! Smântână, de asemenea, a pus temperatura camerei - în aluat drojdie nu puteți adăuga ingrediente reci. Hot, apropo, de asemenea - temperatura optimă este 37C, sau cameră pentru astfel de produse, care nu ar trebui să fie încălzit, de exemplu, smântână.
Când aluatul aproape încetează să mai rămână la mâini, este suficientă făină; Nu exagerați, pentru ca aluatul să nu devină prea abrupt. Mai bine, vom frământa, 5-10 minute, decât pe mai mult de răbdare suficient, cu atât mai magnific va fi coacerea. După ce ați gustat bolul cu făină, puneți aluatul în el, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 30-40 de minute.
Când aluatul se apropie, crescând de două ori, îl frămânăm și îl împărțim în 12 părți.
Acoperim foaia de coacere cu o foaie de pergament, ungeam hârtia cu ulei de floarea-soarelui. Rotiți o minge din fiecare bucată de aluat, apăsați-o între palme pentru a face un croissant brut și puneți-o pe foaia de coacere la 4-5 cm distanță. Am pus-o mai aproape pentru că am vrut să se potrivească întregului lot dintr-o dată, așa că chiflele au venit și s-au alăturat marginilor. Vă sfătuiesc să întindeți spațiile goale la o distanță mai mică. Am pus tava cu prăjiturile pentru o probă în căldura: pornesc cuptorul, deschid ușa și o pun lângă sau deasupra plăcii.
Între timp, blancile sunt potrivite, pregătim umplutura smântânii. Se amestecă bine crema groasă acru și amidon (acționează ca un agent de îngroșare), vanilie și zahăr, și chiar mai bine - cu zahăr pudră, este mai dulce.
Aici este o umplutură magnifică smântână!
Mai mult, conform rețetei, am bătut albul de ou într-o spumă groasă și am interferat cu umplutura. Ea devenea și mai blândă și mai aerisită. Dar apoi a aruncat pierderea :)
Acum luăm sticla și o apăsăm cu fundul nostru pentru a obține astfel de depresiuni. Așa cum sa dovedit în acest proces, este mult mai convenabil să faceți acest lucru prin spargerea fundului sticlei cu ulei vegetal - deci nu se lipeste.
Și un alt lucru: am făcut-o dată în toate leposhechkah aprofundarea pentru a face o fotografie, dar este mai bine așa: face același lucru - și a pus imediat umplutura, apoi - în al doilea, și așa mai departe. Deoarece aluatul este potrivit, iar canelurile scad repede.
În fiecare lingură am pus o lingură de umplutură.
Și marginile sunt îngrășate frumos cu gălbenușul bătut, este mai convenabil nici măcar o perie, ci un deget.
Acest lucru este - wow! Așa că m-am gândit, după ce am văzut că chiflele sunt obținute ca în imagine.
Le-am pus în cuptor, încălzită la 200 ° C.
Și când m-am uitat înapoi 10 minute mai târziu, a văzut oh-oh-oh: crema de distracție a fugit de chifle, și a obține Cinnabon practice. umplute cu cremă de sus în jos! Închisă cuptorul, am început să mă întreb de ce. Există două versiuni: primul - datorită proteinei luxuriante; al doilea - datorită faptului că temperatura în cuptor, când rolele provin de la, și a fost sub 200C - eventual cu umplutură de încălzire puternică imediat „prins“ și scapă. Acest lucru poate fi verificat prin experiment, repetând rețeta, dar pentru moment am decis: să încercăm, dacă delicios - voi împărți.
Și chiflele sunt gata! Încearcă ... Oh, e delicios! Și foarte mult! Adevărat, punctul de vedere nu este destul ca imaginea, dar nu afectează gustul. Prin urmare, vă propun o rețetă pentru dvs. și să lucrăm împreună cum să restrângeți data viitoare de smântână veselă :)
Actualizare: Încă mai mănâncă Smetanniki. A doua oară am adăugat ouă fără să biciui. Acest lucru este în primul rând.
În al doilea rând, repet, deoarece este important - nu începem chiftele imediat. În primul rând, puneți pe foaia de copt, puneți prosopul și puneți-l în căldură timp de 15-20 de minute. Semifabricatele se potrivesc, iar apoi facem deja o gaură în ele într-un pahar și umplem umplutura. Dacă chestii chestii imediat și apoi puneți-le la probă, atunci, în creștere, aluatul va împinge smântână din mijloc.
În al treilea rând, puneți-l într-un cuptor bine încălzit.
După cum puteți vedea, de această dată smântână se comporta mult mai mult din punct de vedere cultural, iar chiftele s-au dovedit a fi mai frumoase și mai frumoase!
Maple Week!
9.10.17 - 10.15.17
Toamna a venit în liniște cu o perie și acuarele, și noapte dintr-o dată a pictat arțar roșu, portocaliu, galben, soare și frunzele inferioare sunt încă verzi. Uite - copaci, cum ar fi curcubeul! Numai frunze albastre nu este suficient de frumos :) Cum de a colecta buchete de frunze de arțar, se plimba prin covorul fosnet, inhaleaza aroma de toamna ... și se coace prăjituri delicioase cu sirop de arțar! Vă sugerez să experimenta starea de spirit tomnatic, care combină culorile de frunze și aroma de coacere, nostalgie lumina si confortul de acasă, scriind poezii și rețete ... și asta e tot arțari de toamnă șoptite!
11.10.17 - Toasturi cu sirop de arțar
10/13/17 - Paine de patiserie cu sirop de arțar, nuci și mere
15.10.17 - În proiect ... încă nu știu ce să aleg, atât de multe idei!
Dragi cititori! Pentru a obține rețete proaspete de coacere din căldură cu căldură, abonați-vă la newsletter-ul :)
Îmi place să coacem ceva delicios și frumos!
Vreau să vă împărtășesc rețete de coacere acasă. Toate plăcintele, prăjiturile și chiflele pe care le vedeți pe site, am fost pregătită, fotografiată și apoi am mâncat amabil pentru un ceai de familie. Deci, toate retetele sunt dovedite și gustoase!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: