Beneficiile și efectele unei diete vegetariene sunt opinia medicilor

Înainte de apariția termenului "vegetarianism", o dietă bazată pe consumul exclusiv de alimente vegetale era numită "indian" sau "pythagorean".

Timp de mai mulți ani, au continuat discuțiile cu privire la efectele pozitive și negative ale hrănirii, lipsite de nutrienți de origine animală, în special în copilărie.

Tipuri de vegetarianism

Clasificarea condiționată a diferitelor opțiuni vegetariene poate fi reprezentată după cum urmează:

Semi-vegetarianism: consumul frecvent de carne (nu roșu), adică pește sau păsări de curte (de obicei există preferințe individuale).
Lacto-ovo-vegetarianism (lacto-ovo-vegetarianism): renunțarea la carne. pește și fructe de mare, dar mănâncă ouă, lapte și miere.
Lactovegetarianism (lactovegetarianism): respingerea cărnii, a peștelui și a fructelor de mare, a ouălor, dar consumul de lapte și de miere.
Vegetarianism total, veganism: non-lacto-ovo-vegetarianism: refuzul de a mânca carne, pește și fructe de mare, ouă și lapte. Mierea este uneori folosită de reprezentanții veganului ca produs alimentar acceptabil.

Variantele de semi-vegetarianism sunt Psketarianism, Pollotarianism și Flexitarians.
Pescetarianismul (pescetarianism) este o variantă a semi-vegetarianismului, care prevede respingerea cărnii roșii, dar utilizarea peștelui în dietă.

Pollotarianismul (pollotarianism) este o variantă a semi-vegetarianismului, care prevede refuzul de a consuma carne roșie, menținând în același timp consumul de pui și alte păsări pentru consum.

Flexiitarismul sau flexitarismul este o variantă a semi-vegetarianismului caracterizată printr-o hrană moderată sau extrem de rară a cărnii, a cărnii de pasăre, a peștelui și / sau a fructelor de mare.

În plus, există, de asemenea, foame și frutarianism, care, în unele cazuri, au o legătură directă cu vegetarianismul. Astfel, consumatorii de alimente crude consumă doar alimente crude și / sau alimente care au suferit un tratament termic extrem de scurt. La rândul lor, frutarienii mănâncă fructe crude (plante, fructe de pădure), precum și nuci și semințe.

Frutarianstvo (fructarianism). care este mâncarea fructoasă, este cea mai strictă direcție a harniciei. În frutarianstve fructelor în mod condiționat include nu numai fructele (mere, pere, portocale, etc.), dar alte fructe de plante cu flori (nuci, fructe de pădure, semințe, ardei, tomate, castraveți, suc de fructe, fasole, mazăre, măsline etc. . d.). Există curente diferite de frutarianism; unii frutari mănâncă numai ceea ce cade din copac, alții - numai fructe biologic pure. Cerealele nu sunt permise să fie consumate de frutari, deoarece sunt colectați de la secții de tranșare.

Dieta pe care adepții adepți ai mantrei vedice Hare Krishna le poate adera corespunde, în general, conceptului de lacto-vegetarianism, dar cu accent pe alimentele naturale și netratate. Cei care urmăresc rafaficismul în varianta ortodoxă evită consumul tuturor produselor de origine animală, precum și alcoolul și conservele. Dietele lor sunt reprezentate de produse ecologice care nu conțin chimicale sintetice. Unii rafafari (nu toți) beau lapte și consumă alte produse lactate. În yoghini, vegetarianismul corespunde, în general, lacto-ovo-vegetarianismului, dar o atenție deosebită este acordată alimentelor naturale și neprelucrate.

Există dieta macrobiotica (diete macrobiotice), adică, dietele nu sunt neapărat vegetarieni (ele pot include alimente de origine animală), dar bazate în principal pe produse și legume cereale.

Motivele tranziției la vegetarianism

Printre motivele alegerii dietei vegetariene ca sursă principală sau permanentă de nutrienți și energie alimentară apar diferite aspecte:

etic (non-tortura suferinței animalelor etc.);
medical (prevenirea bolilor acute și cronice);
religioase (hinduism, budism, jainism, rastafarianism etc.);
economice (lipsa costurilor materiale pentru produsele din carne etc.);
mediu (conservarea animalelor - ca parte a mediului), etc.

Problemele nutritive ale vegetarianismului

Dietele vegetariene, inclusiv produsele lactate și ouăle, de obicei nu prezintă riscul apariției deficiențelor nutriționale. Din moment ce dietele vegetariene nu sunt întotdeauna reprezentate de aceste grupuri de produse, numai dietele vegetale pot fi deficitare în una sau alta substanță alimentară.

Energie. Densitatea redusă a energiei, caracteristică majorității alimentelor utilizate într-o dietă vegetariană, poate fi însoțită de un aport caloric inadecvat. De aceea, copiii mici au nevoie de hrăniri frecvente, deoarece nu pot consuma simultan cantități mari de alimente.

Proteine. Sursele de proteine alimentare pentru dietele vegetariene nu sunt întotdeauna capabile să asigure un set adecvat de aminoacizi, necesare pentru funcționarea completă a diferitelor sisteme de corp.

Dacă nevoia de proteine este relativ ușor de satisfăcut în compoziția dietelor lacto-ovo-vegetariene și chiar vegane, atunci utilizarea dietelor macrobiotice și frutarianismul nu este atât de simplă. Cei care urmăresc dietele macrobiotice și frutarianismul au un risc crescut de a dezvolta deficiențe de proteine, ceea ce duce la un decalaj pronunțat în dezvoltarea fizică și disfuncția neurologică concomitentă.

Aportul acceptabil de proteine cu o reprezentare adecvată a aminoacizilor necesare organismului poate fi obținut numai prin utilizarea unei largi varietăți de alimente de origine vegetală pe tot parcursul zilei.

Substanțe minerale. Fibrele alimentare și o serie de alte substanțe conținute în alimentele vegetale interferează cu absorbția adecvată a Fe și Zn, astfel încât consumul acestor micronutrienți trebuie monitorizat și (dacă este necesar) subvenționat.

Deși reprezentarea Fe în dietele vegetariene este comparabilă cu cea a dietelor non vegetariene, biodisponibilitatea Fe este redusă din cauza lipsei unei forme de bijuterie a elementului. De aceea, vegetarienii au de obicei niveluri reduse de feritină în serul de sânge, precum și hemoglobină. În același timp, dietele vegetariene conțin o cantitate mare de fier non-hem, precum și substanțe de intensificare a absorbției cum ar fi acidul ascorbic. Utilizarea Fe non-heme poate fi împiedicată semnificativ de către fitati, Ca, fibre dietetice și alte ingrediente ale alimentelor vegetale. În acest sens, în mai multe cazuri, vegetarienii primesc o subvenție de săruri de Fe și vitamină C.

Inhibă absorbția Zn fitat (forme de sare de acid fitic: inozitol hexafosfat) plante alimentare, care este însoțită de aportul inadecvat de oligoelement. Subvenția Zn permite rezolvarea acestei probleme. Pentru a crește digestibilitatea Zn, în urma dietelor vegetariene, se recomandă să se înmoaie și să se germineze leguminoasele și cerealele, precum și semințele (contribuind la scăderea conținutului de fitat).

Vitamine. În acest grup de micronutrienți în ceea ce privește problema vegetarianismului, vitamina D și vitamina B12 sunt deosebit de relevante.

Vitamina D, practic absentă din alimentele din plante, este reprezentată în cantități relativ mici în ouă și produse lactate. Vitamina D are o serie de funcții importante în corpul uman, deci copiii vegetarieni au nevoie de subvenția sa regulată. O sursă valoroasă de alimente pentru vitamina D sunt ciupercile (șampiri etc.), în special cele expuse la radiațiile ultraviolete.

Întrucât vitamina B12 nu se găsește în alimentele de origine vegetală, vegetarienii ar trebui să utilizeze sursele alternative (aditivi alimentari, preparate pe bază de vitamine) și vegetarieni incompleți - ouă, lapte și produse lactate. Insuficiența cianocobalaminei este plină de consecințe grave asupra organismului (anemie megaloblastică, mieloză funiculară etc.).

Dieta vegetariană terapeutică

Vegetarianismul și consumul redus de carne sunt considerate a fi prezentate în scleroza multiplă (cu scop preventiv și terapeutic).

Dieta vegetariană este utilizată cu succes în boala lui Wilson-Konovalov (distrofie hepatocebrală). Deoarece cupru ingerate (Cu), furnizate de o dietă vegetariană, biologic disponibil într-o măsură mai mică (aproximativ 25%) decât atunci când se utilizează diete convenționale (mixte), cu patologie descris aportul expedient de origine alimentară non-animală.

Există și alte boli ale sistemului nervos, în care tranziția la vegetarianism are un efect terapeutic.

"Contra" de vegetarianism

Printre efectele negative apar deficit de non-carne de proteine, dezvoltarea fizică întârziată, deficit de fier, deficit de carnitina, hipovitaminoza și / sau de stat și vitaminodefitsitnye t. D.

Bazat pe lvrach.ru

Cum să pierdeți 6 kilograme pe săptămână: dieta hrișcă timp de 7 zile
Zilele "delicioase" de post: 5 opțiuni
10 calități de sfecla neprețuită pentru organism

10 fapte interesante despre bucătăria moleculară modernă
10 beneficii nutriționale ale bananelor
10 proprietăți utile ale uleiului de in pentru sănătate

Despre rubrica "Diete și Nutriție"

„Dieta si Nutritie“ - secțiunea care va fi de interes pentru toată lumea, deoarece conține articole despre produse utile (de exemplu, vasculare, rinichi, ficat, ochi), o dietă pentru orice tip de figură și nivelul de activitate fizică. Dieta Dukan, Pomeroy, dieta pentru diabet si artrita - este doar o mică parte din toate articolele care descriu dieta si efectele lor asupra organismului, cu recomandările și avertismentele. Din secțiunea "Diete și nutriție" puteți afla despre principalele cauze ale tulburărilor metabolice și erorile de a pierde în greutate și cum să le evitați; despre produse cu proprietăți antiinflamatorii; Sistem unic al unui aliment care în 3 zile se întinerește și va transforma o piele a feței - pentru a enumera tot ceea ce este imposibil!