Un pui parfumat, copt in intregime, un fel de mancare simpla. Pentru toata simplitatea gatirii, carnea devine licurica si suculenta, iar gustul ii lasa putini indiferenti.
Deoarece particule diferite ale păsării sunt pregătite la viteze diferite, pentru acuratețe este mai bine să se folosească un termometru. Pentru sân, temperatura de pregătire este determinată la 70-73 ° C, în timp ce pentru picioarele de pui valoarea nu trebuie să depășească 80 ° C. Am vorbit deja despre modalități de a coace întreg puiul și de a obține o friptură uniformă.
Numai nu rece și umed
Pentru păsările de curte albe, se aplică aceleași reguli ca și pentru carnea roșie și, înainte de a începe tratamentul termic, trebuie de asemenea să fie lăsată să atingă temperatura camerei. Nu faceți acest lucru și trimiteți pasărea în cuptor chiar de la frigider - atunci trebuie să uitați de prăjirea uniformă. În funcție de mărimea păsării, durează de obicei 30-45 de minute. Dar, pe această pregătire de carne nu se termină: carcasa este, de asemenea, trebuie să fie uscate, altfel nu veți vedea nici o crusta crocanta. Puneți pasărea pe un prosop de hârtie și uscați carnea.
Nu regretați sarea și piperul
Cu cantitatea de orice alte condimente ar trebui să fie mai atenți, dar sare și carne de piper de pasăre nu doare. Ele vor ajuta la accentuarea gustului natural al cărnii și la formarea unei cruste de aur. Când condimentezi puiul cu aceste condimente, nu uita de spate pasărea, sub aripi, între șolduri și cavitatea interioară. Alte condimente, cum ar fi verzi verde tăiate, rămân la discreția ta. Dacă sunteți determinat să obțineți un gust mai intens, încercați să introduceți felii de citrice, ierburi de ierburi, usturoi zdrobit și ceapă în cavitate.
Găsește-ți drumul
Există două moduri de a găti un pui întreg: încet la temperatură scăzută sau rapid în căldură extremă. Înainte de a alege unul dintre ele, trebuie să decideți cum doriți să vedeți rezultatul final. 150 ° C și trei ore de coacere fac carnea incredibil de moale și blândă. Puiul cu crustă crudă necesită tratament termic rapid la căldură mare. Dar, în practică, pasărea este mai gustoasă obținută prin combinații ale acestor metode: în primul rând, atunci când pasărea fried repede într-o tigaie pe placa de fier până capătă o culoare aurie, apoi coapte într-un cuptor la 200 ° C timp de 30-45 minute, în funcție de mărime.
Și o pasăre are nevoie de odihnă.
Ultima parte a gătitului este cea mai dificilă. Nu trebuie să tăiați, să prăjiți și să măsurați nimic - trebuie doar să așteptați până când carnea se odihnește. În timpul așteptării tale obositoare, sucurile vor fi redistribuite în întreaga pasăre și vor rămâne în același loc atunci când se taie și nu pe o placă de tăiere. După ce scoateți pasărea din cuptor, puneți-o pe grătar și lăsați-o să se așeze timp de 15-20 de minute.
Nu lasa enamul sa se rupa
În timp ce puiul este coaptă, grăsimea va fi drenată din acesta. Că produsul nu este pierdut, cât de mult în zadar, sub pui înainte de al pune în tigaie, se pune un strat de ceapă, morcovi, cartofi sau orice alte legume. Acestea vor absorbi smaltul, ceea ce va face legumele delicate și aromate. Sau, după îndepărtarea puiul din cuptor untura se amestecă cu felii de pâine și pus înapoi în cuptor. Dovedi crocant si biscuiti crocante, care gustat doar o singură dată, nu vei fi schimbate în biscuiți obișnuite.
Gatirea la domiciliu vă dorește un apetit plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: