Cine a inventat tocanul, a fost un adevărat geniu al artei culinare. Un astfel de produs din carne conservat este păstrat mult timp și vine la salvare când trebuie să pregătiți rapid ceva delicios pentru cină. Și ce ar face turiștii și militarii fără tigaie? Astăzi vom lua în considerare detaliile despre gătitul de caramel într-o autoclavă acasă.
Studiem agregatul miracol
În anii șaizeci ai secolului trecut, autoclavurile au început să fie utilizate în medicină, inginerie și în alte domenii industriale. În termeni simpli, principiul muncii lor este purificarea și sterilizarea. Astăzi, acest ansamblu miracol a ajuns la bucătăriile noastre. Cu ajutorul unei autoclave, multe gospodine pot păstra pașcă, tocană și alte feluri de mâncare.
Înainte de a ne uita la retetele de tocană într-o autoclavă acasă, să ne ocupăm de subtilitățile gătitului:
- Pentru a face ca tocană să fie suculentă, trebuie să gătiți numai din produse proaspete. În același scop, experții culinare recomandă adăugarea unei cantități mai reduse de grăsimi. Oase, subcutanate sau porcine - te aleg.
- Nu puteți păstra carnea, care a fost înghețată, deoarece atunci tocanul se poate transforma cu ușurință într-un terci urât.
- Adăugarea la frunzele de vase de dafin, fii atent: dacă ați stocat mai mult de un an, tocană poate gust amar. Alegeți frunzele de măsline și nu mergeți prea departe cu numărul lor.
- Asigurați-vă că monitorizați presiunea din autoclavă. Dacă este mai mare de patru atmosfere, capacele vor fi trase în cutii după gătire.
- Băncile trebuie scoase din unitate numai atunci când sunt complet răcite, în caz contrar capacul se poate umfla. O asemenea neplăcere apare și dacă umpleți recipientele cu un martor la partea superioară. Opriți întotdeauna un spațiu de două până la trei centimetri.
- Înainte de a pioni carnea într-un borcan, o parte din hostess o prăjește puțin. Acest lucru ajută la evitarea apariției sângelui în timpul conservării.
- Un mic truc: puneți oasele pe fundul borcanelor, iar apoi supa va dobândi consistența de jeleu.
- Cu un amestec de condimente și sare, sezon direct cu carne, nu le adăugați separat la cutii.
Și din nou, pentru a face tocană într-o autoclavă la domiciliu este o unitate destul de mic. Și dacă faci mai întâi poate tocană într-un mod, de a face ceva pentru începerea studiului un partid mic. Urmăriți cu atenție funcționarea autoclavului, pragul de presiune și pragul de temperatură, în general, respectați cu strictețe instrucțiunile date aparatului dvs. și apoi totul va funcționa pentru dvs.
Pâine de pui într-o autoclavă acasă
Luați în considerare reteta de gătit din carne de pui. Principalul lucru - pentru a înțelege principiul general al procesului de gătit, și acolo veți fi deja în măsură să păstreze toate de carne tocană. Amintiți-vă că nu puteți folosi produse din carne congelată. Dacă gătiți carne de vită, carne de porc sau miel, luați carne din diferite părți ale carcasei, îndepărtați măduva osoasă și tăiați coaste în mai multe părți.
În ceea ce privește pasărea, este eviscerat, și apoi puteți coaja. Dar depinde de preferințele dvs. de gust. Gătitul de pui sau rață poate fi și cu oasele. Numărul de proporții de condimente și condimente ar trebui să fie determinată pe baza cantității de pui pe care intenționați să o conservați.
- carne de pui;
- frunzele de laur;
- mazăre negru;
- supă de pui;
- ardei gras parfumat;
- condimente;
- sare.
Mod de preparare:
- Pregătiți carnea. Am despicat puiul, l-am spălat și l-am terminat. Am tăiat-o în porții astfel încât să se potrivească în borcane. Apropo, tocanul este de obicei închis în recipiente cu un volum de 0,5 și 1 litru.
Aceeași rețetă pregătește tocană din carne de porc în autoclavă acasă și orice altă carne.
Diferim reteta de bază pentru tocană cu noi arome
Am stăpânit rețeta de bază, acum puteți experimenta. Subliniați ușor gustul cărnii cu mirodenii preferate sau pre-marinate. Deci, puiul poate fi marinat în sos de muștar, apoi conservat. Se adaugă mult mai mult ceapa și morcovii coapte. Atenție: toate legumele trebuie să fie turnate în cutii doar crude! Și mai mult: această tocană este păstrată pentru o perioadă scurtă de timp.
Se obține carne foarte gustoasă și hrănitoare, conservată cu cereale. Adăugați hrișcă, ceară perlată sau orez. Ca un exemplu, ia în considerare modul de conservare a cărnii de pui cu orez.
Mod de preparare:
- Carne de pui se prăjește în ulei de floarea-soarelui.
- Orezul fiert și îmbrăcat cu unt.
- Toate legumele sunt curățate și zdrobite.
- Combinăm legumele cu carne și orez, amestecăm, adăugăm condimente și sare.
- Am răspândit greutatea primită pe bănci și se toarnă în bulion (fierbinte).
- Clătiți cu ușurință capacele și lăsați coșurile să stea în autoclav pentru o jumătate de oră la o temperatură de 120 °.
Făina de gătit naturală este întotdeauna mai gustoasă decât un produs de magazin, pentru că o faceți cu dragoste și îngrijire pentru cei dragi. Și ca un fel de mâncare de auto-gătit nu te poți îndoi. Bucurați-vă cu plăcere și cu un apetit plăcut!
Citiți alte titluri interesante
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: