1. Tăiați aripile: apăsați una din aripi la carcasă, sub piele vor fi vizibile ambele capete ale articulației umărului; face o incizie între capetele oaselor articulației; trageți aripa și taiați-o la bază. Doar separați a doua aripă (figura 23, a).
2. Tăiați picioarele: trageți puțin picioarele și tăiați pielea între carcasă și coapsă; întoarceți piciorul spre exterior, astfel încât osul șoldului să iasă din articulație; taie piciorul din articulație. Este analogă întreruperea celuilalt picior (figura 23, b).
3. Separați spătarul și pieptul: introduceți cuțitul cuțitului în carcasă și străpungeți-l pe o parte dintre articulația umerilor și torace. Împărțiți paralel cu coloana vertebrală. Îndepărtați cu grijă coloana vertebrală a pieptului. Repetați același lucru din cealaltă parte a puiului (figura 23, c).
4. Trageți pieptul din spate pentru a expune oasele humerale. Tăiați între aceste oase și separați partea toracică (figura 23, d).
5. Tăiați picioarele de-a lungul articulației la tibie și coapsă: apăsați puternic lamea cuțitului la joncțiune și separați piciorul de coapsă (fig.23, E); dacă pasărea este mică, această operațiune nu poate fi efectuată.
6. Tăiați spătarul în două direcții în punctul unde se află croșeta toracelui.
7. Tăiați pieptul de-a lungul a două jumătăți: puneți pieptul pe masă. Apăsând puternic, tăiați lama cuțitului de-a lungul pieptului (Figura 23, e). Atunci când tăiați o pasăre mai mare (curcan sau gâscă), taie-o chiar mai departe - aceasta va avea ca rezultat 4-6 porții de 1 sân.
Prepararea păsărilor de curte pentru gătit. Carne de pasăre preparată în bucăți cântărind 40-50 g (2-3 bucăți pe porție). Oțelul poate fi preparat din cărnile unei păsări. În acest scop, produsele subțiri sunt utilizate în întregime, iar cele mari sunt tăiate în două sau trei părți.
Pregătirea produselor din masa brânzei. Pentru chiftele Prigov-tovleniya, chiftele si Preisoare de pasare fileurilor gata sau carne de piept, separate de os (fara piele), a trecut de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă miez îmbibată de pâine albă, a trecut din nou printr-o mașină de tocat carne, ușor sărată, vzbi-vayut blender, adăugând ou alb.
Articole similare
-
Boli ale sistemului reproductiv al păsărilor, absența ouălor, oviductul căzut, tumori
-
Ordinul papagalilor - enciclopedia proprietarului unei pasari
-
Pui de carne de pui in marinada de soia si portocala din China
Trimiteți-le prietenilor: