Pasternak este o recoltă dulce de suc de rădăcină - o rudă apropiată de morcovi. Acesta aparține familiei Apiaceae, care include, de asemenea, morcovi, patrunjel și țelină. Toate aceste plante aparțin genului Pastinaca. Numele științific al parsnipului este Pastinaca sativa. Pasternak vine din Marea Mediterană. Această plantă bienală atinge în primul an de 1-1,5 metri în înălțime. Recoltarea culturilor de rădăcini este, de obicei, colectată după primul îngheț. Dacă lăsați-o să crească, atunci planta va forma umbrele cu flori galbene mici. Și anul viitor vor fi semințe.
legume păstârnac rădăcină, cum ar fi morcovi, dar ele sunt de culoare albă sau de culoare crem și mai dulce decât morcovii. ingheturi sunt importante pentru parsnips în creștere, așa cum era sub influența unei părți semnificative din amidonul este transformat în zahăr, iar în acest caz, rădăcinile sunt forme mari, ferme și îngrijite. Pasternak este recoltat atunci când culturile sale de rădăcini ajung de la 15 la 25 de centimetri în lungime. Planta este scoasă din sol în întregime, ca morcovii. Din Pasternak, beneficiile sale de sănătate și alte calități ale multe lucruri interesante a spus în paginile resursei Nutrotion Și Tu.
Beneficii de păstăi pentru sănătate
Parsnip conține mai mult zahăr decât morcovi, ridiche și gâște. Este destul de caloric, valoarea sa energetică este de 75 kilocalorii pe 100 de grame, iar în acest sens este comparabilă cu o banană și struguri. Dar dulceața și conținutul caloric nu împiedică parsnipul să fie o sursă bogată de fitonutrienți utili, vitamine, minerale și fibre.
Pasternak este una dintre cele mai excelente surse de fibre dietetice digerabile și indigestibile. În 100 de grame de rădăcini de păstăi conține 4,9 grame de fibre, ceea ce reprezintă 13% din doza zilnică recomandată.
Ca morcovi și alți membri ai familiei umbrela, păstârnac conține multe poliacetilene - antioxidanti falkarinola, falkarindiola, panaksadiola și metilfalkarindiola.
Cercetările efectuate de către oamenii de știință de la Universitatea din Newcastle upon Tyne, a ajuns la concluzia că acești compuși posedă proprietăți anti-inflamatorii, anti-fungice si anti-cancer si ajuta la protejarea impotriva cancerului de colon și de leucemie limfoblastică acută.
Rădăcinile proaspete de parsnip sunt, de asemenea, bogate în vitamina C - 17 miligrame, adică 28% din doza zilnică. Vitamina C este un antioxidant puternic solubil în apă care poate fi ușor obținut din surse naturale. Ajută corpul uman să mențină țesuturile conjunctive, dinții și gingiile într-o stare sănătoasă. Proprietățile sale antioxidante ajută la prevenirea cancerului, eliminând radicalii liberi nocivi din organism.
În plus, păstârnac este bogat în multe vitamine din complexul B, acid folic, vitamina B6 (piridoxină), tiamina și acidul pantotenic și conține vitaminele K și E (1,49 miligrame, adică 7% din rata consumului zilnic).
Acesta conține minerale utile, cum ar fi fier, calciu, cupru, potasiu, mangan și fosfor. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și a organismului și ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale, eliminând efectele nocive ale sodiului.
Selectarea și depozitarea păstorului
Dați preferință rădăcinilor proaspete, tari și cărnoase de dimensiuni medii. Evitați rădăcinile prea lungi, subțiri și coadă. Evitați, de asemenea, parsnipul supraîncărcat, deoarece gustul său este mai rău. Nu cumpărați rădăcini moi, încrețite, precum și păstrăvurile cu conuri și îndoiri.
Păstrează păstâna într-o pungă de plastic în compartimentul pentru frigider pentru legume la temperaturi de la 0 C până la +5 C. Nu puneți păstrăvul în congelator.
La unele persoane sensibile, parsnipul poate provoca reacții de hipersensibilitate, dermatită de contact și sindrom alergic la nivelul gurii. Simptomele acestor reacții pot include erupții cutanate și leziuni ale pielii. Cele mai frecvente semne ale unui sindrom alergic al cavității bucale sunt senzația de mâncărime și arsură la nivelul buzelor, gurii și laringelui. Persoanele care sunt alergice la nuci, smochine, morcovi, patrunjel și alte alimente pot fi, de asemenea, sensibile la parsnip. În astfel de cazuri, utilizarea acestuia în alimente ar trebui evitată.
Valoarea nutrițională a parsnipului
Procentajul ratei de consum zilnic este dat în paranteze. Valoarea nutritivă se bazează pe 100 de grame de păstrăv proaspăt proaspăt, conform informațiilor furnizate de Departamentul Agriculturii din SUA.
Informații generale:
valoarea energetică - 75 kilocalorii (4%);
carbohidrați - 17,99 grame (14%);
proteină - 1,20 grame (2%);
grăsimi - 0,30 grame (1%);
colesterol - 0 miligrame (0%);
celuloză, care face parte din alimente - 4,9 grame (13%).
vitamine:
folați - 67 micrograme (17%);
acid nicotinic - 0,700 miligrame (4%);
Acid pantotenic - 0.600 miligrame (12%);
piridoxină (vitamina B6) - 0,90 miligrame (7%);
riboflavina (vitamina B2) - 0,050 miligrame (4%);
tiamină (vitamina B1) 0,090 miligrame (7,5%);
vitamina A - 0 unități internaționale (UI, UI) - 0%;
vitamina C - 17 miligrame (29%);
Vitamina K - 22,5 micrograme (19%).
electroliți:
sodiu - 10 miligrame (potasiu - 375 miligrame (8%).
minerale:
calciu - 36 miligrame (3,5%);
cupru - 0,120 miligrame (13%);
fier - 0,59 miligrame (7,5%);
magneziu - 29 miligrame (7%);
mangan - 0,560 miligrame (24%);
fosfor - 71 miligrame (10%);
seleniu - 1,8 micrograme (3%);
zinc - 0,59 miligrame (5%).
fitonutrienți:
alfa-caroten (α-caroten) - 0 micrograme;
Beta-caroten (β-caroten), bogat în morcovi - 0 micrograme;
beta-criptoxantină (β-criptoxantină) - 0 micrograme;
luteină-zeaxantină - 0 micrograme.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: