Este dificil să spui cine și când a inventat să prăjească ingredientele pentru supă. Gatite pe această tehnologie feluri de mâncare sunt în multe bucătării naționale. Există o versiune pe care popoarele din nord au inventat supele prăjite: pentru a se menține cald în timpul iernii, au nevoie de cele mai calorice alimente. De asemenea, este posibil ca acest tip de supă să provină din est, unde bucătarii au fost primii care au stăpânit o astfel de metodă de gătit ca prăjirea. Sau poate ideea de supe prajite "atârnate în aer", iar acest fel de mâncare a fost inventat de experți culinari în diferite părți ale lumii, independent unul de celălalt.
Oricum, astăzi există multe soiuri de supe, care nu sunt așezate crude și pre-prăjite în ulei vegetal sau ingrediente de grăsimi animale. Borsch ucrainean Borsch: o farfurie universala pentru fiecare gust
Toate supele prajite sunt extrem de hrănitoare și calorice, se calmează perfect pe vreme rece și își restabilește rezistența după exerciții fizice. Dar cei care își urmează greutatea, aceste feluri de mâncare nu se potrivesc: în ceea ce privește nutriționiștii, supele prajite nu sunt inofensive. Nu se recomandă aceste alimente grase și boli ale tractului gastro-intestinal, în special afecțiunile hepatice.
Uneori, totuși, atunci când se prepară o singură fel de mâncare. Legumele, carnea, peștele, cerealele și alte ingrediente se prăjește în ulei, apoi se toarnă cu apă și se aduce preparatul la pregătire. Din supele clasice, acest fel de mâncare este mai gras și aromă specifică de aromă.
Ca regulă, supele prajite devin dense și hrănitoare - a doua fel de mâncare după o farfurie de supă nu este necesară. Mâncarea este destul de auto-suficientă și poate fi consumată nu numai pentru masa de prânz, ci și pentru cină după o zi greu de ocupat sau pentru micul dejun. Ultima opțiune este deosebit de populară pentru cei care lucrează pe stradă în condiții dificile: o plăcuță de supă de grăsime înainte de lucru se va încărca cu energie și nu va îngheța.
O altă caracteristică caracteristică a supei prajite este viteza de gătit. Datorită faptului că componentele sunt preparate mai întâi în uleiul de fierbere, ele ajung la pregătire mult mai repede decât în cazul gătitului tradițional.
Ca bază pentru astfel de produse din carne de supă, pui, pește, orice legume și legume pot acționa. Cele mai adesea supe prăjite sunt preparate cu carne și legume.
Care este secretul recursului acestor feluri de mâncare? Atunci când produsele sunt fierte, substanțele conținute în ele devin bulion. Acest lucru se aplică nu numai vitaminelor și mineralelor, ci și compușilor extractivi care dau aromă vasului.
Când se prăjește în grăsime fiartă, produsele devin repede acoperite cu o crustă apetisantă. În acest caz, substanțele extractive se dovedesc a fi "blocate" în interiorul fiecărei bucăți. Astfel, gustul luminos inerent al produsului rămâne.
Parțial, aroma este transferată în ulei, care a fost folosit pentru prăjire. Amestecat cu apă fierbinte, acest ulei conferă vasului un gust expresiv.
Pentru a face supa gustoasa, trebuie sa urmati anumite recomandari. Deci, toate ingredientele trebuie tăiate în bucăți de aproximativ aceeași mărime, astfel încât să fie gătite simultan. Grăsimea, în care ingredientele sunt prajite, ar trebui să fie puternic încălzită: aceasta contribuie la formarea rapidă a unei crusta apetisantă.
Nu prăjiți simultan prea multe ingrediente, deoarece acest lucru reduce temperatura uleiului. În general, bucătarii recomandă să frigeți carnea și fiecare tip de legume în mod individual: această pregătire va avea, desigur, mai mult timp decât prăjirea simultană, dar rezultatul va fi pur și simplu magnific.
Când toate componentele supă sunt prăjite, apa sau bulionul se adaugă la conținutul tăvii de prăjit (sau tigaie, dacă este prăjită separat). Lichidul trebuie să fie fierbinte, de preferință chiar fierbere.
După adăugarea apei, supa trebuie gătită, în funcție de rețetă, de la treizeci de minute la două ore. În cazul în care rețeta prevede adăugarea de cereale, cartofi sau paste făinoase, aceste adăugiri sunt introduse cu speranța că acestea vor fi fierte până la pregătirea supă.
Deoarece supa prăjită - vasul este destul de greu, este de dorit să adăugați ierburi picante pentru o mai bună digerabilitate. Alegerea condimentelor depinde de reteta originala.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: