Sfecla de sfeclă, beneficii și rău de frunze de sfeclă, cum să gătesc

Inițial, rădăcina de sfeclă a fost folosită în scopuri medicale, iar numai vârfurile de sfeclă - frunze cu pețioli - au fost consumate în alimente. Smooth sau ondulat, triede sau cordate, frunzele sfeclei sunt colectate de o rozeta frumoasa. Frunzele frunzelor de sfeclă sunt lungi, carnoase și incredibil de suculente. Varietatea de culori a vârfurilor afectează - de la verde cu vene subțiri purpuriu până la roșu închis, uneori chiar violet.

Suprafața de sfeclă de zahăr conține:

un complex de vitamine A, C, E;
aminoacizi - folic, pantotenic;
substanțe tiamină, riboflavină, beta-caroten;
elemente chimice fosfor, calciu, zinc, magneziu, iod și altele.

Sfeclă roșie are multe proprietăți utile:

Folosirea frunzelor de sfeclă este o mulțime de vitamine. Acesta conține mai multe dintre ele decât cultura rădăcină. De exemplu, vitamina U este eficientă în tratamentul unei astfel de boli grave ca ulcerul gastric și duodenal și gastrita cronică; vitamina P - un bun instrument preventiv pentru creșterea elasticității vaselor de sânge, precum și împotriva sclerozei și hemoragiilor.

Persoanele cu diabet zaharat, precum și cu o inimă bolnavă și glandă tiroidă ar trebui să includă, de asemenea, în mâncăruri dieta cu vârfuri.

Planta îmbunătățește perfect munca obișnuită a intestinelor și ajută la stabilirea unui scaun.
Astfel de oligoelemente utile în compoziție, cum ar fi fosforul, calciul, sărurile de fier, manganul și potasiul, ajută la activarea sângelui și la reglarea metabolismului.

Frunzele de frunze și tulpinile au un efect antitumoral.

Datorită conținutului de iod și cobalt, utilizarea vârfurilor de sfeclă îmbunătățește memoria și concentrarea și, de asemenea, încetinește procesul de îmbătrânire a corpului nostru.

În ciuda acestui fapt, produsul are o serie de contraindicații.

Frunzele de sfecla conțin o cantitate mare de acid oxalic (0,67 mg per 100 grame). Acest acid după interacțiunea cu mineralele (calciu, fosfor) formează cristale care sunt slab excretate din organism. Acest lucru poate duce la formarea de pietre. Prin urmare, cei care suferă de boli de rinichi sau care au pietre în bilă, vezică urinară, ar trebui să limiteze consumul lor, adică să consume în cantități mici, în timp ce beau cantitatea necesară de apă.

Persoanele care iau anticoagulante nu sunt recomandate să utilizeze vârfurile de sfeclă, deoarece conțin o mulțime de vitamina K, care crește concentrația în sângele unei persoane.

Cum să gătești și să servești

Frunzele delicioase mici oferă salate proaspete și sandvișuri un aspect apetisant și un gust neobișnuit. Din vârfurile suculente, sfecla este adesea gătită cu botvină, sfeclă roșie și adăugată în borsch.

Știați? Multe stăpâni mănâncă cireșele de sus de sfeclă și servesc ca o gustare.

Sfecla de varza, ca orice ierburi proaspete, trebuie spalata bine inainte de a fi gatita. Pentru a elimina sfeclă (vârfurile adesea amare din cauza conținutului ridicat de nutrienți), frunzele trebuie să fie acoperite cu apă clocotită, această procedură va face ca vârfurile să fie chiar mai moi și mai delicate.

Cum sa alegi

Pentru informații. Utilizarea varfurilor de sfeclă este dezvăluită brusc la începutul primăverii, când apar primele frunze tinere vitaminizate.

După ce sfecla cu vârfurile sunt excavate, frunzele sunt de obicei tăiate din fructe, astfel încât să nu continue să tragă sucul de sfeclă după recoltare. Este sfecla, împreună cu vârfurile, care ar trebui să fie cumpărată de pe piață, caz în care veți obține frunze proaspete și suculente la masa dumneavoastră.

Când cumpărați, acordați atenție și culorii și prospețimii frunzelor de sfeclă. În cazul în care acestea arata luminoase, proaspete și care dețin o formă, puteți achiziționa topurile.

Dacă ați cumpărat un top de sfeclă cu o recoltă de rădăcină, tăiați frunzele cu pețiole undeva 1-2 cm deasupra tuberului. Îndepărtați culoarea umedă și decolorată, îndepărtați resturile de nisip, pământ cu o perie, o cârpă umedă.

Împingeți vârfurile într-o pungă sau într-un recipient cu un capac, plasați-l în compartimentul de legume al frigiderului.

Atenție vă rog! Frunzele de sfecla sunt un produs perisabil si nu sunt depozitate mai mult de 3-4 zile.

Frunzele și tulpinile vârfurilor de sfeclă pot fi înghețate. Pentru a face acest lucru, clătiți, uscați și tăiați verdele, apoi puneți-le într-o pungă, legați-le strâns și plasați-le în congelator.

Conținut caloric 17 kcal

Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 2,1 g. ( ∼ 8,4 kcal)

Grăsimi: 0,5 g. ( ∼ 4,5 kcal)

Carbohidrați: 5,5 g. ( ∼ 22 kcal)

Raportul energetic (b | x | y): 49% 26% | 129%

Proporția produsului. Câte grame?

În 1 fascicul de 200 g.

Articole similare

Pagina anterioară