Manty este un fel de mâncare tradițională asiatică, preparată în principal în Turcia, Asia Centrală, Tatarstan, Mongolia și Crimeea. În ultimii ani, acest fel de mâncare a devenit popular în toate regiunile țării noastre și în exterior seamănă cu pelmenii noastre de marcă.
Cu toate acestea, în pregătirea mantisului, există unele caracteristici care nu sunt specifice preparării gălucilor. În primul rând, acest fel de mâncare este pregătit într-o mantovarka specială, care arată ca un vapor. Pentru umplutură se utilizează, de obicei, carne de oaie, dar există și variante în care se utilizează mai multe tipuri de carne. În unele regiuni, un amestec de dovleac și carne este folosit ca umplutură, adăugând grăsimi grase.
De asemenea, în gătit există și o umplutură vegetariană pentru manti, unde se utilizează un dovleac și cartofi. Aluatul pentru fabricarea manti trebuie în mod necesar să fie înfășurat subțire, iar numărul ridurilor în timpul turnării indică proprietatea gazdei.
Rețetă 1: Manty cu carne
Ingrediente necesare. carne de porc sau carne de vită - 0,5 kg; ceapă - 2-3 bucăți; sare, piper, ou proaspăt - 1 bucată; apă - 1/3 cană; făină cusută - 1,5 cesti.
Într-un castron, rupeți oul, adăugați un vârf de sare și turnați în apă rece - amestecați până când sarea se dizolvă complet. Apoi adăugați făina în castron și frământați aluatul. Pentru a face aluatul să fie neted și neted, trebuie să frământe o perioadă lungă de timp, cel puțin 20 de minute. După aceea, rotiți-l într-o minge rotundă, înfășurați-o într-un film alimentar și lăsați-o să se odihnească o jumătate de oră.
Apoi, utilizați un știft de ruliu pentru a rostogoli un aluat subțire, dar asigurați-vă că presați masa de lucru cu făină înainte de rulare. Tăiați cercurile puțin mai mult decât gâtul unei sticle de 200 de grame.
Mince încă o dată amestecăm și linguram așezat pe cani fierte. Începem procesul de modelare cel mai de bază. La marginea aluatului, mai întâi legăm mai întâi cele două laturi opuse mai întâi, apoi toate capetele tortului plat. Ar trebui să obținem 4 "cozi" acum să luăm aceste "cozi" și să le conectăm în partea de sus.
În principiu, există mai multe astfel de metode de modelare, și cu cât mai interesant arată manta, cu atât este mai profesionistă gazda care le-a turnat.
Am pus manti gata pe suprafata stropita cu faina. Luăm grătarul mantovarki și lubrifiază-l cu ulei. Acum, pune-ți chingile pe el și gătești felul pentru o jumătate de oră. Mâncarea pregătită este servită pe plăci, udată cu smântână, oțet sau ketchup și ... ne bucurăm de gustul lor excelent.
Rețetă 2: Manty cu carne uzbecă
Ingrediente. miel - 0,5 kg; grăsime de miel - 70 gr; ceapa - 6 buc. Pentru a pregăti aluatul pregăti făina - 400 g; apa este rece - 0,5 cani.
Ascuți cuțitul cu miel. Uzbecii nu ratați carnea printr-o mașină de măcinat cu carne, ci doar să-i tăiați! Bulbi de dimensiuni medii sunt curățate de pe coji și tăiate în cuburi mici. Se amestecă cu carne, sare și piper după cum doriți. Pe cuburi am tăiat grăsime de miel și ne-am lăsat deoparte (nu puneți în carne tocată). Se amestecă din nou și se lasă umplutura să stea o vreme. În timp ce ingredientele din carnea tocată se vor cunoaște unul cu celălalt, vom frămânța aluatul pentru chiloți.
Într-un castron se toarnă faina cimentată, sare și se adaugă apă rece și chiar gheață. Ei bine, amestecăm că aluatul de la noi a devenit dens și elastic. Acum, scoatem bucățile din test și tragem flagelul. Își împărțim bucățile în 20 de grame și le rostogolim cu un tort plat. Încercăm să lansăm în așa fel încât mijlocul cercului să fie mai dens și marginile să fie subțiri. În mijlocul fiecărui tort ne-am așezat umplutura pregătită. Pe partea de sus a umplutura răspândit pe un cub de grăsime și rupe tort, oferindu-le o formă rotunjită.
Ulei uleiul grătarul mantovarki, produse finite răspândite pe gratar si gatiti sub capacul Manti bine închis aproximativ 45 de minute.
Pregătiți-vă pentru servirea vesela, care mai întâi pune mantaua, și din partea de sus, apă-le cu bulion de carne. Închideți vasul stropit cu ierburi și serviți la masă cu lapte acru sau smântână în cratiță.
Rețetă 3: Manty cu carne și brânză
Ingrediente necesare. carne de porc - 0,5 kg; brânză topită - 200 g; ceapa - 2 bucati; sare, piper, ierburi proaspete. Pentru test, pregătim: făină - 400 g; apă rece - 0,5 pahare și sare.
Vom încerca să tăiem carnea în cuburi mici sau să lăsăm să treacă printr-o mașină de tocat pe o grătare mare. Se curata ceapa si se taie in cuburi. Se amestecă sarea și piperul după gust. Am lăsat deoparte carnea de mâncare și am frământat aluatul.
Utilizați întotdeauna făină cernută pentru a pregăti aluatul. Dacă făina este bine saturată cu oxigen, atunci aluatul va deveni dens și în același timp elastic. Deci, sare de făină cusută, adăugați apă rece și frământați. Frământați aluatul timp de cel puțin 20 de minute. Dacă aveți o combină de recoltat în bucătărie, atunci ar trebui să îi încredințați mai bine acest proces - este cu sarcina de a face față "excelent". Pregătit pentru a pune aluatul pe masă, rola câteva cârnați de la ea și taie-o în 20 de grame. Utilizați un știft de rulare pentru a rula prăjituri subțiri. Încercăm să le rostogolim astfel încât marginile tortului plat să fie puțin mai subțiri decât mijlocul. Pentru fiecare tort se pune un cub de brânză topită și se umple mantaua sub formă de pungă, conferindu-i un aspect original. Lubrifiați grătarul manșetelor cu ulei și așezați mantalele pentru a găti timp de 55-60 de minute.
In timp ce se pregăteau, recomand să vină cu un sos fel de mâncare original și mâncăruri calde, servit cu sos, garnisiti cu ierburi tocate parfumate și ... voi toți să se bucure de masa.
Manty cu carne - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari.
- Pentru a fi dovedit găluște suculent, încercați formarea mantalei în partea superioară cu piesa de umplutură untură sau unt, și numai apoi zaschipyvaem produsele lor.
- Aluatul mantel trebuie să fie subțire la margini. Astfel veți putea să acoperiți frumos marginile prăjiturilor și să le dați o formă originală. Decorează vasul cu verdețuri parfumate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: