Se știe că patria de roșii este America de Sud și a ajuns în Europa relativ recent - doar la mijlocul secolului al XVI-lea. Ca produs alimentar, tomatele au fost folosite doar la sfârșitul secolului al XVII-lea. În Europa, roșiile au venit mai întâi în Spania, apoi în Portugalia, Italia și Franța.
Apoi, treptat, roșiile s-au răspândit în toată Europa de Vest, iar la sfârșitul secolului al XVIII-lea a intrat în Imperiul Rus. Cu toate acestea, până la începutul secolului al XIX-lea, roșiile erau considerate necomestibile și plantate doar ca plante ornamentale.
"Apple de aur" - regele grădinilor de legume
O origine foarte interesantă a denumirii "roșii", deoarece provine din combinația de cuvânt italian pomo d'oro, care se traduce ca "măr de aur". Dar numele real al tomatei, pe care el a numit-o Aztecii, este rosul, acest cuvânt sună ca tomate (roșii) în manierele franceze.
Este, de asemenea, de remarcat faptul că patria de roșii, America de Sud, este una dintre cele mai productive părți ale lumii ca distribuitor al celor mai importante plante pentru nutriția umană. Legume precum cartofii, fasolea, dovleacul, porumbul, piperul și multe altele care pot fi consumate în stare proaspătă sau ca ingrediente în diverse feluri de mâncare au venit și în Europa din America de Sud. Cu toate acestea, roada este considerată cel mai consumat produs vegetal după cartofi. Delicios și aproape indispensabil în bucătărie, roșiile au și multe proprietăți sănătoase.
Tomate (dar, în acest context, este necesar să se traducerea italiană a numelui său - un măr de aur) este regele culturilor de legume, efectele sale benefice asupra sănătății, culoarea, gustul și de a spori multe feluri de mâncare aduce plăcere chiar și sclifosit în preferințele gustul lor gurmanzi.
Este cunoscut faptul că există mai multe soiuri diferite de tomate: acestea sunt rotunde, ovale, „cireșe“, acoperite cu fibre, negru, galben, roz, dar toate au aceleași caracteristici nutriționale și sunt o sursă importantă de nutrienți:
• Potasiu, fosfor, magneziu, fier, atât de necesare pentru activitatea normală a nervilor și a mușchilor;
• Vitamine A, B și C, în plus, roșiile - a treia sursă de vitamina C în alimentația noastră și a patra - vitamina A și beta-caroten;
• Fitosteroli - compuși care ajută la menținerea colesterolului sub control;
• Acid folic, care promovează excreția homocisteinei - un aminoacid a cărui metabolizare depinde de metabolismul vitaminelor din complexul B, în special de acidul folic.
Efectul homocisteinei asupra sănătății
Un nivel crescut de homocisteină crește riscul apariției bolilor cardiovasculare, în special a infarctului miocardic și a creierului, precum și deteriorarea vaselor de pe brațe și picioare, care conduc la boli vasculare.
Homocisteina participă, de asemenea, la dezvoltarea aterosclerozei - un proces care produce aglomerări de grăsimi și minerale în artere, care treptat devin rigid și acest lucru cauzează deteriorarea vaselor de sânge. Persoanele cu niveluri ridicate de homocisteină din sânge sunt expuse la alți factori de risc, cum ar fi hipertensiunea arterială sau colesterolul ridicat, ceea ce provoacă tromboză.
Studiile arată că unii compuși chimici naturali care conțin tomate, cum ar fi licopenul, influență asupra mecanismelor de apărare biologice, cum ar fi sistemul imunitar, oferind efecte antioxidante. Este cunoscut faptul că deteriorarea ADN-ului este un pas important spre apariția cancerului. Cercetarea, în care o perioadă de două săptămâni, pacienții care au băut suc de roșii, au arătat că în această perioadă nivelul scăzut de limfocite ADN afectat semnificativ (celule de protecție) în sângele periferic, și în combinație cu piure de tomate protecție sporită ADN de la radicalii liberi.
Lycopenul - un compus cu proprietăți unice
Tomatele sunt foarte bogate în licopen, un pigment de plante din familia carotenoidelor. Acest compus a fost descoperit în 1873 și a devenit clar că liconina nu numai că dă culoare, ci are și proprietăți excepționale, deoarece licopenul este un antioxidant puternic.
Numeroase studii au arătat că consumul regulat de roșii dă rezistență la cancerul de prostată, plămâni, sistemul digestiv și previne, de asemenea, dezvoltarea bolilor de inimă. În plus, tomatele ajută la combaterea sindromului de ateroscleroză și distrofie musculară, care sunt principala cauză a disconfortului la persoanele cu vârsta peste 65 de ani.
Studiile au arătat că efectul benefic al tomatelor asupra sănătății se datorează în principal prezenței licopenului, totuși, utilizarea exclusivă a licopenului timp de 12 săptămâni nu a afectat ADN-ul deteriorat al limfocitelor umane. Aceste observații arată că combinația următoarelor compuși chimici este mai eficientă:
• Carotenoizii (o clasă de pigmenți naturali solubili în grăsimi este deosebit de abundent în plante);
• Tocoferol (vitamina E, solubilă);
• Acizi fenolici și flavonoide (elemente naturale găsite în plante).
Această combinație de carotenoide diferite sau asociere carotenoid cu tocoferol (vitamina E) și acizi fenolici are efect simultan asupra blocării reacțiilor patologice care generează radicali liberi capabili să influențeze ADN. De asemenea, sa constatat ca adaugarea la dieta unei cantități mici de suc de tomate care conțin carotenoide îmbunătățește imunitatea mediată celular, care este implicată în reducerea riscului de cancer.
Roșiile procesate termic sunt mai eficiente
Spre deosebire de fructele și legumele care, sub tratament termic, reduc valoarea lor nutritivă, în tomatele procesate termic, concentrația de licopen crește, iar proprietățile sale antioxidante nu se pierd. În plus, studiile au confirmat că din tomatele prelucrate termic corpul absoarbe mai mult licopenul.
Antioxidanții sunt substanțe (vitamine, minerale, coloranți naturali) care protejează celulele organismului de efectele nocive ale radicalilor liberi - molecule care se formează în organism prin contactul cu oxigenul. Radicalii liberi sunt parțial responsabili pentru îmbătrânirea, bolile cardiovasculare și cancerul și acționează atașând membranele celulare și ADN-ul celular.
Cei trei reprezentanți principali ai antioxidanți - sunt vitaminele C, E si pro-vitamina A, conținute în fructe citrice, nuci, alune, migdale, spanac, ceapa, mai ales o mulțime de antioxidanți în roșu fructe de pădure, varză, morcovi, struguri, dovleac, pepene galben, kiwi și Desigur, în tomate.
Consumul săptămânal recomandat de tomate corespunde a șapte porții de feluri de mâncare de roșii (o porție egală cu un pahar de suc de roșii de 250 ml sau 125 ml de sos de roșii pentru alte feluri de mâncare). În general, roșiile sunt folosite în dieta mediteraneană, iar în bucătăria spaniolă este principala componentă a vasului național numit gazpacho.
Contraindicații privind utilizarea roșiilor
Trebuie să ne amintim că tomatele conțin o cantitate moderată de acid oxalic (5,3 mg / 100 g) - o substanță care formează săruri de calciu insolubile (oxalat de calciu), care pot precipita sub formă de pietre la rinichi. Cu toate acestea, datorită acidității sale, consumul moderat de roșii este binevenit, dar în cazul bolilor gastroduodenale, consumul lor trebuie întrerupt.
Cum să alegi roșiile potrivite
Atunci când cumpără roșiile ar trebui să aleagă cele mai proaspete, cu o piele moale, moale, consistență medie (nu prea densă, dar nu prea moale), nu prea verde, dar nu prea matură. Tomatele se pot păstra pentru o perioadă lungă de timp în stare naturală, după ce le-au întins cu cozile sau cu o parte verde, împărțindu-le mai mult decât atât. În frigider, o tomată poate fi păstrată în stare bună timp de șase până la opt zile, dar dacă există suc proaspăt stors, nu ar trebui să fie păstrat timp de mai mult de două zile.
Important: Obținerea sfatul meu nu vă garantează pierderea în greutate!
Rezultatul dvs. depinde de motivația dvs., de sănătatea dumneavoastră, de cât de mult urmați sfatul meu din scrisori și cărți.
Principalul lucru pe care ar trebui să-l aveți este încrederea în sine, disponibilitatea de a-ți schimba viața, figura și dorința de a avea grijă de sănătatea ta.
Mult noroc! Cu sinceritate, Lyudmila Siminenko.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: