În toamna anului trecut, în Moscova a fost deschis un spațiu neobișnuit Untitled. Formatul instituției combină o cafenea oraș și un loc de întâlnire pentru expoziții și petreceri. Dar, cel mai important, am prins acest loc pe care meniul alimentar este o poziționare ca Daghestan-franceză, și unul dintre co-proprietari, Eugene Shassanyar are rădăcini Daghestan.
- Nu pot să vă întreb despre rădăcinile voastre. Spune-mi, te rog, ce te conectează la Dagestan?
- Bunicul meu este Daghestanian, iar bunica mea este bielorusă. Apoi s-au întâlnit la Kaliningrad, s-au căsătorit și s-au mutat într-un sat lângă Khasavyurt, unde au trăit mulți ani. Din moment ce familia noastră trăiește la Moscova, le-am vizitat adesea vara.
- Dacă nu mă înșel, ai venit recent în republică. Ce te face deosebit de surprins?
- Natura ma fascineaza cel mai mult. Nu voi uita cum am mers odată la "expediție" și am petrecut două săptămâni în munți și apoi în satul bunicului meu. În Dagestan, o mulțime de locuri pitorești și mâncăruri delicioase (râde). Și surprinde foarte mult, deoarece am doar rădăcini Dagestan și eu nu am trăit acolo. Pot spune că călătoria spre Dagestan este întotdeauna o experiență interesantă pentru mine.
- Cum sa dezvoltat cariera ta?
- Oficial, prin profesie, sunt expert în piața de artă. Inițial, am vrut să fiu expert în antichități și să lucrez în case de licitație, așa că am decis să studiez în această direcție. Cu toate acestea, în procesul de învățare, mi-am dat seama că sunt mai interesat de arta contemporană, adică de a lucra cu artiști tineri "vii".
Munca în afacerile anticare este ciudată, este mai degrabă o activitate de cercetare care are legătură cu căutarea de informații. Mi-a plăcut să fiu prezent când crea ceva nou și lucrau cu oameni. Întotdeauna am avut sentimentul că îmi place să ajut oamenii care au talent real, mai degrabă decât să creeze ceva.
- Și cum ai ajuns la afacerea restaurantului?
- Părinții mei sunt implicați în afaceri în restaurant. În Moscova, este adesea văzut ca un fel de coroană imensă sau imperiu (râde). În timp ce avem o mică afacere de familie: părinții au propriul restaurant și acum am un al doilea mic.
Acum, în arta contemporană, ar trebui să se țină cont de una dintre principalele tendințe legate de comunicare, cu schimbul de informații între oameni, de experiență. Aceasta nu este o lucrare fizică, ci o lucrare legată de relații și comunicare. Alimentul la rândul său este un element foarte important, unul dintre cele mai importante procese ale schimbului cultural uman. În multe religii și culturi, accentul este pus pe masă.
În opinia mea, alimentele și arta sunt două concepte înrudite. Eu însumi îi iubesc cu adevărat gustul și vin cu mâncăruri noi. După sosirea mea la Moscova, am vrut să deschid un loc special legat de artă. Formatul galeriei este foarte complicat din punct de vedere financiar, astfel încât proprietarii de galerii se implică adesea în afaceri paralele.
Am combinat totul într-un singur loc: gestionăm restaurantul și organizăm diverse evenimente artistice.
- Care este inovația conceptului de restaurant? Ce puteți spune despre caracteristicile și publicul instituției?
- Cea mai importantă trăsătură este că combinăm la prima vedere incongruente. Suntem constant informați: "Arta împiedică afacerea". Se crede că cheltuim bani la organizarea de evenimente de artă, iar publicul care vizitează restaurantul, să zicem, nu este cel mai solvent. Nu sunt de acord cu asta. Acest loc există și va exista datorită acestei combinații. Doar atrage acei oameni care doresc să nu meargă doar la un restaurant, ci să viziteze locul în care vă puteți întâlni prietenii și cunoștințele. Locul care este reîncarnat în mod constant. Puteți merge în timpul zilei doar pentru a bea cafea sau pentru a lua masa, iar în seara începeți deja să faceți niște acțiuni artistice neobișnuite și să vedeți un spațiu complet diferit. Aceasta este unicitatea spațiului nostru.
- Chiar schimbați peisajul! Cine vine cu idei?
- Încercăm să-i surprindem pe vizitatorii noștri. De exemplu, pentru Anul Nou am decis să ne întoarcem în vară și am amenajat o plajă de nisip chiar în hol (râde).
În Untitled, lucrăm ca o "echipă de curatori", împreună cu Yura Yurkin și Ksenia Lukina. Vom ridica și implementa împreună, deci totul este decis de un consens general.
- De ce este "Untitled" un nume fără nume?
- Bucătăria națională devine tot mai populară la Moscova. Cu ce credeți că este conectat?
- Cred că este foarte gustos. În principiu, bucătăria caucaziană sa bucurat întotdeauna de o mare popularitate în spațiul sovietic și post-sovietic. Dacă vorbim despre miracolul pe care îl pregătim, atunci trebuie să plătim un omagiu tipilor care sunt angajați în DagLavka. Acestea sunt doar prima alimentare transportate de la cafenea cu bucătăria caucaziană într-un spațiu public la modă.
- Cum ați decis să combinați Dagestan și bucătăria franceză?
- Sa întâmplat destul de spontan. Din meniu, bucătarul francez Michelle Lenz ne-a ajutat. Împreună am vizitat Daghestan, iar mai târziu a apărut ideea de a crea Untitled. Michelle era deja angajată în producția de taxe pe bază de ceai pe bază de plante Dagestan și se gândea la producția de brânză.
În Makhachkala am vizitat, de asemenea, restaurantul "Gallery", cu un restaurator și bucătar-șef Tatyana Ismailova. E o femeie magnifică. Din ea am aflat că a mers la UNESCO și a gătit acolo feluri de mâncare din bucătăria antică Derbent. Tatiana ne-a tratat cu gemuri incredibile de grâu încolțit, pe care nu l-am mai încercat niciodată înainte. Am fost cu toții inspirați de acest lucru, alături de Michel Lenz, pentru a introduce și a modifica felurile de mâncare ale lui Dagestan pentru un spațiu nou. Chiar mi-am dorit să întruchipez bucătăria, care ar putea fi gătită într-un format acasă. Michelle mi-a spus mereu: "Nu uita de rădăcinile tale". El crede că, pentru a crea o bucătărie cu adevărat bună, trebuie să învățați mai întâi tradițiile și apoi să le modificați și să le modernizați.
În Franța, foarte îngrijorat de mâncare. Mâncă, vorbesc despre mâncare, ieșesc, vorbesc despre mâncare, merg la piață, vorbesc despre mâncare. În general, întotdeauna se gândesc la asta (râde).
- Ce fel de sentiment apare când poți crea pentru oameni un loc care să fie util și distractiv?
- Sunt foarte îngrijorat când nimeni nu vine și sunt foarte fericit când spațiul este plin de oameni creativi. Mulți artiști ne vizitează. În alte locuri, este posibil să nu fie foarte confortabil, dar aici se pot simți ca acasă.
- A fost dificil să te întorci în Rusia?
- A fost dificil doar pentru primele luni. Doar pentru că nu știam ce aș vrea să fac. Untitled în sine a fost format foarte spontan. Am venit cu ideea de a petrece mai mult timp cu familia mea. Ne-am mutat din Franța, împreună cu soțul ei, atunci când ne-am întors, în primele câteva luni, a existat un sentiment că era mult mai simplu: un loc de muncă stabil, oportunitatea de a crește și de a lucra, de exemplu, în galerie. Cu toate acestea, comerțul și arta - aceasta nu este chiar a mea, deși am învățat acest lucru de mulți ani. Într-o galerie comercială, am avut întotdeauna sentimentul că mă forțez să vând ceva ce nu-mi place.
Mă interesează arta, care nu este vândută, adică performanță sau diverse acțiuni. În formatul unei mese de artă, de exemplu, un borsch sudat de un artist este o operă de artă, dar este imposibil să o vinzi.
- Spune-mi mai multe despre evenimentele care au loc în Untitled.
Al doilea nivel - evenimente artistice deschise: toate tipurile de prelegeri, concerte, expoziții. Expoziții pe care le deținem neobișnuit și exclusiv cu lucrările create pentru acest loc sau pentru interacțiunea cu formatul. Aici se referă la instalații, nu la lucrări de expoziție. Aceste evenimente sunt, de asemenea, deschise tuturor.
Al treilea nivel este evenimentele de artă închise, cum ar fi mesele de artă. Noi, la rândul nostru, încercăm să facem ca arta să interacționeze cu activitatea cafenelei. Aceste mese sunt întotdeauna diferite unul față de celălalt. În cele din urmă a fost posibil să se observe prezentarea operelor lui Ilya Fedotov, Fedorov, și alt artist Dmitri Gutov, pregătite în bucătăria noastră. De obicei, artiștii ne ajută întotdeauna să ne pregătim sau să ne pregătim, ca în cazul lui Dima. Uneori, mesele de seară au loc în format de instalare, în jurul căruia începe partidul, ca în cazul lui Alexander Plyusnin și al proiectului său creat în timpul Halloween-ului.
- Ce faci pe lângă muncă? Ce te plac?
- Pentru mine Untitled este munca, dragostea, prietenia si comunicarea. Practic locuiesc aici (zâmbește). Deci, îmi place foarte mult să vizionez filme, să călătoresc, să vizitez diverse expoziții și muzee. Toate astea mi-au dat de mâncare emoțional.
- Și în cele din urmă, ce ați dori să le spuneți cititorilor noștri.
- Mi-a plăcut foarte mult revista ta! Am descoperit un site foarte interesant, oameni frumoși și amuzanți. Probabil am petrecut o ora pe site, mai ales in sectiunea Street style (rade).
Nu pot decât să doresc dezvoltarea, începuturile și întâlnirile cu oamenii creativi. Adevărat, cred că totul vine de la aspirația personală. Dacă toată lumea va realiza dorințele lor și să facă ceea ce îi place în orice domeniu, atunci astfel încât să putem crește tot felul și, treptat, merge mai departe.
La nivel mondial, de fiecare dată când sunt uimit de spectacolele artistului Tino Segal. El este cunoscut pentru activitățile interactive pe scară largă, care implică actorii și publicul în procesul propriu-zis.
Dacă aș avea doar 24 de ore de viață, aș merge la plajă pe plajă.
Cea mai vie memorie din copilărie. Am fost întotdeauna uimit cum bunicul meu, deja la o vârstă, urca pe cireș și colecționa fructe (râde). Sunt încă un locuitor al orașului, așa că acest mod de viață era neobișnuit pentru mine.
Cel mai preferat loc din lume este un mic oraș de pe coasta Normandiei, numit Etretat (Franța). Există stânci uimitoare pe ocean și nu există absolut nici un popor. Și la sfârșitul verii, o iarbă îndelungată crește acolo, este suflată de vânt și se întinde ca o pătură pe coastă. Este frumos acolo.
Vreau ca oamenii să fie mai buni. Mi se pare că acest lucru nu este suficient pentru mulți.
Hinkal sau un miracol? Miracole (râde). Mai ales cu dovleac. Mama mea a gătit-o perfect, așa că din copilărie farfuria noastră preferată Dagestan a fost doar un miracol.
Trimiteți-le prietenilor: