Depozitarea vinului

Vinul, ca o persoană, are o viață, iar durata sa este influențată de mulți factori, dintre care cele mai importante sunt condițiile de depozitare.







Vinul este capricios și iubește tratamentul blând. Din acest motiv, nu poate fi supus unor modificări bruște de temperatură, agitație excesivă și iluminare prea puternică. După transport, asigurați-vă că băutura este "odihnă" în decurs de o lună, dacă sticlele de vin au fost zdruncinate pentru o perioadă scurtă de timp, atunci această perioadă poate fi redusă.

Depozitați sticlele cu vin trebuie să fie în poziție orizontală. Doar cu această condiție, dopurile lor sunt umectate din interior, nu se usucă și nu sigilează bine gâtul, împiedicând intrarea oxigenului în recipient. Depozitarea sticlelor într-o poziție verticală duce la uscarea rapidă a dopurilor, ceea ce le face capul strâns și duce la deteriorarea băuturii.

O altă condiție importantă a stocării este iluminarea. Faptul este că vinul este "frică" de lumină, în special spectrul ultravioletelor este dăunător vinurilor spumante și șampaniei. Vinurile roșii suferă mai puțin din această cauză, deoarece sticlele de sticlă întunecată protejează băutura de radiațiile dăunătoare.

O mare valoare pentru siguranța băuturii are și un regim de temperatură. Într-o cramă, de exemplu, ar trebui să fie 6-16 grade. Pentru vinurile albe, temperatura ideală este de 6-8 °, pentru vinurile roșii de până la 8-10 °. Calitatea vinului nu va fi afectată de temperatura mai scăzută. Totuși, trebuie să vă asigurați că băutura nu îngheață, deoarece în acest caz va fi stricată. Temperatura ridicată este, de asemenea, destul de periculoasă, deoarece duce la fermentarea băuturii. Vinurile puternice și lichiorul pot fi depozitate într-o încăpere mai caldă.







În instituții bune, de regulă, există două locuri pentru depozitarea acestei băuturi.

Prima dintre acestea este o cramă de vin. de fapt, este un depozit de stocare pe termen lung. Aici, vinurile sunt păstrate la o temperatură stabilă, în repaus complet, în așteptarea oră.

Al doilea este o cameră specială pentru vinuri. echipate în restaurant. Băutura aici este în depozit de servire și este situată în dulapuri speciale, ale căror pahare nu lasă lumina dăunătoare. În principiu, sediul restaurantului nu poate fi întunecat, astfel că această cameră este aprinsă de lămpi, a căror spectru este inofensiv pentru vinuri. Tavanul camerei este echipat cu un sistem de climatizare care menține regimul de umiditate și temperatură necesar. De o importanță mică nu este aspectul estetic al unei astfel de premise, oaspeții unității preferă să stea lângă ferestrele de vin și să vadă colecția de restaurante. Vinul este servit la masă direct dintr-o astfel de cameră.

În plus față de aceste metode de stocare, astăzi există încă unul - unul mai simplu și mai economic. Aceasta este depozitarea în așa-numitele dulapuri de vin. Acest echipament este special conceput pentru utilizarea în restaurante și alte unități similare. Funcționalitatea acestor dulapuri combină toate avantajele unei pivnițe și ale unei camere de vin. Principiul muncii lor se reduce la crearea condițiilor optime de depozitare pentru diferite tipuri de vin. Acestea pot fi folosite pentru depozitarea pe termen lung, precum și pentru răcirea băuturilor la temperatura dorită. Unul dintre avantajele dulapurilor de vinuri este că nu necesită un loc special amenajat în restaurant. Având un design destul de atractiv, tehnologia se potrivește bine în orice cameră. O mare varietate de modele face posibilă alegerea echipamentului necesar cu un raport bun preț-calitate.

Una dintre cele mai populare branduri printre restaurantele de azi este dulapurile de vin Enofrigo. Această tehnică de producție italiană este de înaltă calitate și design modern exterior. Produsele Enofrigo includ un număr mare de modificări ale dulapurilor de depozitare a vinului, care diferă în ceea ce privește mărimea și caracteristicile tehnice.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: