Poate că cel mai mare pericol care stă în așteptarea iubitorilor de preparate la domiciliu este riscul de capturare a botulismului.
Botulismul este otrăvirea care apare atunci când se consumă alimente care conțin o toxină a bacteriei Clostridium botulinum (Clostridium botulinum). În natură, botulina este distribuită pe scară largă și are loc în sol, în corpurile de apă, în intestinele de pește și animale. Intrând în mâncare, bacilii înmulțesc și secretă o toxină, cea mai puternică dintre otrăvurile microbiene cunoscute.
Bacteria însăși este sigură, doar otrava pe care o produce este teribilă. Și mediul ideal pentru apariția toxinelor sunt cutii închise ermetic, otravă se eliberează numai în condiții anaerobe, adică fără acces la aer. Sarea și acizii previne eliberarea de toxine, dar disponibilitatea oțetului și a sării în preparatele dvs. nu poate garanta 100% siguranța acestora pentru sănătatea umană. Adesea, toxina din bancă nu se manifestă deloc - aspectul produsului nu se schimbă, mirosul și gustul sunt normale, plăcute, capacul nu este de obicei umflat.
Singura modalitate de a face față unei bacterii periculoase este sterilizarea cutiilor de ikuporenyh cu conținutul lor la temperaturi de peste 120 de grade.
Cea mai frecventă cauză a otrăvirii este o ciupercă sigilată ermetic și o conservă vegetală: ciupercile și legumele de curățare din particulele solului sunt dificil, astfel încât bacteria poate penetra cu ușurință preformele.
Complet sigilate pot fi considerate numai legume sărate și murate, care nu necesită un capac etanșat și gem. Faptul este că zahărul ridică punctul de fierbere, ceea ce înseamnă că siropul este peste 100 de grade, astfel încât bacteria care eliberează toxina periculoasă este pe moarte.
Primele simptome ale botulismului sunt greața, vărsăturile, durerile abdominale, scaunele libere. Apoi, dezvolta un sentiment de raspiraniya în stomac, constipație. Mai târziu, există o tulburare de vedere, gură uscată și slăbiciune musculară. Capul atârnă, iar pacienții sunt forțați să o susțină cu mâinile. Respirația devine superficială, abia vizibilă.
Cele mai citite
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: