Reteta cu radacini germane, mai mult - are o legenda :)
O legendă este așa (o voi spune în cuvintele mele). Locuitorii unui oraș german au decis să atace locuitorii unui alt oraș german, motivele fiind, dar nu am intrat în ele. Și la acea vreme doi studenți de brutărie mergeau pe peretele orașului și se bucurau de miere de cuiburile de albine. Apoi au văzut atacatorii și să-i grăbiți cu aceste cuiburi. Pe scurt, i-au învins și pe cei mușcați. Iar studenții, în cinstea victoriei, au făcut un tort pentru locuitorii orașului și l-au numit "Bite of a Bee". Potrivit datelor neconfirmate, au fost adăugate înțepături de albine în aluat, dar indiferent de modul în care am încercat, nu am găsit o astfel de delicateță la vânzare :)
Astfel, pentru prăjituri avem nevoie de: - pentru tort drojdie 1,5 lingurițe drojdie uscată 60 g zahăr 125 ml de lapte cald 400 g făină 120 g sare pinch unt moale 2 oua - pentru caramel migdale umplere 100 g unt 100 g zahăr 1 lingură de zahăr. o lingura de miere 1/3 ceasca de lapte 150 de grame de migdale feliate (in mod ideal felii de migdale) - pentru crema: 0,5 litri de lapte 1 vanilie
200 g de cremă 35%
6 gălbenușuri
150 g de zahăr
3 linguri. linguri de amidon de porumb
Să începem cu aluatul de drojdie. Într-un castron, se amestecă drojdia uscată, zahărul și laptele cald, se acoperă cu o farfurie și se lasă min. la 15, până când apare capacul. Se amestecă făina și sarea cu unt moale și se frămânță în friptură. Apoi, amestecăm ouăle cu o furculiță și o turnăm în unt și făină de făină, se adaugă cutia apropiată și începe frământarea aluatului, mai întâi cu o furculiță.
. și apoi cu mâinile, se va aduna rapid într-o minge:
Acoperiți recipientul cu filmul de testare, prosopul și lăsați să se ducă o jumătate de oră într-un loc cald.
Acoperim tava de copt cu hârtie de copt și o unge cu unt. Aluatul este frământat, așezat pe hârtie și întins pe întreaga suprafață a tăvii de coacere - este foarte ușor, aluatul este bine distribuit (nu este nevoie să faceți părțile laterale):
Acoperiți foaia de copt cu un prosop, lăsați aluatul să se odihnească puțin.
În acest moment vom face aluat-caramel tort-turnare. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță cu pereți groși sau în tigaie, dizolvăm untul, zahărul, laptele și mierea. La căldură lentă, încălziți până când zahărul este complet dizolvat:
Apoi opriți focul și turnați migdalele tocate (cele mai potrivite felii de migdale, petale).
Porniți cuptorul pentru 180 de grămezi. Aluatul pe o foaie de copt este adesea perforat cu o furculiță și răspândit pe partea superioară cu un amestec de migdale și caramel. Încercați să o distribuiți în mod egal:
Puneți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 10-15 minute. Crusta nu se va transforma în aur. Îl luăm și îl acoperim cu un prosop - lăsați-l să se răcească.
Și vom avea grijă de cremă. În lapte, punem un butoi de vanilie tăiat și se fixează pe focul de mijloc (nu trebuie să-l fierbeți). Galbenele sunt frecate cu zahăr până când amestecul începe să se lumineze:
Se toarnă amidonul de porumb și se amestecă. Apoi, într-o picătură subțire, turnați laptele încălzit în gălbenușuri (îndepărtăm vanilia), amestecăm amestecul în mod constant cu o măturică. Când totul este bine conectat, turnați amestecul într-o cratiță și gătiți la căldură scăzută până la îngroșare, interferând în mod constant cu freza. Nu fii leneș, stai în picioare și miște minele. 5-7, doar în acest moment crema va începe să se îngroațească drastic și foarte rapid. În acest moment, corola va trebui să fie foarte greu pentru a obține smântâna netedă. Scoateți-l imediat de pe placă. Aici va fi o consistență:
Acum trebuie să se răcească bine, de preferință în frigider.
Korzh sa răcit deja, acum trebuie să-l tăiem în două părți. Pentru a face acest lucru, îl transferăm de pe foaia de coacere pe masă, ținându-ne de marginile hârtiei. Deoarece tort avem o foarte mare, în caz contrar, dimensiunea primei este mai bine să-l taie în mijloc pentru două pe latura lungă, iar apoi fiecare parte tăiat cu grijă de-a lungul cuțit lung cu nervuri. După aceea, partea de sus cu umplutură de migdale trebuie să fie tăiată în pătrate, tk. după un strat de cremă, va fi problematică:
Adu-ți aminte de cremă. Împingeți crema până când vârfurile fermei:
Se amestecă cu crema răcită, care se mișcă cu atenție de sus în jos. Și lubrifiază părțile inferioare ale tortului:
Din partea de sus, așezați pătratele cu crustă de migdale și lăsați întreaga structură să se aplece într-un loc răcoros timp de aproximativ o oră sau două. Apoi tăiați complet în prăjituri, împreună cu stratul de jos. Efectuat. Bon apetit!
Multumesc ca_ira pentru reteta si istoria!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: