Știți ce este această rețetă de supă prăjită? Nu știi? Așa că o să-ți spun: supa noastră friptură - este o nostalgie continuă și fără sfârșit pentru zilele când „cartofi prăjiți“ cu ceapa a fost de echitatie visele tale de neatins despre alimente. Și acest lucru este în cazul în care în fiecare vară ai devenit un centimetru deasupra și în jurul tău lumea a fost atât de insuportabil de strălucitor și atractiv pe care am dorit cel mai puternic posibil acum să-l termine totul - și în iad cu Goethe și Marguerite lui, el este înțeles greșit! Și astfel, atunci când stelele erau mari și foarte aproape - atât de aproape încât părea să ajungă, iar unul dintre ei va cădea la tine in palma ...
Asta este supa asta!
Și această supă este o dovadă pură și incontestabilă a existenței bucătăriei sud-ucrainene.
Noi, ca întotdeauna, vă iubim pe toți și vă dorim pe tine și pe cei dragi de tot ce e mai bun. Amintiți-vă că mâncarea este dragoste!
1 limbă de porc - aproximativ 800 g (împreună cu o limbă de porc puteți găti limba maternă)
400 g pulpă de carne de vită (spate)
1 kg de cartofi, curățate și tăiate în cercuri subțiri sau semicercuri (ca în cazul prăjirii)
2 capete mari de ceapa rosie (poate fi alb), decojite si decorticate cu semicercuri subtiri
150 ml de vin uscat alb (Chardonnay)
Un vârf generos de fulgi mari de ardei iute
2 linguri ulei de casa
Sare de mare mare
Suc de lămâie
1 pinch de fulgi mari de ardei iute
Sare de mare mare
Pentru a pregăti limba:
1 ceapă galbenă
5 mazăre de piper dulce
5 mazăre de piper fierbinte
1 frunze de dafin
În primul rând, gatiți bulionul de legume, după cum este indicat în rețeta noastră.
Între timp, într-o tigaie de dimensiuni medii, punem limba, umple-o cu puțină apă (pentru a acoperi carnea). Aduceți la fiert și gatiți timp de 10 minute. Prima apă ("mort") este drenată, iar limba este clătită bine cu apă fierbinte. Apoi, întoarceți carnea într-o tavă curată, turnați 3 litri de apă potabilă și aduceți-o la fiert. Spoon-zgomot elimina spuma, reduce focul la cel mai slab, pune ceapa si condimente si gatiti timp de 3.5-4 ore.
Noi ne pregătim pentru limba tigaie, vom trece la o placa de tăiere și imediat curat din piele (în caz contrar, dacă doriți să așteptați până când limba sa răcit, va avea probleme cu curățarea acestuia). Dye rece, și film de acoperire (nu întunecat prin expunerea la aer și nu „de vreme“) navă în frigider până a doua zi.
În aceeași zi, am tăiat carnea de vită cu benzi subțiri și l-am bătut ușor cu un ciocan culinar. În castron amestecăm sarea, piperul și ierburile, împingeți carnea acolo, turnați-o cu suc de lamaie și rulați bine în acest amestec. Acoperiți filmul și trimiteți-l la frigider până a doua zi.
Atunci când avem deja la îndemână o supa de legume, curatata si limba de vitel murat, putem începe să gătească supa noastră friptură. Pentru a face acest lucru, se încălzește într-o tigaie mare de jumătate de origine unt și două linguri de ulei de măsline și la foc mare în acest amestec este de vițel prăjit timp de 8 minute pe ambele părți. Răspândiți-vă pe o farfurie.
Se taie limba în felii mici subțiri. Reduceți focul la mediu și, de asemenea, prăjiți limba timp de 5 minute, până când se rumenă. Răspândiți-le pe farfurie la carne.
Acolo, se prăjește ceapa timp de 10-12 minute, până când este acoperită cu o crustă maronie. Răspândiți-vă pe o farfurie.
Acum, treceți la cele mai importante - vom cartofi prăjiți. Pentru a face acest lucru, într-o altă tigaie mare, cu laturi înalte, topiți untul rămas și adăugați măsline. Puneți cartofii într-o tigaie, sezon cu sare, piper și ierburi, și gătiți o jumătate de oră la foc mediu. Când este gata, cartofii trebuie să aibă un grad ridicat de prăjire, cu o crustă maro bine marcată. Cu cinci minute înainte de sfârșit, se adaugă ceapa în cartofi și se amestecă. Acoperiți capacul, dați puțin mai mult pentru a lăsa focul și opriți focul.
În timp ce cartofii sunt prăjiți, în acea tigaie, în care prăjim ceapa și carnea, schimbăm mânzul și limba. Turnăm vinul și îl dăm la fierbere. Sub capac, gătiți timp de 8-10 minute, până când dispare mirosul de alcool.
Acum vom face totul foarte repede și cu exactitate, în timp ce puteți folosi inele culinare și o puteți face așa cum facem, adică fără ele.
În partea inferioară a fiecărei tăvi pus cartofi și ceapă prăjită ca diametru clătită gros de 8-10 cm și o grosime de 2,5-3 cm. Cartofii pus pe limbă superioară și vițel, decora cilantro lăstar. Apoi, un polonic mic cu cioc perfect pe placa de perete este turnat în fiecare farfurie doar un bulion de fierbere de legume, astfel încât acesta a acoperit cartofii noastre.
Imediat servim la masă, ca să nu se răcească.
Pe scurt despre blog
Dacă vă place să gătiți, dacă faceți acest lucru cu inspirație și iubire, atunci vom deveni neapărat prieteni buni. Ne place tot ce are legatura cu mancarea, intotdeauna cautam retete noi si interesante. Noi - fanii permanente de bucătării naționale italiană, spaniolă, franceză, și alte binecuvântat de Dumnezeu, fabulos Marea Mediterană. Și îndrăznim să ne creăm propriile rețete și să-i numim bucătăria ucraineană sudică. Și aceasta este ultima, poate, cea mai interesantă și cea mai bucuroasă parte din munca noastră. În blogul nostru există 4 titluri principale: "Slick" - este ceva de genul unui hit. Aici plasăm una din rețetele noi de succes din colecția noastră; „Stil de viață sănătos“ - numele vorbește de la sine, aici se spune despre complexe link-uri nutriție și sănătate, și nu numai; „Mâncarea și lumea“ - aceasta este vestea din lumea de gătit, la fel de gravă, și nu atât, această „călătorie“ în bucătăria națională a altor țări, aceasta este soarta oamenilor care se dedică mâncare și gătit, etc. "ABC al mâncării" - aceasta este în esență o enciclopedie a imaginilor despre o varietate de produse și mâncăruri nefamiliare.
Retetele tale preferate
În clubul gourmet puteți:
Dragul nostru prieten și o persoană asemănătoare, secțiunea Gourmet Club funcționează pe blogul nostru. Acesta este conceput pentru confortul dumneavoastră, și cel mai important, pentru că puteți comunica în mod liber și confortabil, cu la fel ca tine, oameni pasionati de alimente - în cel mai larg sens al cuvântului.
Contactați-ne este ușor
Articole similare
-
Carne cu cartofi fierte într-o mulțarket shteba - rețete de la un gospodar
-
Cartofi cu carne în cuptor cu legume rețetă cu o fotografie, un blog culinar
Trimiteți-le prietenilor: