Dacă aveți de gând să deschideți o unitate de catering - o cafenea, un restaurant sau o cantină - va trebui să țineți cont de o mulțime de nuanțe chiar și în stadiul de planificare. Una dintre cele mai dificile etape este proiectarea corectă a bucătăriei. La urma urmei, aceasta nu este bucătăria uzuală de uz casnic a unui apartament sau a unei case, ci o încăpere industrială cu toate echipamentele și mașinile necesare. Convertoare de frecvență pentru toate echipamentele din bucătărie restaurant, de altfel, va fi o achiziție utilă. Acestea vor evita defecțiunile și căderile de tensiune, vor asigura funcționarea fiabilă și neîntreruptă a echipamentului. Să ne uităm la cum să aranjăm în mod corespunzător echipamentul alimentar în bucătăria din sectorul alimentar public.
Întreaga zonă a bucătăriei ar trebui împărțită în două părți: aria utilă - exact cea pe care sunt instalate echipamentele și echipamentele și zona prin care lucrează și se mișcă personalul. În mod ideal, dacă volumul întreprinderii este mare, bucătăria ar trebui să includă mai multe magazine. Este rece - pentru a face mâncăruri reci, gustări, salate; fierbinte - pentru gătit principalele feluri de mâncare și gustări calde; produse de patiserie - pentru fabricarea deserturilor și a coptării; spalat - pentru spalarea vesela; depozit - pentru depozitarea produselor. Chiar dacă nu este posibilă divizarea tuturor atelierelor în încăperi separate, este necesar să se aloce zone funcționale în zona de bucătărie pe același principiu.
Înainte de a cumpăra echipamente și echipamente, ar trebui să stabiliți în mod clar în ce direcție dispozitivul va fi instalat. Acest lucru vă va permite să aduceți în mod competent toate comunicațiile necesare - electrice, apă și canalizare, gaze etc. Cel mai bine este să elaborați un proiect sub forma unui desen sau a unei diagrame care să arate locația tuturor echipamentelor necesare. În același timp, convertizorul de frecvență vă va permite să evitați întreruperile în funcționarea echipamentelor din bucătăria restaurantului. Nu uitați de amplasarea corectă a spațiilor de iluminat, precum și de ventilație, care ar trebui să fie în orice bucătărie, în special la scară industrială.
Trimiteți-le prietenilor: