Se apropie sărbătoarea de la Novruz, care este iubită în Azerbaidjan de la mic la mare. Mirele de primăvară sunt întâmpinate cu cele mai delicioase dulciuri naționale, iar pregătirea pentru vacanță începe cu câteva săptămâni în avans.
Rapoarte de zi. "Moscova-Baku" a decis să facă o listă cu cele mai populare rețete de produse din făină, care vor fi cu siguranță la fiecare masă de sărbători. De fapt, nu este atât de greu să le gătești, principalul lucru este să crezi în abilitățile tale culinare.
Shakerbura
Acest tratament delicios este preparat dintr-un aluat de drojdie umplut cu alune și zahăr. Numele vine de la Turkicul "Sheker-borek", ceea ce înseamnă "plăcintă dulce". În formă de shakerbury seamănă cu luna, este decorat cu un model sub formă de ureche de grâu cu ajutorul unui instrument special numit "maggash".
reteta:
1 kg de zahăr și alune, 2 kg de făină, 10 ouă, 800 g de smântână, 750 de grame de unt, 1 cana de lapte, 10 g drojdie, cardamom 8-10 bucăți.
Drojdii înmuiați în 1/3 cești de lapte, adăugați 1 lingură. o lingură de zahăr, se toarnă în făină, apoi se adaugă laptele rămas și untul moale. Frământați aluatul și lăsați-l într-un loc cald timp de 30 de minute. Nucile și cardamomul se mănâncă, se amestecă cu zahăr. Din testul face pastile rotunde cu o valoare farfurioară, le-a pus în umplutura, pentru a face o cusătură în formă, primele modele decora, se coace la 180 ° C timp de 30-40 minute.
baklava
Nume baclava asociată cu aspectul său - diamante, simboluri ale focului, care, în ornamentele de covoare azere numit „miros“. Baklava fierte în fiecare regiune din Azerbaidjan în bază de rețetă și, prin urmare, există diferite variante ale acesteia: Baku, Nakhchivan, ganja, Sheki, Guba, etc. În plus, baclavaua este diferite topping-uri - nuci, migdale, alune și arahide ..
reteta:
1,5 kg de nuci și zahăr granulat, 500 g unt, 2 ouă, 800 g făină,
2 g de șofran, 600 g de apă.
Din făină, ouă și unt se framanta aluatul, împărțit în 10 părți. Nuci de grund și se amestecă cu zahăr granulat, împărțiți umplutura în 7 părți. Desfaceți un strat subțire dintr-o parte a aluatului, întindeți întregul fund al tăvii, ungeți-l, turnați un strat de nuci și repetați-l. Burduful baclava tăiat în diamante. Lubrifiați întreaga suprafață cu o ciucure de infuzie de șofran, în mijlocul fiecărei prese în jumătate de piuliță. Coaceți în cuptor la o temperatură de 180 ° C timp de o oră. Din zahăr și apă pentru a pregăti sirop, se fierbe și se toarnă imediat baclava.
Shore a bătut
Shore era un bun rotund, galben strălucitor, asemănător soarelui. Coacerea a fost făcută cu umplutură savuroasă, constând din diferite condimente orientale. Această patiserie sărată și friabilă este în mod tradițional consumată cu ceai dulce.
reteta:
Aluat - 1,5 kg de făină, 30 g drojdie, 500 g de lapte, 100 g de unt, 6 oua, sare dupa gust. Umplerea - 500 g făină, 1 linguriță de anason, chimen, scorțișoară, piper negru, turmeric si sare 3 linguri ghee. Separat - 1 kg de unt, 1 ou și 100 g de mac sau chimen.
Faceți lingura (în lapte cald dizolvați drojdia și adăugați făină), puneți-l într-un loc cald. Odată ce mărirea înălțimii a crescut, adăugați untul și restul făinii. Se amestecă bine până se lămuri și se pune într-un loc cald timp de o oră. Pentru umplerea mirodeniilor, adăugați unt. Privită aluatul în 10 bucăți, fiecare bucată fin rola cu generozitate de lubrifiere unt topit, și a pus pe unul pe altul. Aluatul laminat se taie în fâșii cu lățimea de 6-7 cm, apoi se împarte în bucăți de 10 cm. Fiecare răsucire porțiune aplatiza elicoidală ambele părți, în centru pentru a face o pâlnie, se pune 1 linguriță sigiliu pâlnie de umplere, din nou, aplatiza într-un palmier de dimensiuni clătite , ungeți cu ou bătut și coaceți la 180 ° C timp de 30-40 de minute.
Mutaki
Acest modul cookie se aseamănă cu bagele convenționale, dar are un gust foarte special. Și este vorba despre combinația unui aluat unic și cu umplutură orientală. Apropo, în Baku, aceste tuburi sunt gătite cu umplutură de nuci, iar în Shamakhy - cu gem de caise.
reteta:
Aluat - 500 g de făină, 100 g unt, 2 ouă, 200 g lapte, 10 g drojdie. Umplere - 200 g de nuci măcinate și 1 ceașcă de zahăr sau gem de caise.
Drojdia se dizolvă în lapte cald, conduce în ou, se adaugă sare, zahăr, unt topit și se amestecă. Adăugați făina cusută la amestec și frământați aluatul. Se acoperă aluatul și se pune în căldură timp de 1-1,5 ore. Pregătiți umplutura: amestecați nucile zdrobite, zahărul și cardamomul sau luați gem de caise. Se apropie de aluat să se împartă în 4 părți, se rostogolesc, se taie în pătrate, se pune umplutura, se înfășoară sub forma unei role. Coaceți la 180 ° C timp de 10 minute.
Kurabe Baku
"Kurabje Baku" a fost un biscuit popular în URSS, iar de atunci rețeta sa nu sa schimbat prea mult. Principalul lucru la coacerea biscuiților nu este să-l depășească în cuptor, acesta va fi uscat. Kurabe corect - galben auriu.
reteta:
2 pahare de făină, 200 g unt, 1 proteină, zahăr pudră, gem de caise.
Se amestecă untul moale cu zahăr și praf de zahăr până la lux. Adăugați proteine, amestecați, adăugați făină și frământați un aluat omogen. Aluatul pune într-o pungă de jigging și stoarce cookie-urile pe o tavă de copt printr-un tubular dorsos. Coaceți biscuiții timp de 10-15 minute la o temperatură de 200 ° C. Când cookie-ul sa răcit, puneți un mic blocaj în mijloc.
Badambura
Badambura este ca o plăcintă cu nuci, dar foarte frumos în formă de puf, presărat cu zahăr pudră. Este o patiserie delicată, delicată, cu gust de nuci și o notă de neuitat de cardamom.
reteta:
Aluat - 150 g unt, 1 pahar de lapte, jumatate de lingura de drojdie, 4 cesti de faina. Umplerea - 300 de grame de migdale de pământ, 250 de grame de zahăr.
Gălbenele bate cu un vârf de sare, se adaugă unt, se diluează în lapte cald, drojdie, făină și se frămânță aluatul. Trimiteți-l într-un loc cald timp de 30 de minute. În timp ce aluatul este potrivit, pregătiți umplutura: mănâncați migdalele cu zahăr și amestecați. Aluatul este împărțit în 10-12 părți egale, rostogoliti-le într-un strat subțire, fiecare dintre acestea fiind umezite cu unt moale și stivuite unul peste celălalt. Se prăbușește într-o rolă și se taie bucăți de 3 cm grosime. Fiecare bucată de degete înțepenite - se dovedește ceva de genul unui pahar. În canelură puneți umplutura și strângeți bine marginile. Coaceți în cuptor la 170 ° C timp de 25 de minute. Pudră rece de sodă rece cu zahăr.
Kyata Baku
Găzduirea din Azerbaidjan include mai multe tipuri de kyat, dintre care cele mai populare sunt Baku, Karabakh și Nakhchivan. Ele se disting prin formula de preparare, forme și umplutură moale, care se topește literalmente în gură.
reteta:
Aluat - 3 pahare de faina, 1 ou, 1 pahar de smantana, 150 g unt, 1 lingura. drojdie de bere. Umplere - 1 pahar de zahăr, 0,5 cesti de făină și 100 g unt.
Frământați aluatul, acoperiți-l cu un film alimentar și lăsați-l timp de o jumătate de oră în frigider. În acest timp pregătim umplerea. Uleiul din congelator frecat de răzătoare, aici adormim făină și zahăr. Am frecat masa într-o crumbă. Aluatul este împărțit în 3 părți, fiecare fiind laminat într-un strat, pe care se răspândește umplutura. Îndreptați cu grijă rulourile și tăiați în porții mici. Am pus totul pe o tavă de copt, ungeți partea de sus a cabinei cu un gălbenuș. Se prepară într-un cuptor încălzit până la 180 ° C timp de 30 de minute.
Sheker Cherek
Biscuiții Sheker Churek ocupă unul dintre locurile de onoare în bucătăria din Azerbaidjan. Ușor de pregătit, cookie-urile foarte gustoase și delicate doar nu pot ajuta, dar îmi place. În ciuda faptului că churek agitator în azer înseamnă „pâine dulce“ - acest lucru nu este pâine, și foarte gustoase, sfărâmicios, cu aroma de unt topit și o foarte ușor de preparat cookie-uri.
reteta:
1 pahar de unt și zahăr, 2 ouă, 4 pahare de făină.
Nisipul de zahăr este amestecat cu unt topit călduț, se adaugă ouă, se toarnă treptat făină. Din aluat rolați mici kalachki, puneți-le pe o tavă de copt, doar apăsați în jos de sus. În mijlocul fiecărui modul cookie faceți un canel mic, ungeți-l cu gălbenuș. Se coacă Scheker Churek într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
Biscuiți "Fructe din Azerbaidjan"
Acesta este probabil cel mai strălucitor biscuiți pe care gospodinele din Azerbaidjan le coace. Sunt gătite sub formă de mere, pere, piersici, colorând fiecare "fruct" cu coloranți naturali în culori roșu-galben.
reteta:
5 pahare de făină, 2 cesti de zahăr, 4 ouă, 200 g smântână și unt, 1 linguriță. sifon. Pentru decorare - cuișoare, șofran, sfecla și zahăr granulat.
Ouăle sunt bate cu zahăr și adăugate cu ulei, în timp ce sifonul este amestecat cu smântână și adăugat la masa biciuită. Apoi adăugați făină în porții mici și amestecați întreaga masă. Bile rotunde și ovoidate de diferite mărimi sunt fabricate din aluat și coapte la o temperatură de 190-210 ° C timp de 10 minute. Cookie-urile lipite la cald în perechi prin intermediul albusurile batute spuma si extract de sofran top pătată (piersici și caise), suc de sfeclă (prune și piersici) și zahăr paneer granulat. Pentru a forma sepalele în aluat înainte de coacere, un cartof trebuie să fie blocat. Pereții sunt colorați pe de o parte cu infuzie de șofran, iar pe de altă parte - cu suc de sfeclă și învelit în zahăr.
Kyokeh Nakhchivan
Kyokeh este o plăcintă gustoasă pregătită pentru Novruz în Bayram din Nakhchivan. Nu este deloc dulce, umplutura este ca si carnea, dar este de fapt un arc realizat cu tehnologie speciala.
reteta:
Aluat - 1 kg de făină, 350 g unt, 2 ouă, 2 lingurițe. drojdie și zahăr, 1,5 cani de lapte, sare. Umplere - 450 g nuci, 2 cepe, sare, piper, turmeric.
Se amestecă jumătate de pahar de lapte cald cu zahăr și drojdie, după 15 minute se adaugă unt topit, ouă, lapte rămas și făină. Frământați aluatul și lăsați-l timp de 2 ore într-un loc cald. Și, în acest moment, pregătiți ceapa de umplutură în unt până la aur, adăugați turmeric, piper, sare și nuci. Din aluat pentru a forma 50 de prăjituri plat, roll out, se adaugă la fiecare umplere și înveliți sub forma unui shakerbury. Cuptorul la 200 ° C timp de 20 de minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: