Când am studiat la cursurile culinare ale doamnei Wie în Vietnamul Hoi An. prepararea fiecărui fel de mâncare a început cu un mars la piață. Meniul din restaurantele Madame Ve variază zilnic în funcție de ce produse de pe piață într-o anumită zi au fost deosebit de bune.
Mi-am amintit aceste lecții când am descoperit o nouă piață vietnameză la Moscova, unde am cumpărat, în special, o mustar de tablă. Întorcându-se acasă, ea a analizat darul cărții "Gustați Vietnam" al doamnei Wie. Cartea de bucate Glory Morning și a găsit în ea o rețetă pentru supă cu o foaie de muștar.
Această plante este foarte caracteristică și gust suficient de puternic, care amintește de gustul de muștar sau hrean. În tradiția culinară chineză, muștarul cu frunze se referă la elementul lui Yin; este considerat a fi deosebit de bun pentru digestie. Madame Wee spune că în unitățile ei folosesc adesea această plantă în supe pentru a echilibra gustul de ghimbir, care se referă la elementul Yang.
Ar trebui să adaug că Greens de muștar este în general considerată una dintre ierburile cele mai utile: include 100 de grame de frunze de aproape o treime din vitaminele umane necesare A și C, dar lipsa de colesterol si grasimi saturate face aproape perfect produs dietetic.
ingrediente:
- 1 litru de bulion de vită din Vietnam;
- 4 cm rădăcină de ghimbir;
- 1 lingura. ulei vegetal;
- 1 lingura. arc superficial, zdrobit;
- 1 lingura. ceapa verde, tocat marunt;
- 100 gr. carne tocată;
- 1 lingura. sos de pește Nam Pla;
- ¼ linguriță piper negru;
- ¼ linguriță sare;
- 150 gr. frunze de muștar.
Coaja de ghimbir, tăiați în felii și aplatizați felii cu un pistil sau cu mânerul cuțitului.
Se fierbe supa și se adaugă ghimbirul.
Într-o tigaie mică încălziți uleiul vegetal, adăugați ceapă și ceapă verde. Se prăjește timp de 1 minut până când încep să emită arome. Puneți în tigaie prajit carne tocată, sare, piper și sos de pește. Gatiți încă 1 minut până când se fierbe jumătate.
În supă de fierbere, puneți frunzele de muștar și fierbeți timp de 10 minute, adăugați carnea și gătiți timp de încă 5 minute.
Trimiteți-le prietenilor: