Viața lui Bashkir

În interiorul cortului era de obicei separat de o cortină specială (sharashu), jumătatea dreaptă a femeii, în care erau găzduite case de bucătărie, hrana; în stânga, jumătatea bărbaților era din piept cu proprietăți, paturile erau întinse, pernele erau așezate, pereții atârnau paltoane, prosoape, arme, hamuri de cai. În centrul cortului, în vremea rea, a apărut un incendiu: fumul din foc a ieșit în ușa deschisă.

Sud-estul Bashkirs a amenajat mici colibe (boram) în zona pădurii montane. Burama este un cadru simplu, cu o singură cameră, cu un acoperiș dublu, cu o pardoseală de pământ, fără tavan. Această locuință nu avea ferestre, zidurile nu au sunat, au existat multe crăpături prin care lumina a trecut. În astfel de vile, vatra se afla într-unul dintre colțurile de la intrare. Buram nu era o locuință portabilă, o abundență de materiale de construcție le-a permis bashkirului să aibă astfel de case de bustean în fiecare vară.
Alasy a fost și o construcție ușoară a unui plan quadrangular pe un cadru din lemn, rugină, coajă de mesteacăn sau lut, fără ferestre.
În orice veche casa lui Bashkir, un loc proeminent era ocupat de paturi de-a lungul frontului - de la intrare - pereți: stăteau, mănânceau, dormeau. Aragazul a fost construit de obicei în partea dreaptă a ușii. S-au distribuit, de asemenea, sobe de incendiu (sicu) cu un coș direct. În apropiere - o casă mică cu un cazan gravat.

Costumul bărbaților lui Bashkir în ultimul secol a fost unul de mărime pentru toți regiunile. Nașterea și, în același timp, îmbrăcămintea exterioară era o cămașă spațioasă și lungă, cu un guler larg și cu mâneci lungi, precum și pantaloni cu un pas lung. Pe partea de sus a cămășii purta o cămașă scurtă fără mâneci (camisole). Când ieșeau, de obicei, îmbrăcau haina din cârpă întunecată. În sezonul rece, Bashkirs purta haine din piele de oaie (bordură de tun), haine de piele de oaie (bille tun) și rochii de cârpă.

Cochilii de zi cu zi ai barbatilor aveau craniu. În sezonul rece, purtând pălării sau pălării de blană. În zonele de stepă, Malakhai cald (Malakhai) purta o burană de iarnă cu o coroană mică și un lob larg care acoperă spatele capului și urechilor.
Cea mai obișnuită de încălțăminte din bașkirilor sud-est, la fel ca în trans-Ural este cizme Sarikaya cu cap din piele moale și Hemming și lână sau crom topuri înalte. Pantofi și cizme din piele (İtek) au fost, de asemenea, distribuite. Bătrânii, cunoscuți de obicei și reprezentanții clerului, purtau cizme moi (sievek). Lăsând galoșii din casă, din piele sau de cauciuc au fost puse pe ele.
Îmbrăcămintea pentru femei era mai diversă. Băietele lui Bashkir erau rochii și sharavary (ystnan). Femeile căsătorite purtau bandaj de sân sub rochie până la vârsta înaintată. Pe rochie au pus pe un mânecă fără fir (camisole), tricotate cu rânduri de împletituri, plăci și monede. În nordul Bashkortostan în secolul al XIX-lea, a fost distribuită o șorț de pânză.

Hainele întunecate, ușor montate în talie, erau purtate peste tot. Pentru rochii de catifea de catifea festivă au cusut o gumă, monede, pandantive, margele. În timpul iernii, bogatul Bashkir purta blănuri de blănuri costisitoare - martens, vulpi, boboci, vidri (bass tun). Oamenii mai puțin prosperi purtau rochii calde de la pânză albă acasă sau haine din piele de oaie.
Cea mai comună fată de sex feminin a fost o batistură de bumbac. Sud-estul Bashkir, la fel ca Trans-Ural, de mult timp după nuntă purta un văl de două eșarfe fabrice de culoare roșie netedă, cu un model mare. În sud-estul lui Bashkortostan, femeile căsătorite purtau capace de blană deasupra eșarfei. Una dintre vechile pălării unei femei căsătorite a fost. Este un capac cu un gât rotund pe vârf și o lamă lungă care coboară pe spate. A fost bogat decorat cu corali, plăci, monede de argint și pandantive.

Peste tot au purtat pene și șal de lână. Au fost șaluri de cânepă.
Încălțămintele pentru femei nu s-au diferențiat de bărbați. Aceasta - pantofi din piele, cizme, pantofi cu tocuri de in.
Ciorapii au fost obișnuiți pentru bărbați și femei. Bastoanele de tip Bashkir au fost de trei tipuri: tricotate, de lână, pânză și pâslă.
La sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX, sub influența populației urbane, Bașkirii au început să coasă îmbrăcăminte din țesături de lână și de bumbac. Cumpărați pantofi, pălării și haine de producție în fabrică. Cu toate acestea, costumele populare tradiționale au continuat să joace un rol principal.

Vasele din piele au fost făcute din pielea multor animale domestice: cai, vaci, tauri, oi, viței, capre. Printre aceste materiale Bașkirii preferau piei de cal, mai ales atunci când făceau vase cu uscăciune, așa cum se deosebeau prin rezistența lor și rezistența la apă. Când au fost făcute vasele, toată pielea calului a fost aruncată. Din pielea trunchiului a fost făcut un vas mare (saba) pentru pregătirea și întreținerea koumiss, cu o capacitate de până la 12-13 găleți. În anii 1960, bătrânii ne-au spus că la sfârșitul secolului al XIX-lea, la sud-est de saba, au fost păstrate în cele mai prospere ferme. Dificil în procesul de fabricație, acest vas, ca inutil în economie, a ieșit treptat în afara utilizării înainte de alte tipuri de mâncăruri tradiționale. Din pielea calului au fost făcute vase mari, în care era servit. Din scalpul calului s-au făcut podoyniki. piele de cal a fost, de asemenea, fabricarea de pungi de ambalaj din piele, drum borcane cu un fund îngust (Mortal), găleată și Kadykov, recipiente pentru baterea și drumeții saci.

Sud-estul Bashkir a făcut, de asemenea, piei de oi întregi, de capră, de piele de vițel. Cele mai vechi nave de nomazi dintre bashiruri de la începutul secolului XIX erau extrem de rare.
Din pielea unei mânji, au fost făcute o capră, un vițel, cutii pentru depozitarea sarelor, brânză și alte produse uscate. Spre deosebire de alte vase din piele, lana nu a fost scos din pereti.
Bashkirs a făcut, de asemenea, din pungi de piele, hamuri de cai, pantofi, curele cu saci de voiaj etc.
Vasele din piele au fost cusute cu păr de cal. Acesta din urmă a fost de asemenea folosit pentru a face toate tipurile de funii.
La sfârșitul secolului XIX - începutul secolului al XX-lea, în legătură cu scăderea numărului de animale, Bashkirii au încetat să facă niște ustensile din piele.

La sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX, ustensilele interne erau dominate de ustensile din lemn. A făcut acest fel de mâncare în zonele de pădure de munte, bogate în mesteacăn, tei și zada. Din acumularea (Oro), mesteacăn, mesteacăn și rădăcină de foioase a trunchiului de tei scobite și trase diferite feluri de mâncare. Acesta - boluri pentru produse alimentare (Ashlan, aldyr), koumiss, găleți pentru turnarea miere koumiss (izhau) vazoyalchki, cupe, linguri, jgheab mic pentru tăiere tăvi din carne pentru cernerea cerealelor și frământarea aluatului, polonice.

Bashkirurile aveau vase cu un fund fals. Canapele din lemn din trunchi de copaci (batman) au fost folosite pentru a face baie, ayran și alte băuturi, pentru a depozita și a transporta miere, făină și cereale. Vase înguste cu goluri pentru prepararea untului. În butoaie de lemn au păstrat lapte, mesteacăn, apă și buzou.

În zonele în care crește mesteacan, în viața de zi cu zi au fost folosite ustensile de panificație din mesteacăn. Din coaja de mesteacăn, au făcut tueski, cutii pentru păstrarea smântânii, tăvi de făină, ustensile pentru depozitarea făinii, fructe de pădure, sare etc.
Pentru gătit, Bașkirul a folosit un cazan din fontă turnat în cuptor.
La sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX, în familiile bogate, a existat o achiziție de vase de metal, sticlă și ceramică. Ceainice, samovare, cani au devenit obiecte familiare în viața casnică.

Bashkirs, precum și alte popoare pastorale, au avut o varietate foarte variată de bucate din bucătăria de produse lactate și de carne. Produsele lactate Bashkir diferă în varietatea și specificitatea produselor. Un produs important a fost laptele de vacă. Crema de lapte a fost colectată din laptele topit. Au fost folosite ca condimente pentru ceai, cereale și supă. Smântână a fost înfrântă. Lapte fermentat, facut din aceasta cascaval (Eremsek) si alte produse. Lactatul fiert după răcire la temperatura normală a fost fermentat și primit. Acest fel de mâncare este încă larg răspândită astăzi. Pregătit pentru viitor pentru iarnă sau Eremicek. Acesta este un katik cu lapte, uscat într-un cazan la căldură scăzută, rezultând o masă roșie dulce. Înainte de a mânca, era condimentată cu lapte proaspăt și servea pentru ceai. O delicatesă, care a fost servită și pentru ceai, a fost o brânză de vaci proaspătă, bine presată, amestecată cu miere. Una dintre cele mai comune și importante produse lactate din Bașkir a fost coaja acră-salată, obținută din lapte acru prin fierbere prelungită și stoarcerea masei rezultate. Korot a fost folosit proaspăt sau usor podvoliv, uscat în soare și prokoptiv pe fum, depozitat pentru iarnă, apoi dând supă, ceai. Brânza uscată a fost un produs indispensabil în condițiile rutiere, în campaniile militare. În timpul căldurii de vară, ayran a fost băut ca un băuturi răcoritoare, lapte acru, diluat cu apă. Din laptele de mare, Koumiss era pregătit, o sete ascuțită și stingantă, o băutură medicinală.
Produsele din carne au jucat un rol important în regimul alimentar al Bascilor. Carnea preferată era carnea de cal, mielul era folosit de săraci.
- una dintre cele mai vechi și renumite feluri de mâncare Bashkir, tradiționale la recepția oaspeților. Numele de „“ (cinci degete „) vine de la faptul că această bașkirilor alimentare a mâncat mâinile. Intocmeste întotdeauna carne de cal proaspete sau oaie, carnea gătită într-un vas timp de câteva ore și apoi se taie în bucăți mici. După ce carnea este gătită, cazanul fiind pus Salma - fidea mari, care se face sub formă de pătrate de multe ori Bașchiră doar rupe mâinile pe bucățile de aluat Salma Acest sud-estul bașkirilor numit - .. (kazashya Salma).
- căprioare de cal, umplute dintr-o bandă completă de grăsime de cal și de carne, cu alte cuvinte, cârnați de cal. A fost expusă la soare, a fost gătită înainte de consum. Cârnați de carne și astăzi este una dintre cele mai delicioase și onorabile feluri de mâncare.
- lichid, bulion de umplutură de carne cu brânză fărâmițată (scurt).
În regimul nutrițional al bashirilor, un loc important a fost ocupat de păsări. Bașkirisii au extras și consumat potârnici, grouse, cocoș negru, grouse de lemn, rațe sălbatice și gâște.
Din animale sălbatice, iepuri, capre, moose și, mai rar, urșii au fost folosiți mai des decât alții. Bașkirii, care locuiau de-a lungul țărmurilor lacurilor și râurilor, au mâncat peștii fierți.
Alături de produsele lactate și din carne bașkirilor au pregătit mult timp alimente din cereale - alac, orz, secară, grâu, mei. Dintre acestea, au fost produse cereale și făină. Din cerealele și făina în amestec cu produse lactate bașkirilor preparate (Stew polbennyh sau șrot de orz, asezonat SCURTA) (cereale cu lapte sau apă, fierte sau polbennyh de orz boabe) salma. descrisă mai sus (orz sau polbennaya șroturi fin mărunțite și prăjite, amestecat cu ulei și apoi a fost diluat în apă fierbinte) (prăjită și orz prăjită, cânepa și Emmer), (piese fin tăiate laminate nedospit, aluat de grâu, frământat pe ouă, fierte în fierbere, ecvin sau oaie grăsime) yyuasa (aluat grâu cookie nedospită realizate în ulei sau grăsime la fierbere) (clatite, care au fost prăjite în unt într-o tigaie) și (turtă de cereale, coapte în sol).
Pentru a diversifica meniul mâncând cireșe, căpșuni, căpșuni, zmeură, coacăz negru și roșu, mure, Bramble și domeniul de cireșe. Fructele au fost folosite atât în ​​stare proaspătă, cât și sub formă de pastilă specială; uscate cireșe și cireșe au fost folosite ca o umplutură pentru plăcinte. Ați consumat și rădăcinile și frunzele plantelor comestibile.
Beerurile bețișoarelor au fost Asy Ball și sud-estul Bashkortostan -.
Asy Ball - o băutură otrăvitoare și puternică. Când a fost pregătit, fagurea a fost crescută în apă fierbinte și fermentată cu drojdie sau cu aluat. Pentru prepararea drojdiei Bașkir au fost folosite hamei. Mierea fermentată a pus două sau trei zile într-un loc cald. În această perioadă, a dobândit o fortăreață adecvată. Asa minge a fost pregătită de Bashkirs peste tot, unde au studiat apicultura. Kislushka nu a fost o băutură de zi cu zi, a fost pregătită, în principal în timpul iernii pentru sărbători de nuntă, sărbători, etc.
- băutură alcoolică. A fost preparat din boabe de ovăz, orz, secară sau grâu. Boabele încolțite din aceste cereale au fost uscate și apoi șlefuite pe grindstone. Maltul rezultat cu adăugarea de fulgi de ovăz a fost preparat cu apă fierbinte, fermentată, precum și minge de ași. și lăsat să se deplaseze pentru două sau trei zile. În prezent, Buza este pregătită de Bascir în special în cartierele Abzelilov și Uchaly.
Ceaiul a fost băutura de zi cu zi și cea preferată a bashirului. În plus față de ceaiul achiziționat, frunze fierte de matryoshka, bodan și alte plante. Pentru ceaiul ca miere dulce servită.
Astfel, sud-estul Bashkir a avut o varietate extraordinară de forme de cultură materială, care se explică prin complexitatea istoriei etnice, particularitățile economiei și varietatea condițiilor naturale.

Trimiteți-le prietenilor: