- 2 litri de apă
- cap, oase, aripioare
- 0.5 kg file de somon de chum
- 5 cartofi
- 1-2 becuri de ceapa
- 1-2 morcovi
- sare la gust
- 5-7 mazăre de piper dulce
- piper alb la gust
- frunze de dafin
- verdeață - mărar, ceapă
Cum să gătești o ureche
Peștele proaspăt sau dezghețat trebuie să fie curățat de cântare, răzuindu-și cuțitul în direcția de la coadă până la cap de pe toate laturile. Cântarele sunt mici în chum, dar trebuie curățate cu atenție.
Tăiați burta de pește, îndepărtați toate insulele. Tăiați capul, coada și aripioarele. Scoateți branhiile din cap și spălați totul. Separați fileurile din coloană, ținând ușor cuțitul de-a lungul acestuia, încercând să păstrați cât mai puțină carne pe oase.
Pentru a face acest lucru, am tăiat mai întâi peștele de-a lungul coloanei vertebrale la nivelul osului, introduceți cuțitul în incizie, muchiile lamelor de supraînălțare astfel încât vârful nervurile și se uită la foarte încet și cu grijă le conduc. Fileul, destinat pentru supă, este tăiat în bucăți mai mici.
În vas se toarnă apă, se aduce la fierbere, se pune ardeiul parfumat, se sare și se pune capul, coada, coastele și aripioarele. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma, dacă este cazul, și gătiți într-un foc foarte mic timp de aproximativ 30 de minute. Se răcește, se strecoară printr-o sită. Avem un bulion de pește și un pește pregătit, care trebuie să fie răzuit de gropi și să fie lăsat deoparte pentru moment.
Ceapa, morcovi si cartofi pentru curatare. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, grătar de morcovi pe o răzătoare mare.
Se toarnă într-o tigaie 3-4 linguri. lingurați ulei vegetal, încălziți și puneți legumele. Acoperiți și stingeți-i până la gradul de pregătire dorit. Îmi place să las o mică criză în ele.
Se toarnă bulionul la fiert, se pune cartofii tăiați în benzi sau cubulețe mici și se taie în bucăți. Gatiti pana cand sunteti gata pentru ambele. Dacă doriți, puteți adăuga piper alb la ureche.
Când cartofii cu cartofi în tigaie sunt pregătiți, puneți prăjitura, frunza de dafin, peștele pregătit din gropi. Încearcă săruri și piper. Dacă este necesar, dozol și doper supa.
Tăiați verdele în mod fin și puneți-le într-o cratiță sau adăugați-le la plăci când serviți supa.
100 de grame pentru cei care doresc să toarne într-un pahar, mai degrabă decât într-o tigaie. Gustul vodcă amar nu poate fi satisfăcut de toți participanții la masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: