Somonul, deși se referă la peștii grași, este un produs foarte valoros și indiscutabil util. Este ușor de absorbit de către organism. În plus, acest produs este o sursă valoroasă nu numai de proteine, ci și de practic toate microelementele importante pentru activitatea organismului.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică a cărnii de somon
- apă - 71%;
- proteine - 20-21%;
- grăsimi - 5-6%, inclusiv acizii nesaturați omega-3 - 1%;
- colesterol - 0,5%
- elemente de cenușă - 1%;
- potasiu 420 mg;
- fosfor - 200 mg;
- clor - 160 mg;
- sodiu - 50 mg;
- magneziu - 26 mg;
- calciu - 15 mg;
- fier - 0,7 mg
- zinc, fluor, crom, molibden, nichel - în cantități mici.
Mulți oameni știu că grăsimi nesaturate, care, în cantități mari se găsesc în file de pește, mai utile și mai puțin dăunătoare decât aceeași cantitate, dar grăsimi animale saturate. Oamenii de știință din întreaga lume au dovedit de mult timp că acizii grași omega-3 au un efect pozitiv asupra stării sistemului cardiovascular. Prin consumul de pește roșu de mai multe ori un risc redus de cheaguri de sânge care Uluchay fluxul de sânge, chiar și în cele mai mici capilare, care, la fel ca cele mai bune fire impletite panzele de paianjen ale creierului. Prin urmare, inclusiv un meniu săptămânal de feluri de mâncare de pește, puteți preveni dezvoltarea accident vascular cerebral și a bolilor vasculare și de inimă.
Somonul este foarte util pentru femeile aflate în situație. Elementele conținute în acesta, inclusiv acizii grași omega-3, contribuie la dezvoltarea creierului copilului. În plus, practic toate tipurile de pești marine conțin un complex bogat de vitamine. Cele mai valoroase dintre ele sunt grupul B și vitamina A și D. Cu consumul regulat de mâncăruri de somon, activitatea tractului gastrointestinal este normalizată, iar imunitatea se îmbunătățește.
Proprietăți utile și caloricitatea supă de pește
Dintre toate soiurile care pot fi preparate din somon, atenția specială merită urechea. Sucurile de pește sunt incluse în tabelele de tratament nr. 2, 5, 9, 15. În primul rând, supa de somon este incredibil de gustoasă. În al doilea rând, există o mulțime de vitamine și microelemente în acest fel de mâncare. În al treilea rând, supa de pește este ușor de preparat și nu necesită un număr mare de ingrediente. Dar merită să ne amintim că supa de pește roșu trebuie să fie atent pentru a include în dieta dumneavoastră pentru persoanele cu boli de ficat, stomac, pancreas, precum si care sufera de diabet si obezitate. Dar, în același timp, acest fel de mâncare este arătat cu o lipsă de oligoelemente și grăsimi animale.
În general, nu este nimic surprinzător faptul că urechea permite restaurarea organismului după bolile și operațiile transferate. Este suficient să dezasamblați principalele sale ingrediente. Cartofii conțin o cantitate imensă de carbohidrați. Dar, cu un conținut crescut de zahăr în sânge, poate fi exclus. Ceapa stimuleaza excelent apetitul, stabilizeaza peristaltismul. În plus, ceapa din toate soiurile reduce umflarea. Conține potasiu, magneziu și calciu. Conține o mulțime de vitamine A, C, PP și Grupa B. Morcovii sunt bogați în keratină, care ajută la restabilirea vederii. Dar, desigur, cel mai important și mai util ingredient este peștele roșu. Filmele sale au un conținut redus de calorii, proteinele sunt ușor digerabile. Se recomandă să se acorde copiilor de la vârsta de 5 ani o cantitate mică. Supa din steak sau butași de somon nu poate fi numită calorică. În medie, 100 ml din acest vas este de la 60 la 120 kcal.
Conținutul caloric al principalelor ingrediente ale supa de pește (per 100 gr.):
- Somon fiert - 190 - 200 kcal;
- Ceapa - 40-45 kcal;
- Cartofi - 60-80 kcal;
- Morcovi - 30 kcal.
Rețete supă de gătit din somon
Până în prezent, în gătit, există multe moduri și rețete pentru gătit acest vas popular. Aceasta este urechea clasică de somon pe foc și rețete moderne pentru multivariate. În același timp, setul de produse necesare pentru gătit poate fi de la cele mai simple până la foarte exotice (creveți, languste). Supa este gătită din capete, cozi și, bineînțeles, fileuri. Nu contează pentru ce era pregătit. Supa de pește sub orice formă se dovedește foarte gustoasă.
Reteta pentru supa din capetele de somon
Desigur, nu este un secret că somonul nu sunt pești ieftini. Și nu toată lumea își poate permite să cumpere fileuri și fripturi, și nu întotdeauna. Dar capetele și setul de supă de somon sunt produse destul de accesibile. Nu sunt scumpe și, în același timp, oferă hrană la fel de bună ca și fileurile de pește de gătit. Rețeta de gătit supa de la capete este cât mai simplă posibil și nu necesită cheltuieli financiare speciale. Deci, pentru supa de gătit de la somon va fi nevoie:
- cap (sau set de supă) - 0,5 kg;
- cartofi - 3-4 bucăți;
- un bec, nu soiuri dulci;
- un morcov mediu;
- proaspete patrunjel;
- ulei vegetal - nu mirositor;
- sare, piper, condimente pentru supă de pește.
Ingredientele sunt proiectate pentru 3 litri. Mai întâi trebuie să pregătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, spălăm capetele și le inspectăm pentru branhii, dacă există, apoi le îndepărtăm complet. Ne punem capetele într-o cratiță de 3 litri și o umplem cu apă. Am pus un foc puternic. Când apa se fierbe, comutați la foc lent. Este mai bine să nu dați apă fierbere puternică, altfel bulionul va deveni foarte tulbure. În timp ce se pregătește bulion, tăiem cartofi în cuburi mari, ceapă - semifabricate subțiri. Morcovi trei pe o răzătoare mare. Capetele sunt gătite timp de cel mult 40 de minute. După ce bulionul este gata, este filtrat și pus pe foc mediu. După fierbere, se toarnă cartofii și se toarnă o lingură de ulei vegetal. Când cartofii devin moi, adăugați ceapă, morcovi și mirodenii. Supa verde stropeste inainte de utilizare.
Urechea în ghivece
Acest fel de mâncare are propria sa aromă și aromă. Pregătiți-o în vase de lut, un volum de 2 litri. Urechea este făcută din friptura de somon. Dar, pentru ca bulionul să fie mai puternic, puteți fierbe separat cozile. Deci, pentru supa de gătit aveți nevoie de:
- friptura de somon - 500 gr;
- cartofi - 2 buc. mai tineri;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - un cap mic;
- Bulgară - 1 bucată (roșu sau galben);
- patrunjel verzi;
- frunze de dafin, sare, piper.
Mai întâi trebuie să fierbeți supa. Pentru aceasta, un set de supă de somon este foarte potrivit. Acesta include capul și creasta de pește. Clătiți-le sub apă rece și gătiți timp de 30 de minute. În bulion se adaugă piper, sare și o frunză de dafin. Între timp, luăm o oală înmuiată anterior în apă. Am pus acolo tăiatul de friptură în 4 părți. Tăiați cartofii în bucăți mari. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, morcovi și piper alb - paie. Adormim într-o oală și o umplem cu bulion fierbinte. Am pus în cuptor timp de 45 de minute. Mâncarea va fi considerată gata atunci când cartofii devin moi. Scoatem vasul și stropiți cu patrunjel. Foarte mulți gurmanzi preferă supa de somon cu vodcă. Într-o oală de două litri, pentru a da o aromă specială, este suficient să se toarnă într-un pahar. Acest fel de mâncare va înfrumuseța.
Cremă umedă în finlandeză
Pentru a pregăti supă finlandeză somonul lor cu cremă sunt necesare următoarele ingrediente:
- fileuri de pește - 250 g;
- ceapa - 1 buc.;
- cartofi tineri - 4 buc.;
- cremă - 300 g;
- făină - 1 lingură. lingură;
- apă - 1 litru;
- ceapa verde si patrunjelul
- sare, piper.
Puneți o cratiță de 2 litri pe un foc puternic. Tăiați cartofii în paiete mari, ceapa - jumătăți subțiri. Când apa se fierbe, comutați soba într-un foc lent și puneți ceapa și cartofii într-o tigaie, sare și piper. În timp ce cartofii sunt fierte, clătiți și tăiați fileurile mari de somon în bucăți mari. Când cartofii devin puțin moi, puneți bucățile de pește într-o cratiță. Gatiți încă 10 minute. Somonul este o carne foarte delicată, deci nu trebuie să gătiți timp îndelungat. Crema cremă în farfurie cu făină. După ce peștele este gata, turnați-le în bulion și mutați bine. Aduceți-vă urechea la fierbere și scoateți-o imediat de la căldură. Puneți ceapa și patrunjelul pe ea.
Ureche gătită în multivark
Nimeni nu va argumenta cu faptul că urechea cea mai delicioasă este cea care a fost preparată la miez, în natură. Dar posibilitatea de a încerca acest fel de mâncare nu este deloc și nu întotdeauna. Și uneori vreau o supă delicioasă de pește. Această supa destul de simplă poate fi, de asemenea, pregătită într-un multivariat. În același timp, vasul își păstrează aroma deosebită și gustul unic. În plus, există un mic truc care va da urechii mirosul unui foc adevărat. Pentru aceasta este necesar să se găsească mai multe larve de mesteacăn. Rețeta de supă din multivarchet este foarte simplă. Deci, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- fille sau friptura de somon - 0,5 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- cartofi - 3-4 bucăți;
- piper, sare.
Pentru gătit, spălăm somonul în apă curentă. Desigur, acest pește este foarte scump, dar fileul este o alternativă demnă. Puteți lua cozile sau creasta. Urechea de la crestele de somon nu este mai rău decât cu utilizarea unui filet scump. În plus, urechea din cozile de somon este obținută chiar și câteva lucruri. Deci, tăiați somonul și cartofii în bucăți, ceapă și morcovi - paie. Tot ce am pus în multivarki oală, se toarnă apă caldă, se adaugă sare și piper, poți pune o frunză de laur. Am pus multivarkul în modul "Supa". Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, ne amintim micul nostru secret. Luăm o crenguță de mesteacăn și o luminăm. Să ne aprindem și să frigem în ureche. Acest lucru va da o aromă unică de foc și va crea iluzia că urechea noastră a fost gătită în natură, într-un adevărat foc. După semnalul de pregătire, adormiți în verdele de supă. Mâncarea este gata.
Urechea țarului
Pregătiți urechea regală din fileul de somon. Acest fel de mâncare este diferit nu numai pentru exotismul său, ci și pentru gustul său extraordinar. Nu pentru că această rețetă se numește regală. Pentru pregătirea sa este necesar:
- file de somon - 300-400 g;
- pești mici (okunki, maneci) - 250 g;
- raci - 6 buc;
- ceapa - 1 buc.;
- un morcov;
- patrunjel verzi;
- roșii - 2 buc;
- ulei vegetal;
- sare, piper aromat, frunze de dafin.
Desigur, unele ingrediente nu pot fi numite ieftine, dar acest fel de farfurie merită toate costurile. Luați o oală de 3 litri și turnați cu apă rece. Am pus în ea nu curat, dar eviscerat, biban și ruff. Gatiti-le timp de 15 minute. Supă rezultată, tulpina de la oase, și din nou se toarnă într-o cratiță. Se condimentează cu sare. Aruncăm pești mici. Tăiați cartofii nu cu paie groasă. Ceapa și morcovii tăiați în fâșii, puneți-le pe o tigaie și treceți. Adăugați friptura în bulion, apoi împrăștiați cartofii în vas. După 5-7 minute, adăugăm la supa de gătit fileuri de somon felii și cruste și gheare racoase (nu le curățați). Se gătește încă 10 minute. La sfârșitul gătitului adăugăm două roșii tăiate în inele, piper, frunze de dafin. Se mai gătește încă 3 minute și se oprește. După ce adormim cu ierburi de patrunjel. Pentru a da mai multă aromă, puteți turna un pahar de vodcă. Dar acesta este deja un amator. Pentru cei care nu-i plac racii, există o alternativă excelentă - supa de somon cu creveți.
Ureche cu orz de perle
Această rețetă este creată pentru cei care preferă supele de pește cu cereale. Urechea este preparată din somon cu mei sau orz de perle, unele înlocuiesc cerealele și fac tăiței. Dar este vorba de gusturi. Cu toate acestea, cel mai adesea compoziția acestui vas minunat este doar orzul de perle, deci nu rupeți tradițiile. Pentru a face supă, aveți nevoie de butași de somon. Puteți utiliza cozi, crengi și capete. Astfel, ingredientele sunt după cum urmează:
- set de supă de somon - 0,5 kg;
- cartofi medii - 5-6 bucăți;
- ceapă;
- morcovi;
- jumătate de pahar de orz curățat de perle;
- cireșe - 8 buc;
- sare, piper;
- verdeață.
Rețeta pentru supă de gătit din somon este foarte simplă. Într-o cratiță de 3 litri, așezați setul de supă de pește spălat (capete, cozi, aripioare etc.). Umpleți cu apă rece și puneți un foc rapid, când apa se fierbe, reducem focul la o valoare minimă. Se gătește timp de 40 de minute. Scoatem peștele, dacă este necesar, filtrum bulionul. Piper și sare. Adăugați chips-uri mari de cartofi. Gatiti-l pana la jumatate fierte, in medie 5 minute. Adăugăm deja orz de perle pre-aburit, morcovi tăiați și ceapă. Roșiile se taie în jumătate și se trimit într-o tigaie la restul legumelor. Se gătește timp de 15 minute. Opriți soba și presărați ierburi proaspete pe ureche. Să bem timp de 30 de minute. Puteți fierbe această supă din somon fără cartofi. Nu-și va pierde gusturile.
Ureche cu mei
O supă de somon, trei cartofi medii, doi morcovi (mediu), bulbi, 4 mazări de piper, 3 frunze de dafin sunt pregătite pentru ei. Veți avea nevoie de sare, puțină cremă. O caracteristică specială a rețetei este prezența mei în ea.
- - capul cu pește spălat, scoate (în cazul în care nu este făcut înainte), branhii;
- - puneți capul somonului într-o oală, turnați apă; acesta din urmă ar trebui să acopere capul, în timp ce ar trebui să se țină seama de faptul că o parte din apă va fi îndepărtată;
- - puneti oala cu cap de somon pe foc, gatiti timp de o jumatate de ora;
- - se adaugă frunzele de dafin de pește, mazărea de piper;
- - legume curatate; le taie în cuburi; morcovii pot fi frecați grosolan;
Rețetă pentru supă cu orez
- - coaceți cartofi, ceapă, morcovi; legume tăiate, cu excepția morcovilor, cuburilor; morcovii sunt frecați de un răzuitor;
- - abdomen, coadă, cap de somon a fost spălat, a pus într-un vas, se toarnă apă (ar trebui să acopere peștele la 1 ... 2 cm);
- - gătiți timp de 30 de minute. bulion; după îndepărtarea părților de pește din acesta, filtrați-o;
- - Tigaia este spălată și bulionul filtrat este returnat; puneți din nou în foc;
- - adăugați ceapa tocată, morcovii răzuți, cartofii în bulion;
- - bulion cu legume pentru fierbere; reduce focul și gătește;
- - în 15 minute. fiertele sunt introduse în bulionul de orez și în bucățele de fila care sunt tăiate înainte;
- - gătiți, verificând constant disponibilitatea cartofilor, orezului;
- - la sfârșitul sfârșitului puneți în verde mărunțit mărunțit;
- - opriți urechea, scoateți-o din placă și lăsați-o să bea.
Porțiunea din această supă din burta de somon, capul, coada, conținutul caloric este de 226 kcal.
Rețetă de supă la mână
În această ureche rețetă preparată din capete somon, 200g de diferite pești mici, mijlocii (2 ... 2,5 kg) crap, 600g de cartofi, 2 tulpini de țelină, două becuri, doi morcovi, sare, un singur ardei roșu, pătrunjel fascicul. Veți avea nevoie de 5 litri de apă.
- - ridică un foc, atârnă un cazan peste el; toarnă apă în ea; după ce se fierbe, puneți capul de somon în cazan (ochi, branhii trebuie îndepărtați mai bine, iar capul trebuie clătit bine), toate amenzi pește;
- - ceapa se curata, se taie in 4 parti;
- - tulpina de țelină este curățată, tăiată în bucăți mari;
- - crap (carpikov) curățat, eviscerat, scoateți capul, aripioarele, coada; se spală și se taie cu fripturi de 2 cm grosime;
- - din supa primesc capul de somon, pește mic; se filtrează;
- - bulionul este returnat într-o tavă spălată, încălzită până la fierbere; adaugati ceapa, telina, sare;
- - cartofi, morcovi, ardei; prima este tăiată în cuburi, restul - cu paie lungă; adăugați legumele în bulion;
- - De îndată ce cartofii sunt pe jumătate gătite, pun crap în bulion; se amestecă până când boabele se fierb;
- - înainte de pregătirea completă (verificați un cartof) aruncați într-un bulion, nu zdrobiți, un patrunjel;
- - scoateți cazanul din foc, dați un pic și ... la masă.
Există multe opțiuni pentru supă și, în special, supă de somon pe Internet. În rețete se oferă să-l gătească dintr-o carcasă de pește întreg, de la cap, la abdomen. Există opțiuni prin adăugarea de alte tipuri de pește, legume, cereale etc.
În rest, ingredientele suplimentare includ cartofi, ceapă și morcovi - setul tradițional de cele mai multe supe din pește. Da, chiar ordinea gătitului de supă de pe creasta somonului este tradițională. În primul rând, creasta de pește este gătită, după care bulionul este filtrat, se adaugă legume și carne preluată din oasele peștilor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: