Uleiuri neacoperite pentru coacere
O rețetă simplă pentru un amestec neadecvat pentru forme de coacere.
Ușor, rapid, ieftin, cu mâinile tale.
Cu cât mai bine se formează grăsimile pentru coacere.
Cred că toți brutarii de acasă au o experiență tristă atunci când nu a fost posibil să obțineți produse de patiserie din mucegai.
Desigur, plăcinta finită poate fi tăiată direct pe foaia de coacere. Mai rău, când piesa de prelucrat se lipeste de un rulou sau de o tort. Vreau să plâng.
În rețetele de coacere este de obicei scris că trebuie să lubrifiați formularul sau să folosiți hârtie de copt. Acest lucru se face astfel incat coptul sa nu se lipeasca de forma.
Destul de ciudat, în timpul nostru, atunci când matrița cu acoperire non-stick, ceramica, silicon si altele. Cu toate acestea le-au lubrifiat.
Lubrifiați doar în caz sau pentru că calitățile non-stick ale formularului nu sunt atât de puternice.
Hârtia de copt, desigur, este un lucru foarte convenabil. Dar, de asemenea, se întâlnește cu o calitate scăzută, atunci trebuie să rupă cofetarul din hârtie. Apropo, dacă se întâmplă acest lucru, este mai eficient să scoateți hârtia din coacere și nu invers.
Și dacă coaceți un coș pentru o plăcintă într-o formă cu laturi embosate, desigur, hârtia nu va repeta toate curburile formei. În acest caz, vreau să am un lubrifiant fiabil de siguranță pentru matriță.
În timpul perioadei sovietice, foile de copt erau adesea unse cu ulei vegetal, mai puțin frecvent cu ulei uleios. Gata să se coace imediat de pe cuptor pus pe un prosop umed sau într-un ziar umed. De obicei a funcționat. În cazul în care se lipeste, atunci nu pe întreaga suprafață, mai des în cazul în care umplutura dulce a curge.
Fiecare amantă avea propria sa formă preferată, cu care totul era îndepărtat frumos.
Suferințele mari au fost întotdeauna legate de prăjituri. Toată lumea avea metoda proprie. Adesea lubrifiat cu ulei vegetal și presărat cu făină și fundul matrițelor. Sau a căpătat zidurile și fundul cu hârtie de urmărire, apoi a fost rupt cu grijă de pe tort.
Cumva angajatul a adus prăjituri de casă frumoase pentru a lucra. Foarte gustos, aerisit, dar pe dinți scrâșnea manga uscată, pe care ea a stropit generos formele. Prin urmare, am respins imediat această metodă. Cu toate acestea, poate a făcut ceva greșit.
Am avut anterior matrițe acoperite cu teflon de la începutul anilor 1980. S-au confruntat de foarte mult timp.
Problemele au apărut atunci când a început să dobândească noi forme și mai ales pentru coacerea pâinii cu cărămidă. Și ce nu am făcut. Nimic nu a ajutat.
Germanii din rețete sunt adesea scrise pentru a lubrifia forma untului. Am încercat, am rămas toți. Apoi am aflat că uleiul trebuie să se topească, atunci nu mai este apă.
De atunci, folosesc hârtie de copt mult mai rar, numai pentru produse fragile, cum ar fi prăjituri sau prăjituri.
O dată pe an pregătesc un astfel de lubrifiant, dar mă coaceu o dată la 3 zile sau mai des.
Doar o dată am avut probleme cu prepararea unsorii. Ea încăpățânat nu voia să bată. Motivele sunt scrise mai jos în articolul de rețetă nr. 1 de gătit.
Ungerea este într-adevăr fără probleme. În loc de grăsime de porc topită, puteți folosi unt topit. Deoarece amestecul este aplicat într-un strat foarte subțire, nu există miros și gust de untură.
Îmi periaam forma cu o perie, am făcut-o cu mult timp în urmă. La vârful cuțitului, cantitatea depinde de mărimea mucegaiului, se formează unsoare. Am pus-o pe un șervețel de hârtie și l-am înmuiat în formă.
Apropo, apreciez mai ales acest lubrifiant pentru coacerea prăjiturilor. Am unghiile laterale ale matrițelor numai cu grăsime, dar încă mai pun un cerc de hârtie pe fund, lubrifiat cu acest lubrifiant. Atunci este mai ușor să obțineți prăjituri înalte.
În forme împărțite pentru prăjituri, am pus un cerc de hârtie de copt pe fund, astfel încât aluatul să nu curgă în conectori. Cercul trebuie să fie puțin mai mare decât partea inferioară pentru a acoperi linia conectorului.
Încercați să gătiți, este foarte ușor. Dar, în nici un caz nu ar trebui să utilizați margarina, un astfel de lubrifiant nu va proteja împotriva lipirii de mucegai.
Uleiuri neacoperite pentru coacere
- Caramele de porc * - 0,5 pahare
- Ulei rafinat din floarea soarelui - 0,5 cani
- Grâu de grâu în / s - 0,5 cupe
1. Măsurați produsele la aproximativ un nivel în aceleași pahare.
Vă atrag atenția, laptele de porc ar trebui să fie în formă plastică, adică moale, dar nu lichid. Cu această ocazie, am o experiență tristă.
Cumva în vara fierbinte am pus borcanul cu smudge pe fereastră pentru a deveni mai moale. Drept urmare, smalțul a devenit lichid.
Eu fara un gand in spate am conectat toate produsele intr-un castron pentru baterea cu un mixer. Dar cât de mult nu m-am agitat, consistența cremei nu a funcționat. Apoi mi-am dat seama de eroare. A pus tot amestecul în frigider, în salon. Când mișcările au devenit albe, totul a mers perfect.
2. Puneți toate produsele în recipientul de biciuire. Mai întâi amestecați făina, apoi uleiul vegetal, amestecați cu o furculiță. Atunci smilianul.
3. Pentru a bate până la o consistență a unei creme de culoare albă la început la viteză mică, apoi pentru a adăuga. Nu mă duc mai mult de 3 minute.
4. Depozitați mai bine la frigider într-un borcan cu un capac. M-am săturat de acest borcan timp de un an.
5. Cum să utilizați. Aplicați pe o formă curată cu o perie sau puneți câteva picături în partea inferioară și aplicați un prosop de hârtie.
În primii ani, am lins formele abundent, și apoi, când am folosit resturile amestecului, mi-am dat seama că era suficient un strat foarte subțire.
Pentru a lubrifia forma coș de piele ondulată, este mai bine să folosiți o perie, este mai convenabilă și mai rapidă.
Trimiteți-le prietenilor: