Există aproximativ 60 de specii și mai mult de 1.000 de specii de plante din genul „tutun“, dar cultivate numai două - Nicotiana tabacum, care este utilizat la fabricarea țigaretelor, trabucurilor și tutun de pipă și Nicotiana rustica, care este pentru tutun narghilea și tutun țigară de proastă calitate, tipul de tutun .
Din toate țările lumii, China produce cel mai mult tutun, dar mai ales pentru nevoile proprii, urmate de Statele Unite, India și Brazilia.
Structura bucșei de tutun.
Flori (muguri, flori) Mugurii de flori sunt tăiați înainte de dezvoltarea lor, astfel încât planta oferă toată puterea dezvoltării
frunze.
Sfaturi (topsuri) Acestea sunt frunzele de tutun care cresc pe vârful buzei. Ele sunt relativ înguste și îndreptate,
dar frunze mai dens decât cele care cresc mai jos. Vârfurile cântăresc aproximativ 18% din greutatea totală
plantele și nivelul de nicotină au aproximativ 3,5%.
Cuttere Acestea sunt cele mai mari foi de tutun, dar reprezintă doar 8% din greutatea totală. Acestea se caracterizează prin culoarea galbenă de lamaie strălucitoare, nivelul zahărului este maxim - 14-22%, iar nicotina aproximativ 2,5%.
Luguri Aceste frunze cresc în partea inferioară a bucșei de tutun și sunt foarte mici, subțiri și strălucitoare. Acestea cântăresc 13% din greutatea totală a plantei, nicotina conține 2,5%, nivelul zahărului 12% -20%.
Rădăcini (rădăcini) Drenarea liberă a rădăcinilor este foarte importantă pentru un tufiș de tutun. Cea mai mică lipsă de apă
poate ucide planta.
Recoltarea se colectează, de asemenea, la momente diferite, în funcție de gradul de tutun. Frunze tăiate de tutun trebuie să fie pe deplin mature, dar umplutura trabuc tutun dintr-o foaie lungă poate fi ridicat un pic mai devreme. Un semn de maturare pentru soiurile „ușoare“, considerate a fi frunze și sfaturi frunze galben-verzui ghemuiesc în jos și la „întuneric“ de felul - apariția venelor galbene pe frunzele superioare ale plantei. Recolta doi
în moduri - fie tulpinile sunt tăiate cu frunzele, fie doar frunzele sunt tăiate și legate în snopi, astfel încât frunzele stângi necoapte nu sunt irosite.
Procesele ulterioare sunt uscarea și fermentarea tutunului. Uscarea frunzele își pierd 80-90% din greutate. Gustul produsului final depinde foarte mult de condițiile de uscare. Prin uscarea în aer într-un bine suflate procesele în interior timp de 1-2 luni de oxidare sunt mai profund, iar nivelul de zahăr din frunza de tutun va fi mai mic decât în timpul uscării artificiale rapide cu aer cald timp de o săptămână, aplicată de obicei la tutun „strălucitor“. Prin urmare, tutunul "ușor" este mai dulce decât "întuneric".
Tipuri de uscare a tutunului.
Uscarea la aer - tutunul este mai întâi ținut în aer liber sub copertine timp de 3 săptămâni și apoi fermentat în mănunchiuri mari. În procesul de fermentare în
lasă o reacție chimică care are ca rezultat un gust ușor și o scădere a nivelului de nicotină.
Uscarea prin aburi sau fum este o metodă de uscare artificială a tutunului, utilizată pentru majoritatea soiurilor. Aceasta constă în uscarea frunzelor, suspendate în hambare închise,
printr-un sistem de coșuri prin care este suflat aer cald sau abur. Acest proces de uscare foarte rapidă conferă frunzelor o nuanță gălbuie. Fumul de tutun uscat
uneori utilizate în amestecurile de țevi.
Uscarea la soare - după colectarea frunzelor de tutun se adună în ghirlande și se scot în aer proaspăt pentru a se usca. Această metodă de uscare este utilizată în principal pentru soiurile de tutun orientale. Astfel de ghirlande atârnate pot fi văzute care se deplasează pe teritoriul Greciei,
Bulgaria, Turcia și Rusia pe țărmurile Mării Negre.
Uscarea cu foc - un astfel de tutun se usucă pe un foc deschis, iar acest foc și fumul îi conferă frunzelor un gust deosebit. Această metodă este practicată cel mai adesea în SUA (Kentucky,
Tennessee), Italia, Polonia, Tanzania și Zimbabwe.
După uscare, tutunul "ușor" este depozitat pentru maturare, pentru o lungă perioadă de timp, din nou uscat, răcit, prelucrat cu abur, presat și venele centrale ale frunzelor separate.
„Dark“ și „oriental“ tutun după uscare, se supune fermentării. Există diferite metode de fermentație, dar esența toate este că stocarea grămezi masive de frunze în creșteri de temperatură și există o oxidare suplimentară a distrugerii clorofilei, zahăr redus și nicotină. Frunzele nu sunt încălzite prea mult, din când în când „rândul său, de peste.“ Ca rezultat al fermentatie îmbunătățite caracteristicile de aromă de tutun și consistența sa - uniformitatea conținutului asigură o ardere mai uniformă.
Ca compozitor de muzică, o persoană care creează un amestecător de țevi, trebuie să aleagă diferite tonuri și nuanțe pentru a obține o armonie completă. Dar instrumentul blender este tablă de tutun diferite pe piețele internaționale de mărfuri. Întrucât tutunul este un produs al naturii, crearea și întreținerea amestecurilor este destul de complexă
proces. Prin urmare, este teoretic posibil să se înlocuiască constituenții individuali din amestecuri, pentru a se obține același produs final.
Există mai multe soiuri principale de tutun, pe baza cărora se pregătesc diverse amestecuri și nenumărate.
Tutun - Spice
Tutunul-Spice nu este de fapt un tip de tutun, ci mai degrabă o mare varietate de tipuri mai speciale utilizate în cantități mici pentru a crea un gust picant. Principalele condimente de tutun sunt Est, Latakia, Perik și Kentucky. Cele mai multe dintre ele sunt folosite, în așa-numitele poțiuni. Tutunul de Est este cultivat în Turcia, în Balcani, în Rusia. Cele mai bune soiuri sunt Izmir, Samsun, Yedidje, Cavella și Bursa. Caracteristică generală: fum uscat și, uneori, aromă ușor sourish. Unele dintre ele sunt folosite și în țigări exotice din Egipt și alte țări arabe.
Cavendish (Cavendish)
Kewendish a fost inițial dezvoltată de companiile de tutun englezești. Aceasta este mai mult o metodă de prelucrare a tutunului decât o varietate. Cavendish poate fi produs din orice tip de tutun, dar mai ales din Virginia și Burli. Kevendishul original din engleză este fabricat din tutunul Virginia, ușor aromatizat și încălzit sub presiune ridicată pe cuple de cupru, deci este foarte întunecat. Există mai multe soiuri englezești de Kevendish - Dark Fragrant și Black Virginia Rattray. Tutunul este de obicei aromatizat cu un amestec lichid de zahăr, lichior sau orice fel de arome pe care tutunul îl absoarbe. Scopul acestui lucru este de a produce o aromă plăcută și netedă. Tutunul de tutun modern este inclus în numeroasele tipuri de tutun aromat. cires,
Vanilie, ciocolată, căpșuni, cremă irlandeză.
Cavendish danez este un amestec de frunze de tutun diferite, cum ar fi Burley, Virginia și Maryland, care au fost presate în țigle pentru îmbătrânire. Dale Cavendish tăiate în cuburi mici, iar cele pe rând pe fulgi groși și subțiri.
Black Cavendish este o versiune mai uscată a tutunului obișnuit Burley din Tennessee și Kentucky, precum și unele soiuri de tutun uscat la aer întunecat din centrul
Virginia. Acest tutun este adesea aromatizat cu diferite impregnări și ierburi.
Tutun oriental (oriental)
În țările din Asia și din Marea Mediterană, așa-numitele tabacuri "orientale" sau "orientale" sunt cultivate și uscate la soare, dintre care multe se disting prin speciale
gust și aromă dulce, picant sau gustos. Tutunul oriental crește în Grecia, Bulgaria, Siria, Iugoslavia, Albania, România și în sudul Rusiei,
și parțial în Italia, Liban, Iran, Irak și Israel. O caracteristică distinctivă a acestui soi sunt frunzele ovale mici de culoare galben pal, cu un parfum dulce
gust.
Tutun turcesc
Aceste tutun, în ciuda numelui, cresc în principal în Grecia. Au un miros foarte plăcut, dar din motive foarte diferite, ele sunt rareori utilizate în tutunul de țevi,
numai în amestecuri exotice.
Majoritatea tutunului de tutun conține 10-30 de soiuri și subspecii diferite de tutun, care diferă în țara de origine, anul recoltării, poziția frunzelor
planta, metoda de procesare și alte caracteristici.
Tutunul este selectat pentru producția de către specialiști cu experiență, adesea de către mixerii înșiși. Orice amestec include soiuri de bază care conferă produsului proprietățile sale dominante și
umpluturi care își modifică gustul. Cumpărând o anumită marcă de tutun, fumătorul trebuie să detecteze întotdeauna același gust specific. Acest lucru este foarte important, deoarece fanii tubului sunt mult mai conservativi în preferințele lor decât fumătorii de țigări, în plus, lemnul tubului absoarbe aroma tutunului și, atunci când este înlocuit, nu reacționează imediat la alții. Toate amestecurile de țevi sunt produse mai întâi în cantități mici. Ei degustă și
testarea și numai după evaluările pozitive ale experților sunt lansate în producție.
Înainte de a amesteca frunzele de tutun este măcinat și umezit, iar apoi, în cazul în care tutunul este aromatic, administrat suplimente necesare. - zahăr, sirop, lichior sau rom, cacao, extracte de fructe, vanilie, etc. frezarea repetată conferă produsului forma sa finală.
Rumeurile de tutun variază în funcție de lățimea tăieturii frunzei de tutun uscate. În funcție de dimensiunea rumegușului, tutunul de țeavă este împărțit în tutun subțire (așchii 0,4-0,6 mm), mediu
(aproximativ 1 mm), cu un șlefuit larg (1,5-2,5mm) și grosier (până la 3,5mm). Principalele tipuri de chipsuri sunt așchii brute, fulgi, așchii de foi și tutun granulat.
Rumeșuri dură
În secolul XIX, shag a fost cel mai brut tip de tăiere a tutunului, dar în prezent este o tăiere subțire a tutunului Cavendish.
Flakes (fulg)
Fulgi sunt cea mai frecvent utilizată formă de tratament pentru tutun. Tutunul este mai întâi comprimat dens, apoi tăiat în straturi subțiri.
Folosirea rasinii pentru frunze (panglica)
Roletele sunt, de asemenea, cunoscute ca lungi. Cele mai multe tabacuri de saci din engleză sunt de acest tip, deoarece conțin destul de multe tutunuri din Virginia. Acest tutun constă din
suficiente panglici lungi și, prin urmare, arsuri perfecte în tub.
Tutun granulat (cub)
Principalul tutun granulat este tutunul Burli. Datorită grosimii și conținutului ridicat de umiditate, tutunul arde mult mai rău decât altele.
Se crede că, cu cât este mai subțire rîșnițele, cu atât este mai mare viteza de ardere a tutunului, dar depinde mult de stilul fumatului și de nivelul umidității tutunului. Tutunul din producția engleză are de obicei un nivel mai ridicat de umiditate. În orice caz, tutunul nu ar trebui să fie
pentru a fi prea umed sau prea uscat - ambele împiedică stocarea pe termen lung.
Tutunul întunecat după măcinare este mai prăjit la 200-300 grade Celsius pentru a îmbunătăți aroma. Unii aditivi aromatici sunt introduși în amestec numai în ultima etapă a preparării lor.
Cea mai mare parte a tutunului pentru țevi este deja vândută sub formă de grătar, astfel încât este mai ușor pentru un fumător să umple o țeavă. Unii producători produc tutun comprimat,
tăiate în felii subțiri - fulgi sau mici granule. Uneori frunzele sunt răsucite într-un șir lung și apoi tăiate în bucăți de mărime potrivită. Există, de asemenea
alte tipuri de jetoane, mai mult sau mai puțin uniforme, diferite în ceea ce privește dimensiunea, culoarea, aspectul.
O altă clasificare, mai vagă și mai subiectivă, se bazează pe tradițiile producției de tutun din principalele țări producătoare de tutun pentru țevi:
Marea Britanie, Danemarca, Olanda, SUA și Franța. Vagătatea acestei clasificări se datorează faptului că se poate produce tutun cu aromă tradițională americană,
de exemplu, în Franța etc. Cu toate acestea, ar trebui să se țină seama de unele concepte general acceptate, deoarece acestea sunt foarte frecvente în viața de zi cu zi a fumătorilor.
Gustul englezesc este, în primul rând, toate soiurile "Dunhill". Pentru mulți englezi
Tutunul este caracterizat de rumeguș și un gust picant de tutun oriental și Lattakia, adăugat amestecurilor bazate pe Virginia și Burli. aromatic
aditivi nu sunt foarte bogați - legea britanică permite nu mai mult de 2%.
American Tobacco - este cel mai adesea bazată pe un amestec de tutunuri Virginia luminoase și Burley, cu un dram de Perique și Latakia. Sunt relativ dulci de gust, deseori
aromat, unele granulate. Printre acestea - celebrul brand "Prince Albert".
tutun olandez - fie pe baza soiurilor întunecate de origine indoneziană, cu adaos de variații puternice de Virginia, sau tutunuri moi aromate prin Virginia si Burley de tip „Cavendish“ sau „Clanul aromatic“.
Dulciuri daneze - de obicei presate, similare cu cele olandeze, dar de obicei mai dulci și picante. Cele mai populare branduri sunt "Orlik" și "Mac Baren".
Tutunul francez este, de obicei, puternic, pe baza tutunului francez și oriental întunecat, gustul său adesea seamănă cu gustul trabucurilor. Cea mai faimoasă dintre brandurile tradiționale franceze este "Caporal".
Există trei tipuri principale de pungi pentru țigări:
AMERICAN BLEND (Geanta SUA) - constă dintr-un amestec de tutun tratat special tuturor soiurilor majore - Virginia, Burley și orientale. Gustul acestui sac
este familiar pentru majoritatea fumatorilor, deoarece este cel mai comun.
ORIENTAL BLEND (sacul estic) - constă numai din diferite soiuri de tutun oriental. Acestea sunt tutunul întunecat și, de regulă, mai puternic
țigări.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: